Oor die afgelope 15-20 jaar het sojabone en produkte letterlik die mark oorgeneem, en daarmee saam ons mae. Vegetariërs is veral lief vir soja. Maar is sy reg? Die gesaghebbende Amerikaanse tydskrif "Ecologist" (The Ecologist) het onlangs 'n baie kritiese artikel oor soja geplaas.
"Dit klink soos dwaalleer in ons wêreld vol soja," skryf The Ecologist, "maar ons redeneer steeds dat jy 'n gesonde dieet kan hê sonder enige soja. Gegewe die mate waarin soja egter deel van ons dieet geword het, sal dit ’n Herculiese poging verg om dit daaruit te skakel.”
Aan die ander kant, Asiatiese portaal Asia One, in 'n keur onder die belowende titel "Eat Right, Live Well", deur die mond van "hoof voedingkundige" Sherlyn Quek (Sherlyn Quek), prys soja as 'n "voedsel lig"; volgens Madame Kiek kan soja nie net smaaklike en gesonde kos verskaf nie, maar ook “borskanker voorkom”, maar met 'n voorbehoud: as dit van jongs af by die dieet ingesluit word.
Ons artikel praat oor soja en stel twee vrae gelyktydig vir die leser: hoe nuttig (of skadelik) soja is en hoe nuttig (of skadelik) is die genetiese modifikasie daarvan.?
Die woord "soja" blyk vandag deur een uit drie gehoor te word. En soja verskyn dikwels voor die leek in 'n heel ander lig - van 'n uitstekende proteïenvervanger in "vleis" halffabrikate en 'n manier om vroulike skoonheid en gesondheid te handhaaf tot 'n verraderlike geneties gemodifiseerde produk wat skadelik is vir almal, veral vir die manlike deel van die planeet, hoewel soms vir vroulik.
Wat is die rede vir so 'n verstrooiing in die eienskappe van die eienskappe van 'n ver van die mees eksotiese plant? Kom ons probeer dit uitvind.
Om mee te begin, moet 'n paar woorde gesê word oor wat soja in sy oorspronklike vorm is. Eerstens is soja nie 'n gewigsverliesproduk, goedkoop kluitjies of 'n melkvervanger nie, maar die mees algemene bone, wie se tuisland Oos-Asië is. Hulle word al etlike millennia hier gekweek, maar bone het Europa eers teen die einde van die XNUMXste - begin van die XNUMXste eeu "bereik". Met 'n effense vertraging, na aanleiding van Europa, is sojabone in Amerika en Rusland gesaai. Dit het nie lank geneem vir sojabone om maklik in massaproduksie ingebring te word nie.
En dit is nie verbasend nie: sojabone is 'n hoogs proteïenryke plantvoedsel. Baie voedselprodukte word uit soja vervaardig, dit word wyd gebruik vir proteïenverryking van verskillende geregte. 'n Gewilde produk in Japan genaamd "tofu" is niks meer as boontjiemelk nie, wat op sy beurt van sojamelk gemaak word. Daar is getoon dat tofu 'n aantal gesondheidsvoordele het, insluitend die verlaging van bloedcholesterolvlakke en die voorkoming van osteoporose. Tofu beskerm ook die liggaam teen dioksien en verminder dus die risiko van kanker. En dit is maar net een voorbeeld van die eienskappe van 'n sojaproduk.
Daar kan tot die gevolgtrekking gekom word dat soja, waaruit tofu gemaak word, ook al die bogenoemde eienskappe het. Trouens, volgens die huidige mening bevat soja 'n aantal stowwe wat 'n gunstige uitwerking op menslike gesondheid het: isoflavone, genistien, fitiensure, sojalesitien. Isoflavone kan beskryf word as 'n natuurlike antioksidant, wat, volgens dokters, beensterkte verhoog, 'n positiewe uitwerking op vroue se gesondheid het. Isoflavone tree op soos natuurlike estrogeen en verlig ongemak tydens menopouse.
Genistien is 'n stof wat die ontwikkeling van kanker in die vroeë stadiums kan stop, en fitiensure inhibeer op hul beurt die groei van kankergewasse.
Sojalesitien het 'n uiters voordelige effek op die liggaam as geheel. Die argumente ten gunste van soja word ondersteun deur 'n gewigtige argument: soja is vir baie jare 'n integrale deel van die kinder- en volwasse dieet van die bevolking van die Land van die Opkomende Son, en skynbaar sonder enige skadelike newe-effekte. Inteendeel, die Japannese blyk goeie gesondheidsaanwysers te toon. Maar nie net in Japan verbruik gereeld soja nie, dit is ook China en Korea. In al hierdie lande het soja 'n duisendjarige geskiedenis.
Vreemd genoeg is daar egter 'n heel ander standpunt oor soja, ook deur navorsing ondersteun. Volgens hierdie standpunt veroorsaak 'n aantal stowwe in soja, insluitend die bogenoemde isoflavonoïede, sowel as fitiensure en sojalesitien, aansienlike skade aan menslike gesondheid. Om hierdie kwessie te verstaan, moet jy kyk na die argumente van die teenstanders van soja.
Volgens die kontrakamp het isoflavone 'n negatiewe uitwerking op menslike voortplantingsfunksie. Dit is redelik algemene praktyk – die voeding van babas in plaas van gewone babakos met 'n soja-analoog (as gevolg van allergiese reaksies) – lei daartoe dat isoflavonoïede gelykstaande aan vyf geboortebeperkingspille daagliks die kind se liggaam binnedring. Wat fitiensure betref, word sulke stowwe in byna alle soorte peulgewasse aangetref. In soja word die vlak van hierdie stof ietwat oorskat in vergelyking met ander plante van die familie.
Fitiese sure, sowel as 'n aantal ander stowwe in soja (sojalesitien, genistien), blokkeer die proses om bruikbare stowwe in die liggaam binne te gaan, veral magnesia, kalsium, yster en sinkwat uiteindelik tot osteoporose kan lei. In Asië, die geboorteplek van sojabone, word osteoporose voorkom deur saam met die ongelukkige boontjies 'n groot hoeveelheid seekos en sous te eet. Maar ernstiger, "soja-toksiene" kan die interne organe en selle van die menslike liggaam direk beïnvloed, dit vernietig en verander.
Ander feite is egter meer aanneemlik en interessant. In Asië word soja nie so wyd verbruik as wat dit mag lyk nie. Volgens historiese dokumente is sojabone wyd gebruik as voedsel in Asiatiese lande, hoofsaaklik deur arm mense. Terselfdertyd was die proses van die voorbereiding van sojabone taamlik ingewikkeld en het 'n uiters lang fermentasie en daaropvolgende langtermyn kook ingesluit. Hierdie kookproses deur "tradisionele fermentasie" het dit moontlik gemaak om die einste gifstowwe wat hierbo genoem is, te neutraliseer.
Vegetariërs in die VSA en Europa, sonder om aan die gevolge te dink, verbruik ongeveer 200 gram tofu en verskeie glase sojamelk 2-3 keer per week, wat eintlik die verbruik van soja in Asiatiese lande oorskry, waar dit in klein hoeveelhede verbruik word en nie as 'n stapelvoedsel nie, maar as 'n voedseladditief of spesery.
Selfs al gooi ons al hierdie feite weg en verbeel ons dat soja geen skade aan die liggaam aanrig nie, is daar nog 'n faktor wat baie moeilik is om te ontken: byna alle sojaprodukte word vandag van geneties gemodifiseerde sojabone gemaak. As vandag elke derde persoon van sojabone gehoor het, dan het waarskynlik elke tweede persoon van geneties gemodifiseerde voedsel en organismes gehoor.
In algemene terme is transgeniese of geneties gemodifiseerde (GM) voedsel voedsel wat hoofsaaklik afkomstig is van plante wat in die DNA van 'n spesifieke geen ingebring is wat nie natuurlik aan daardie plant gegee is nie. Dit word byvoorbeeld gedoen sodat koeie vetter melk gee, en plante bestand word teen onkruiddoders en insekte. Dit is wat met soja gebeur het. In 1995 het die Amerikaanse firma Monsanto 'n GM sojaboon bekendgestel wat bestand was teen die onkruiddoder glifosaat, wat gebruik word om onkruid te beheer. Die nuwe sojaboon was na die smaak: vandag is meer as 90% van gewasse transgenies.
In Rusland, soos in die meeste lande, is die saai van GM sojabone egter verbied, aangesien dit weereens in die meeste lande van die wêreld vrylik ingevoer kan word. Mees goedkoop geriefskos in supermarkte, van watertand-voorkom kitsburgers tot soms babakos, bevat GM soja. Volgens die reëls is dit verpligtend om op die verpakking aan te dui of die produk transgene bevat of nie. Nou word dit veral modieus onder vervaardigers: produkte is vol inskripsies "Moenie GMO's bevat nie" (geneties gemodifiseerde voorwerpe).
Natuurlik is dieselfde sojavleis goedkoper as sy natuurlike eweknie, en vir 'n ywerige vegetariër is dit oor die algemeen 'n geskenk, maar die teenwoordigheid van GMO's in produkte is geensins welkom nie - dit is nie verniet daardie ontkenning of stilswye oor die teenwoordigheid van transgene in 'n bepaalde produk is deur die wet strafbaar. Wat soja betref, het die Russiese Nasionale Vereniging vir Genetiese Veiligheid studies gedoen, waarvan die resultate 'n duidelike verband getoon het tussen die inname van GM soja deur lewende wesens en die gesondheid van hul nageslag. Die nageslag van rotte wat met transgeniese soja gevoer is, het 'n hoë sterftesyfer gehad, sowel as te ondergewig en verswak. In 'n woord, die vooruitsig is ook nie baie helder nie.
Van materiële voordele gepraat, moet gesê word dat die meeste sojaboonprodusente, en hoofsaaklik GM sojaboonprodusente, dit in uiterste gevalle as 'n uiters gesonde produk posisioneer - glad nie skadelik nie. Dit is duidelik dat, hoe dit ook al sy, so 'n grootskaalse produksie 'n goeie inkomste bring.
Om soja te eet of nie te eet nie – elkeen besluit self. Soja bevat ongetwyfeld 'n aantal positiewe eienskappe, maar die negatiewe aspekte oorvleuel ongelukkig eerder hierdie eienskappe. Dit blyk dat die strydende partye eindeloos allerhande voor- en nadele kan noem, maar mens moet op feite staatmaak.
Sojabone in hul oorspronklike vorm is nie geskik vir menslike gebruik nie. Dit stel ons in staat om 'n (miskien ietwat gewaagde) gevolgtrekking te maak dat hierdie plant nie deur die natuur vir menslike gebruik bedink is nie. Sojabone vereis spesiale verwerking, wat dit uiteindelik in voedsel verander.
Nog 'n feit: sojabone bevat 'n aantal gifstowwe. Die verwerking van sojabone was vroeër baie anders as wat vandag gebruik word. Die sogenaamde tradisionele suurdeeg was nie net 'n baie meer komplekse proses nie, maar het ook die gifstowwe wat in die soja vervat is geneutraliseer. Ten slotte die laaste feit, wat nie ontken kan word nie: meer as 90% van sojaprodukte word vandag van geneties gemodifiseerde sojabone gemaak. Dit moet nie vergeet word wanneer sojaprodukte in die dieet gebruik word of in die volgende supermark tussen 'n natuurlike produk en sy dikwels goedkoper soja-eweknie gekies word nie. Die ooglopende goue reël van gesonde eetgewoontes is immers om soveel as moontlik natuurlike, onverwerkte kos te eet.
Bronne: SoyOnline GM Soja Debat