Contents [show]
- Beskrywing
- Geskiedenis van sampioene Champignons
- Die voordele van sjampanje
- Die skade van sjampanje
- Naam van die champignonsampioen
- Waar groei champignon
- Hoe lyk champignon?
- As die sjampioen groei
- Hoe om sjampanje van ander sampioene te onderskei
- Samestelling en kalorie-inhoud
- Hoe om te stoor
- Hoe om sjampanje te kook
- 9 Interessante feite
- Die gebruik van sjampanje in medisyne
- Die gebruik van sjampanje in die kookkuns
- Champignon-roomsop
Beskrywing
Champignon - hierdie sampioen is nie 'n foefie nie; dit blyk goed te wees om in groot hoeveelhede in spesiale kweekhuise te groei; daar is selfs verskillende variëteite Champignons wat verskil in smaak, vrugbaarheid en dopkleur: bruin, room en wit.
Maar Champignon het ook wilde neefs wat in die natuur groei en 'n baie helderder smaak en aroma het: wilde Champignon groei in oop weide, weide, dit kom dikwels voor in weidings waar koeie bewei word en die grond vol bemesting is . Effens minder gereeld kan Champignon gevind word in yl aangeplante gemengde woude, waar die sonstrale die bosvloer kan bereik.
Geskiedenis van sampioene Champignons
Champignons is baie gewilde aromatiese sampioene. Hulle is wydverspreid oor die hele wêreld omdat hulle feitlik nooit wurmagtig is nie, en hul smaak is baie ongewoon.
Hierdie sampioen is ideaal om op plase te verbou, wat nie by elke spesie moontlik is nie. Een van die eerste sampioene wat gekweek is, was champignon. Voor dit is hulle in die natuurlike omgewing geoes, maar rondom die 17de eeu is sampioene spesiaal in spesiale kamers geplant.
Ons het opgemerk dat hulle goed groei in kelders en ander klam en donker plekke. Ryk mense het 'n spesiale kamer gehou vir die verbouing van sjampanje, aangesien dit duur was.
Die voordele van sjampanje
Die hoofdeel van die sampioene is water. Die res is voedsame proteïene, sure, vitamiene en minerale. Daar is veral baie fosfor in hierdie sampioene - nie minder nie as in visse. Champignons is ook ryk aan vitamiene B, E, D.
Hierdie sampioene word as 'n uitstekende dieetkos beskou. Ten spyte van die lae kalorie-inhoud is dit redelik voedsaam weens die hoë konsentrasie proteïene en vitamiene.
Champignons is deur wetenskaplikes bestudeer vir hul vermoë om ouderdomsverwante veranderinge te beïnvloed. Geheue-aantasting en verstandelike agteruitgang. Daar is gevind dat die hoë inhoud van lysien en arginien 'n gunstige uitwerking op die liggaam het, wat die geheue en geestelike doeltreffendheid verbeter.
Die eienskappe van sjampanje is ook opgemerk om inflammasie te verminder. L-erogthionein in die samestelling van swamme vertraag die sintese van inflammatoriese merkers en blokkeer die inflammatoriese proses. Dit verminder die risiko van baie chroniese siektes, en verminder selfs die waarskynlikheid van kankergroei. L-erogthionein saam met linolzuur verwyder gifstowwe uit die liggaam en verminder kankergewasse.
In 'n Amerikaanse studie het muise met prostaatkanker sampioenekstrak gekry. As gevolg hiervan het die gewasse verminder.
Die skade van sjampanje
Aangesien daar ook sjampanje in ons strook groei, word baie daarvan geoes. Hierdie sampioen kan egter maklik verwar word met sommige soorte paddestoele en vliegdoders en kan dodelik vergiftig word. Champignons versamel ook skadelike stowwe uit die grond. Vir veiligheid is dit beter om sampioene wat in kweekhuise gekweek word, te koop.
Champignons bevat 'n groot hoeveelheid kitien (onverteerbare vesel), waarmee die spysverteringstelsel altyd hul werk kan hanteer. Ooreet kan ongemak en gasvorming veroorsaak.
Dit word nie aanbeveel om 'n groot hoeveelheid sampioene en mense wat ly aan proteïenmetabolismeversteurings, jig, by u dieet in te sluit nie. Dit geld veral vir sampioenbouillon, aangesien die meeste puriene in sampioene in sous gaan. Daar is 'n paar puriene in die sampioene self, maar sous daarvan of net 'n groot dosis sampioene kan die jig vererger.
Naam van die champignonsampioen
Die Russiese naam vir die sampioen Champignon kom van die Franse woord champignon, wat eenvoudig "sampioen" beteken.
Die mense noem ook champignon 'n klok, 'n pet.
Waar groei champignon
Wild Champignon groei in oop weide, weide, dit kom dikwels voor in weidings waar koeie wei en die grond vol bemesting is. Effens minder gereeld kan Champignon gevind word in yl aangeplante gemengde woude, waar die sonstrale die bosvloer kan bereik. Soms kan Champignon in die tuin of selfs in die stad gesien word.
Hoe lyk champignon?
'N Kenmerkende kenmerk van die Champignon is die pienk onderkant van die hoed (plaat), bedek met 'n dun wit romp. Namate die sampioen groei en ryp word, gaan die doppie oop en die pienk kleur van die plate begin verdonker. in ou sjampanje word dit kolswart, en in baie jong sampioene, ligpienk - volgens hierdie teken kan jy onmiskenbaar sampioene in die winkel kies.
As die sjampioen groei
Champignons kan gevind word vanaf einde Mei tot middel Oktober
Hoe om sjampanje van ander sampioene te onderskei
Jong wilde sampioene moet onderskei word van die bleek paddastoel ('n baie giftige sampioen). Hoe kan jy Champignon van Pale paddastoel onderskei?
- Die kleur van die borde verskil: in sjampanje - van pienk in jonk tot bruin in oues, in ligte paddastoel - altyd wit.
- Die voet van die bleek paddastoel word omring deur 'n film, soos 'n heining.
Samestelling en kalorie-inhoud
Die kalorie-inhoud van Champignons is 27 kcal per 100 gram.
Champignon bevat waardevolle proteïene, koolhidrate, organiese sure, minerale en vitamiene: PP (nikotiensuur), E, D, B-vitamiene, yster, fosfor, kalium en sink, nuttig vir die liggaam se immuunstelsel. Wat die fosforinhoud betref, kan sampioene met visprodukte meeding.
Hoe om te stoor
Champignon is 'n universele sampioen - jy kan dit in enige vorm eet, dit is uitstekend om droog te word vir die winter en om potte in te rol en om eerste en tweede gangetjies voor te berei.
Hoe om sjampanje te kook
Voordat u Champignons kook, moet dit deeglik skoongemaak word. Sampioene kan met 'n mes van grond en vuil skoongemaak word, dan vinnig onder lopende koue water afgespoel word, maar moenie week nie - Champignons absorbeer water, word smaakloos en waterig.
Champignons word hoogstens 20 minute (totale tyd) gebraai tot goudbruin.
9 Interessante feite
- Champignons is meer as 1,000 XNUMX jaar gelede ontdek. Italianers was die eerste wat hulle gevind het, het begin eet en het gou besef dat hulle tuis gekweek kon word. Champignons was een van die eerste sampioene wat nie gewasse in hul natuurlike omgewing geproduseer het nie.
- Maar in Europa het hulle eers in die 18de eeu begin groei. Boonop was sjampanje 'n lekkerny in Parys en is dit teen 'n baie hoë prys verkoop. Hulle is gekweek deur spesiaal opgeleide boere, wat sjampanje "die Paryse sampioen" begin noem het.
- Sommige van die konings van Europa het spesiale kelders gehad - hulle het gegroei en spesiale sampioene gekweek, wat die tafel van die vorste waardig was. Sulke sjampanje was die lekkerste, en niemand het die reg gehad om dit te proe nie.
- Die naam 'champignon' het ons uit Frankryk gekry. Die woord champignon word uit Frans vertaal as "sampioen".
- Champignons is so gewild dat dit geëet word selfs waar sampioene nie hoog geag word nie. Hulle word uit drie lande uitgevoer: die VSA neem die eerste plek in vir die verbouing van sampioene, die tweede - Frankryk. Die derde plek word deur Groot-Brittanje ingeneem, waar hierdie sampioene betreklik onlangs geëet is. Champignons is baie gewild in Pole - daar word dit byna alle geregte van die nasionale kookkuns gevoeg.
- Champignons word in skoonheidsmiddels gebruik. Daar is skoonheidsalonne wat hul kliënte maskers, lotions en ander skoonheidsprodukte aanbied – sjampignon is in die eerste plek in die samestelling van hierdie produkte. Sulke fondse is redelik duur.
- Champignons word ook in die medisyne gebruik. Dit is nuttig vir brongitis, diabetes mellitus, hoofpyn, ekseem en maagsere, hepatitis en tuberkulose. 'N Olie-uittreksel word ook van sjampanje gemaak, wat deur pasiënte met 'n probleemvel voorgeskryf word.
- Dikwels word sampioene gebruik om gewig te verloor. Dit word opgeneem in diëte vanweë hul voedingseienskappe en lae kalorie-inhoud. 100 gram gekookte sjampanje bevat 30 kcal, en ingemaakte sampioene bevat nog minder: gemiddeld 20 kcal per 100 gram.
- Baie lekker geregte word van sjampanje voorberei. Ons het reeds geskryf hoe om sampioene te kies en hoe om dit te bewaar. As u champignons oor het en u nie weet wat u daarmee moet doen nie, kook 'n roomsop volgens ons resep, dit sal baie lekker word!
Die gebruik van sjampanje in medisyne
Champignons word nie in medisyne gebruik nie. Maar in die volksgeneeskunde is hierdie sampioen nogal gewild - tinkture en uittreksels word daaruit gemaak. Dit word gebruik as 'n anti-inflammatoriese en genesende middel.
In Tibetaanse, Chinese medisyne word jong sampioene gebruik om infeksies te behandel. Die swam sintetiseer 'n natuurlike antibiotika wat effektief is teen baie bakterieë. In die skoonheidsmiddels word sampioensmeel as voedingsmasker gebruik.
Dokters beveel sjampanje aan as 'n dieet vir diabete wat gewig verloor. Hierdie sampioene bevat min vet en het 'n lae glukemiese indeks. Terselfdertyd is die inhoud van proteïene en minerale redelik hoog, wat nodig is vir vas of vegetariërs as plaasvervanger vir vleiskos. Proteïen en voedingsvesel is goed om te vul en help om die honger lank te bevredig.
Die gebruik van sjampanje in die kookkuns
Champignons is 'n baie gewilde produk, dit word oor die hele wêreld geliefd. Hulle is geskik vir braai, sout, piekel, hoofgeregte en selfs kebabs. Sommige mense eet rou sampioene, wat heeltemal onskadelik is; die belangrikste ding is om dit goed in soutwater te spoel.
Champignon-roomsop
Tradisionele ryk sampioen- en roomsop. Dit blyk baie kalorieë te hê. Vir 'n meer dieetopsie kan melk deur die room vervang word. Hierdie sop word goed bedien met wit croutons.
- Champignons - 650 gr
- Knoffel ui - 1 stuk
- Suurlemoensap - 'n halwe eetlepel
- Olyfolie - 3 eetlepels
- Room - 80 ml
- Knoffel - 3 naeltjies
- Sout, peper, lourierblaar - na smaak
- Spoel die sampioene goed af, sny dit in stukke en voeg water by sodat dit die sampioene net effens bedek.
- Stuur die geskilde heel ui, knoffelhuisies en lourierblaar na die pan. Kook tot sampioene sag is. Haal dan die ui en lourierblaar weg, gooi die sous in 'n aparte houer.
Maal gekookte sampioene met knoffel met 'n blender in kapokaartappels, voeg sout en peper by. Na afkoeling, gooi die room by en meng deeglik. Die sop sal dik word, dus moet u die gewenste konsekwentheid bring deur die oorblywende sous by te voeg. - Voeg 'n lepel olyfolie en 'n takkie pietersielie by voor dit bedien word.