Shii

Beskrywing

'N Interessante en genesende shiitake -sampioen was meer as tweeduisend jaar gelede in China bekend. Hierdie sampioen is so gewild, nie net in Asiatiese lande nie, maar ook in die wêreld, die voordelige eienskappe van Shiitake -sampioene word in soveel artikels en brosjures beskryf dat hierdie sampioen in die Guinness Book of Records verskyn.

Die shiitake-sampioen is miskien vergelykbaar met ginseng in sy genesende eienskappe. Shiitake-sampioen is absoluut skadeloos en kan gebruik word as 'n waardevolle fynproewersproduk, sowel as 'n medisyne vir byna alle siektes. 'N Wye verskeidenheid voordelige eienskappe van die shiitake-sampioen maak dit moontlik om hierdie sampioen te gebruik as 'n voorkomende middel wat jeug en gesondheid verleng.

In vorm en smaak lyk shiitake-sampioene baie soos weidesampioene, net die pet is bruinerig. Shiitake-sampioene is fynproewersampioene - hulle het 'n baie aangename fyn smaak en is absoluut eetbaar. Shiitake sampioene samestelling.

Samestelling en kalorie-inhoud

Shiitake bevat 18 aminosure, B -vitamiene - veral baie tiamien, riboflavien, niasien. Shiitake -sampioene bevat baie vitamien D. Die sampioen bevat 'n unieke, seldsame polisakkaried lentinan, wat geen analoog in kruiepreparate het nie.

Lentinan verhoog die produksie van 'n spesiale ensiem genaamd perforien, wat atipiese selle vernietig en ook moordenaarselle van nekrose en gewasse verhoog. Vanweë sy unieke eienskappe word shiitake gebruik as 'n voorkomende middel vir pasiënte met 'n verhoogde risiko vir onkologiese siektes.

• Proteïene 6.91 g
• Vet 0.72 g
• Koolhidrate 4.97 g
• Kalorie-inhoud 33.25 kcal (139 kJ)

Die voordele van Shii sampioene

Shiitake-sampioene bestry die newe-effekte van blootstelling aan bestraling en chemoterapie, en kan gebruik word om die gevolge van behandeling teen kanker by pasiënte in hierdie groep te verminder.

Nuttige eienskappe van shiitake sampioene.

1. Die intensiewe antitumor-effek van swamme help die menslike liggaam om die ontwikkeling van onkologiese en goedaardige gewasse te weerstaan.
2. Shiitake-sampioene is 'n baie sterk immunomodulator - dit verhoog die immuniteit, die liggaam se verdediging.
3. Shiitake-sampioene help om 'n antivirale versperring in die liggaam te bou, wat 'n effektiewe verdediging teen inflammatoriese prosesse is.
4. Shiitake-sampioene veg teen patogene mikroflora in die menslike liggaam en stimuleer die groei van normale mikroflora.
5. Shiitake-sampioene help om die bloedformule te herstel.
6. Die sampioene self, en voorbereidings daaruit, genees maagsere en erosie in die maag en ingewande.
7. Shiitake-sampioene verwyder 'slegte' cholesterol uit die bloed, normaliseer die cholesterolvlakke en voorkom die vorming van cholesterolplakke op die wande van die bloedvate.
8. Shiitake-sampioene verlaag die vlak van suiker in menslike bloed, wat help om die toestand van pasiënte met diabetes te verbeter.
9. Shiitake-sampioene normaliseer die liggaam se metabolisme, verbeter die prosesse van interstisiële voeding en selrespirasie.
10. Shiitake-sampioene help om koolhidraatmetabolisme te normaliseer en gewigsverlies te stimuleer en vetsug te behandel.

Shiitake-sampioene is universeel in gebruik: dit kan vir byna enige siekte gebruik word, en as 'n onafhanklike middel, en as 'n toevoeging tot die hoofbehandeling van amptelike medisyne.

Die resultate van wetenskaplike waarnemings en eksperimente wat verbaas is, verbaas die verbeelding: dit voorkom siektes van die hart en bloedvate wat reeds op die stadium van die siekte was, en word gebruik om aterosklerose en hipertensie te behandel.

Die daaglikse verbruik van nege gram shiitake-poeier vir een maand verlaag die vlak van cholesterol in die bloed van bejaardes met 15%, in die bloed van jong mense met 25%.

Shiitake is effektief vir artritis, diabetes mellitus (stimuleer die produksie van cholesterol deur die pankreas van die pasiënt). Shiitake-sampioen word deur pasiënte met veelvuldige sklerose gebruik om immuniteit te normaliseer, chroniese spanning te verlig en beskadigde miëlienvesels te herstel.

Die sink in shiitake -sampioene het 'n positiewe uitwerking op die sterkte, normaliseer die werking van die prostaatklier en voorkom die vorming van adenoom en kwaadaardige gewasse van die prostaat.

Industriële of intensiewe verbouing van shiitake

Die periode van die kweek van shiitake met die gebruik van hittebehandeling van die substraat op saagsels of ander vry vloeiende grondplantmateriaal is korter as die tydperk van natuurlike verbouing. Hierdie tegnologie word intensief genoem, en vrugte vind gewoonlik die hele jaar deur in spesiaal toegeruste kamers plaas.

Die hoofbestanddeel van substrate vir die kweek van shiitake, wat 60 tot 90% van die totale massa beslaan, is eikehout, esdoorn of beukenzaagsel, die res is verskillende bymiddels. U kan ook saagsels van els, berk, wilg, populier, asp, ens. Gebruik. Slegs saagsels van naaldsoorte is nie geskik nie, aangesien dit harse en fenoliese stowwe bevat wat die groei van mycelium belemmer. Die optimum deeltjiegrootte is 2-3 mm.

Kleiner saagsels beperk die gaswisseling in die substraat, wat die ontwikkeling van die swam vertraag. Saagsels kan met houtspaanders gemeng word om 'n los, deurlugtige struktuur te skep. Die verhoogde inhoud van voedingstowwe en die beskikbaarheid van suurstof in die substrate skep egter gunstige toestande vir organismes wat mededingers van shiitake is.

Mededingende organismes ontwikkel dikwels aansienlik vinniger as shiitake-mycelium, dus moet die substraat gesteriliseer of gepasteuriseer word. Die mengsel wat na hittebehandeling afgekoel word, word met saadmyselium ingeënt (gesaai). Die substraatblokke is toegegroei met mycelium.

Die miselium word 1.5-2.5 maande warm, en dan word dit van die film bevry of uit die houer verwyder en vir vrugte in koel en vogtige kamers oorgedra. Die oes uit oop blokke word binne 3-6 maande verwyder.

Voedingsaanvullings word by die substraat gevoeg om myceliumgroei te versnel en opbrengste te verhoog. In hierdie hoedanigheid word graan en semels van graangewasse (koring, gars, rys, gierst), meel van peulgewasse, afval van bierproduksie en ander bronne van organiese stikstof en koolhidrate gebruik.

Met voedingsaanvullings kom vitamiene, minerale, mikro-elemente ook in die substraat, wat nie net die groei van mycelium stimuleer nie, maar ook vrugte. Om die optimale suurgehalte te skep en die struktuur te verbeter, word minerale bymiddels by die substraat gevoeg: kryt (CaCO3) of gips (CaSO4).

Die onderdele se onderdele word goed met die hand of deur mengers soos 'n betonmenger gemeng. Dan word water bygevoeg, wat die humiditeit op 55-65% te staan ​​bring.

Shiitake kulinêre eienskappe

Die Japannese stel shiitake eerste vir smaak onder ander sampioene. Sop gemaak van gedroogde shiitake of poeier daarvan is veral gewild in Japan. En hoewel Europeërs aanvanklik 'n spesifieke, effens skerp smaak van shiitake het, hou hulle gewoonlik nie daarvan nie, mense wat gewoond is aan shiitake, vind die smaak daarvan aantreklik.

Vars shiitake het 'n aangename sampioengeur met 'n effense mengsel van radysegeur. Sampioene, gedroog by 'n temperatuur van nie hoër as 60 ° C nie, ruik dieselfde of selfs beter.

Vars shiitake kan rou geëet word sonder om te kook of enige ander kook. Tydens kook of braai word die spesifieke, effens skerp smaak en reuk van rou shiitake meer sampioenagtig.

Die sampioenpote is baie minderwaardig as die doppies in smaak, en hulle is baie veseliger as die doppies.

Gevaarlike eienskappe van shiitake

Die eet van shiitak-sampioene kan allergiese reaksies uitlok, dus mense wat geneig is tot allergieë, moet versigtig wees met hierdie produk. Die swam is ook teenaangedui tydens laktasie en swangerskap as gevolg van die hoë inhoud van biologies aktiewe stowwe.

Waar groei shiitake sampioen?

Shiitake is 'n tipiese saprotrofiese swam wat uitsluitlik groei op dooie en omgevalle bome, waarvan die hout al die voedingstowwe ontvang wat nodig is vir groei en ontwikkeling.

Onder natuurlike omstandighede groei shiitake in Suidoos-Asië (China, Japan, Korea en ander lande) op stompe en afgekapte stamme van bladwisselende bome, veral stekelrige castanopsis. Op die grondgebied van Rusland, in die Primorsky-gebied en in die Verre Ooste, groei Shiitake-sampioene op Mongoolse eikehout en Amur-linde. Hulle kom ook voor op kastaiingbruin, berk, esdoorn, populier, vloeibare streep, horingbalk, ysterhout, moerbei (moerbeiboom). Sampioene kom in die lente voor en dra gedurende die somer tot laat herfs in groepe vrugte.

Eetbare lentinula groei baie vinnig: dit duur ongeveer 6-8 dae vanaf die voorkoms van klein ertjie-grootte doppies tot volle rypheid.

Interessante feite oor Shiitake

1. Die vroegste geskrewe vermelding van die Japannese sampioen dateer uit 199 vC.
2. Meer as 40,000 XNUMX diepgaande navorsing en gewilde werke en monografieë is geskryf en gepubliseer oor eetbare lentinula, wat byna al die geheime van 'n smaaklike en gesonde sampioen onthul.

Groeiende shiitake by die huis

Tans word die sampioen aktief regoor die wêreld op industriële skaal gekweek. Wat interessant is: hulle het eers in die middel van die twintigste eeu geleer hoe om shiitake-sampioene korrek te kweek, en tot dan is hulle geteel deur snye op vrot hout met vrugliggame te vryf.

Die eetbare lentinula word nou in die natuurlike lig of op saagsels binnekant op eikehout-, kastaiing- en esdoornhoutblokkies gekweek. Sampioene wat op die eerste manier gekweek word, behou die eienskappe van wildkweekprodukte byna heeltemal, en daar word geglo dat saagsels die smaak en aroma verhoog, tot nadeel van die genesende eienskappe van shiitake. Die wêreldproduksie van hierdie eetbare sampioene aan die begin van die XXI eeu het reeds 800 duisend ton per jaar bereik.

Sampioene is maklik om in die land of tuis te verbou, dit wil sê buite die natuurlike gebied, omdat hulle kieskeurig is oor die omstandighede van hul bestaan. As u sommige nuanses waarneem en die natuurlike habitat van sampioene naboots, kan u uitstekende resultate behaal om dit tuis te teel. Die sampioen dra goed vrugte van Mei tot Oktober, maar die groei van shiitake is steeds 'n moeisame taak.

Groeiende tegnologie op 'n kroeg of stomp

Die belangrikste ding wat benodig word vir sampioenverbouing is hout. Dit is ideaal dat dit droë stamme of hennep van eikebome, kastaiings of beuke is, wat in balke van 35-50 cm lank gesaag word. As u van plan is om shiitake in die land te verbou, is dit nie nodig om die stompe te saag nie. Die materiaal moet vooraf geoes word, verkieslik aan die begin van die lente, en neem seker dat u slegs gesonde hout neem, sonder tekens van skade deur verrotting, mos of blikselswam.

Voordat die mycelium gelê word, moet die hout 50-60 minute gekook word: so 'n manipulasie sal dit met die nodige vog vul en dit terselfdertyd ontsmet. In elke staaf moet u gate maak met 'n deursnee van ongeveer 1 sentimeter en 'n diepte van 5-7 cm, wat 'n inspringing van 8-10 cm tussen hulle maak. Shiitake-mycelium moet daarin geplaas word en elke gaatjie met nat watte gesaai word.

By plant moet die voginhoud van die hout nie meer as 70% wees nie, maar terselfdertyd moet dit nie laer as 15% wees nie. Om vogverlies te voorkom, kan u die tralies / hennep in 'n plastieksak toedraai.

Voorvereiste: hou die temperatuur in die kamer waar u sampioenplantasie geleë is, dop: kolonies Japannese sampioene hou van veranderende temperature (van +16 bedags tot +10 in die nag). Hierdie temperatuurverspreiding stimuleer hul groei.

As shiitake in die buitelug verbou moet word, kies 'n skaduryke plek, en 'n staaf of 'n ongesnyde stomp met mycelium moet ongeveer 2/3 in die grond begrawe word om te verhoed dat dit uitdroog.

Groei op saagsels of strooi

As dit onmoontlik is om hierdie sampioen op hout te verbou, is shiitake op gars of hawerstrooi, of op saagsels van bladwisselende bome (naaldbome is beslis uitgesluit) 'n uitstekende opsie.

Voordat dit gesaai word, word hierdie materiale verwerk volgens die beginsel van kook vir anderhalf tot twee uur, en om die vrugbaarheid daarvan te verhoog, is dit nie oorbodig om semels of moutkoek by te voeg nie. Houers met saagsels of strooi word gevul met shiitake-mycelium en bedek met poliëtileen, wat 'n temperatuur van ongeveer 18-20 grade verseker. Sodra die ontkieming van die mycelium uiteengesit word, moet die temperatuur bedags tot 15-17 grade verlaag word en snags tot 10-12 grade.

Die groei van shiitake in strooi is nie net 'n houermetode nie. Vul 'n sak gemaak van digte stof of dik poliëtileen met gestoomde strooi, nadat u twee of drie rye miselium tussen die lae strooi geplaas het. Slots word in die sak gemaak waardeur sampioene sal ontkiem. As die temperatuur gunstig is vir die sampioen, word 'n hoë opbrengs gewaarborg.