Contents [show]
In die moderne wêreld jaag die lewe versnel. Dikwels is daar selfs nie genoeg tyd om te slaap nie. Kitskos, versadig met vet, wat gewoonlik kitskos genoem word, het amper 'n plek in die kombuis verower.
Maar danksy die oorvloed inligting oor 'n gesonde leefstyl, trek meer en meer mense tot 'n gesonde leefstyl. Dit word gesê, versadigde vet word deur baie mense as die belangrikste bron van alle probleme beskou.
Laat ons uitvind hoe geregverdig die algemene opvatting oor die gevare van versadigde vet is. Met ander woorde, is dit hoegenaamd die moeite werd om voedsel ryk aan versadigde vet te eet?
Produkte met die hoogste EFA-inhoud:
Die benaderde hoeveelheid word in 100 g produk aangedui
Algemene eienskappe van versadigde vetsure
Uit chemiese oogpunt is versadigde vetsure (SFA) stowwe met enkele bindings van koolstofatome. Dit is die mees gekonsentreerde vette.
EFA's kan van natuurlike of kunsmatige oorsprong wees. Kunsmatige vette sluit in margarien, natuurlike vette - botter, varkvet, ens.
EFA's word in vleis, suiwelprodukte en sommige plantvoedsel aangetref.
'N Spesiale kenmerk van sulke vette is dat hulle nie hul vaste vorm by kamertemperatuur verloor nie. Versadigde vette vul die menslike liggaam met energie en neem aktief deel aan die proses van selstruktuur.
Versadigde vetsure is bottersuur, kapriel, nylon en asynsuur. En ook steariensuur, palmitiensuur, capriensuur en ander.
EFA's word geneig om "in reserwe" in die liggaam neer te sit in die vorm van vetterige neerslae. Onder die invloed van hormone (adrenalien en norepinefrien, glukagon, ens.) Word EFA's in die bloedstroom vrygestel, wat energie vir die liggaam vrystel.
Nuttige advies:
Om voedsel met 'n hoër versadigde vetinhoud te identifiseer, vergelyk hulle smeltpunte. Die leier sal 'n hoër inhoud van EFA's hê.
Daaglikse versadigde vetsuurvereistes
Die vereiste vir versadigde vetsure is 5% van die totale daaglikse menslike dieet. Dit word aanbeveel om 1-1,3 g vet per 1 kg liggaamsgewig te verbruik. Die vereiste vir versadigde vetsure is 25% van die totale vet. Dit is genoeg om 250 g lae-vet maaskaas (0,5% vet), 2 eiers, 2 teelepels te eet. olyf olie.
Die behoefte aan versadigde vetsure neem toe:
- met verskillende longsiektes: tuberkulose, ernstige en gevorderde vorme van longontsteking, brongitis, vroeë stadiums van longkanker;
- tydens die behandeling van maagsere, duodenale ulkusse, gastritis. Met klippe in die lewer, galblaas of blaas;
- met sterk fisieke inspanning;
- met algemene uitputting van die menslike liggaam;
- wanneer die koue seisoen aanbreek en ekstra energie bestee word aan die verhitting van die liggaam;
- tydens swangerskap en borsvoeding;
- van inwoners van die Verre Noorde.
Die behoefte aan versadigde vet neem af:
- met 'n aansienlike oormaat liggaamsgewig (u moet die gebruik van EFA's verminder, maar dit nie heeltemal uitsluit nie!);
- met 'n hoë vlak van cholesterol in die bloed;
- kardiovaskulêre siektes;
- suikersiekte;
- met 'n afname in die energieverbruik van die liggaam (rus, sittende werk, warm seisoen).
Verteerbaarheid van EFA's
Versadigde vetsure word swak deur die liggaam geabsorbeer. Die verbruik van sulke vette behels langtermyn verwerking daarvan tot energie. Dit is die beste om voedsel met 'n lae vetinhoud te gebruik.
Kies maer vleis van hoender, kalkoen, vis is ook geskik. Suiwelprodukte word beter geabsorbeer as hulle 'n lae persentasie vet het.
Nuttige eienskappe van versadigde vetsure, die effek daarvan op die liggaam
Versadigde vetsure word beskou as die gevaarlikste. Maar as ons dink dat borsmelk in groot hoeveelhede versadig is met hierdie sure (veral lauriensuur), beteken dit dat die gebruik van vetsure inherent is aan die natuur. En dit is van groot belang vir 'n persoon se lewe. U hoef net te weet watter kosse die beste is om te eet.
En jy kan genoeg kry van sulke voordele deur vette! Dierlike vette is die rykste bron van energie vir mense. Daarbenewens is dit 'n onvervangbare komponent in die struktuur van selmembrane, sowel as 'n deelnemer aan 'n belangrike proses van hormoonsintese. Slegs as gevolg van die versadiging van versadigde vetsure is die suksesvolle assimilasie van vitamiene A, D, E, K en baie mikro-elemente.
Die korrekte verbruik van versadigde vetsure verbeter die sterkte, reguleer en normaliseer die menstruele siklus. Optimale inname van vetterige voedsel verleng en verbeter die werking van interne organe.
Interaksie met ander elemente
Dit is baie belangrik dat versadigde vetsure met die essensiële elemente in wisselwerking tree. Dit is vitamiene wat tot die vetoplosbare klas behoort.
Die eerste en belangrikste in hierdie lys is vitamien A. Dit kom voor in wortels, persimmons, soetrissies, lewer, seedoring, eiergele. Danksy hom - 'n gesonde vel, luukse hare, sterk naels.
Vitamien D is ook 'n belangrike element wat die voorkoming van ragitis verseker.
Tekens van 'n gebrek aan EFA's in die liggaam
- ontwrigting van die senuweestelsel;
- ondergewig;
- verswakking van die toestand van naels, hare, vel;
- hormonale wanbalans;
- onvrugbaarheid.
Tekens van oormaat versadigde vetsure in die liggaam:
- beduidende oortollige liggaamsgewig;
- aterosklerose;
- ontwikkeling van diabetes;
- verhoogde bloeddruk, ontwrigting van die hart;
- die vorming van klippe in die niere en galblaas.
Faktore wat die inhoud van EFA in die liggaam beïnvloed
Die vermyding van EFA's lei tot verhoogde spanning op die liggaam, omdat dit na plaasvervangers van ander voedselbronne moet soek om vette te sintetiseer. Daarom is EFA-verbruik 'n belangrike faktor in die teenwoordigheid van versadigde vet in die liggaam.
Keuse, opberging en bereiding van voedsel wat versadigde vetsure bevat
As u 'n paar eenvoudige riglyne volg wanneer u voedsel kies, opberg en voorberei, hou dit versadigde vetsure gesond.
- 1 Tensy u hoër energieverbruik het, is dit beter om voorkeur te gee aan diegene waarin die kapasiteit van versadigde vet laag is. Dit sal die liggaam in staat stel om hulle beter op te neem. As u voedsel met baie versadigde vetsure het, moet u uself eenvoudig beperk tot 'n klein hoeveelheid.
- 2 Die opberging van vette sal lank duur as u die binnedring van vog, hoë temperatuur en lig daarin uitsluit. Andersins verander versadigde vetsure hul struktuur, wat lei tot 'n verswakking in die kwaliteit van die produk.
- 3 Hoe om voedsel met EFA's reg te kook? Kook kos wat ryk is aan versadigde vet, sluit in rooster, braai, stowe en kook. Dit is beter om nie braai te gebruik nie. Dit lei tot 'n toename in die kalorie-inhoud van voedsel en verminder die voordelige eienskappe daarvan.
As u nie swaar liggaamlike arbeid gaan verrig nie en u nie spesiale aanduidings het om die hoeveelheid EFA's te verhoog nie, is dit steeds beter om die verbruik van dierlike vette in u dieet effens te beperk. Voedingkundiges beveel aan om oortollige vet van vleis af te sny voordat dit gekook word.
Versadigde vetsure vir skoonheid en gesondheid
Die korrekte inname van versadigde vetsure laat u gesond en aantreklik lyk. Pragtige hare, sterk naels, goeie sig, 'n gesonde vel is 'n belangrike aanduiding van 'n voldoende hoeveelheid vet in die liggaam.
Dit is belangrik om te onthou dat EFA energie is wat die moeite werd is om te spaar om onnodige "reserwes" te skep. Versadigde vetsure is 'n noodsaaklike komponent van 'n gesonde en pragtige liggaam!