Spinasie is 'n baie waardevolle voedselplant: wat proteïene betref, is dit net die tweede na ertjies en boontjies. Die mineraal-, vitamien- en proteïensamestelling van spinasie regverdig sy naam – die koning van groente. Sy blare is ryk aan verskeie vitamiene (C, B-1, B-2, B-3, B-6, E, PP, K), provitamien A, ystersoute, foliensuur. Daarom word hierdie plant suksesvol in dieet- en babakos gebruik, as 'n middel vir skeurbuik en ander vitamientekorte. 'N Kenmerk van spinasie is die inhoud van sekretien daarin, wat gunstig is vir die werk van die maag en pankreas.
Nie so lank gelede nie, is vasgestel dat spinasie ryk is aan ystersoute, en die chlorofil is naby in chemiese samestelling aan bloedhemoglobien. Om hierdie rede is spinasie uiters nuttig vir pasiënte met bloedarmoede en tuberkulose.
’n Jong spinasie-uitlaat word as voedsel gebruik. Die blare word verteer gekook (groenkoolsop, hoofgeregte) en rou (slaaie gegeur met mayonnaise, suurroom, asyn, peper, knoffel, sout). Hulle behou hul waardevolle voedingseienskappe in ingemaakte en varsgevriesde vorm. Die blare kan ook gedroog word en, na gemaal, in poeiervorm as geurmiddel vir verskeie geregte gebruik word.
Maar wanneer jy spinasie eet, moet onthou word dat geregte daarvan, as dit op 'n warm plek gestoor word, na 24-48 uur vergiftiging kan veroorsaak, veral gevaarlik vir kinders. Die feit is dat in hitte, onder die invloed van spesiale mikrobes in voedsel, salpetersuursoute gevorm word uit spinasie, wat redelik giftig is. Wanneer dit in die bloed vrygestel word, vorm hulle methemoglobien en skakel rooibloedselle af om asem te haal. Terselfdertyd, na 2-3 uur, ontwikkel kinders sianose van die vel, kortasem, braking, diarree en moontlik bewussynsverlies.
Met inagneming van dit alles, Eet net varsgekookte spinasiegeregte! En met lewersiektes en jig kan jy nie eers vars voorbereide spinasiegeregte eet nie.
Vir jou inligting:
Spinasie is 'n eenjarige tweehuisige plant van die waasfamilie. Die stam is kruidagtig, regop, die blare is afgerond, afwisselend, in die eerste groeiseisoen word hulle in die vorm van 'n roset saamgebring. Spinasie word in die oop veld van alle sones gekweek, want dit is vroeg ryp, koudbestand en hoog genoeg vir 'n groen oes. Produkte word deur die somer verkry wanneer dit in 2-3 terme gesaai word. Spinasie sade ontkiem reeds by lae temperature, en in die rosetfase verdra dit ryp tot -6-8 grade C. Die wortelstelsel van die plant is swak ontwikkel en is geleë op 'n diepte van 20-25 cm, so dit benodig 'n hoë grondvog. Gebrek aan vog en te droë lug dra by tot die vinnige veroudering van die plant. By die oes word spinasie by die wortels uitgetrek en op dieselfde dag verkoop, wat keer dat die groente verdor.