Elke liefhebber van "stil jag" ken die tyd wanneer jy maklik 'n sampioenoes in die woud kan kry. Soms is daar soveel nuttige geskenke van die bos dat jy nie weet watter verwerkingsmetode om te gebruik nie. Sommige huisvrouens oes graag sampioene vir die winter om heerlike lekkernye te geniet en hul gaste tydens lang koue aande te vermaak.

Ryadovki is sampioene wat in byna alle woude voorkom, maar net ervare sampioenplukkers weet van hul smaak. Beginner-liefhebbers van "stille jag" vermy altyd roei, aangesien hulle as oneetbare en selfs giftige spesies beskou word.

[»wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Oes ry sampioene

Let daarop dat die rye uitstekende sampioene is, wat in alle opsigte 'n baie smaaklike en waardevolle produk is. As jy baie rye versamel het, sal sout die beste oesopsie vir hulle wees. Aangesien sampioene 'n bitter smaak het, sal hierdie verwerkingsopsie help om hierdie nadeel uit te skakel. Probeer die opsie om die rye op 'n warm manier te sout, en jy sal 'n heerlike versnapering vir die feestafel kry.

Dit is beter om slegs jong, sterk en ongeskonde monsters van sampioene te gebruik vir warm beits van rye. Dit sal help om te verhoed dat die pette sak tydens kook. Aanvanklik is daar twee hoofopsies om rye by die huis te sout:

  • koud;
  • Warm.

In ons artikel sal ons spesifiek fokus op die warm sout van rye, aangesien dit jou toelaat om 'n vinnige bederf aan die tafel te kry. Na ongeveer 15 dae sal die rye gereed wees vir gebruik. Hulle lyk goed op die feestafel as 'n voorgereg of as 'n byvoeging tot die hoofgereg. Moet dus nie huiwer wat om vir die winter van sampioene te kook nie, maar begin gerus met die proses.

[ »»]Dit is beter om gesoute rye wat vir die winter voorberei is, te stoor in koel kamers waar die optimum temperatuur nie +10°C oorskry nie. As die bergingstemperatuur hoër is, sal die sampioene suur word en moet dit weggegooi word. As die temperatuur onder 0 ° C is, sal die sampioene hul smaak verloor, vries en verkrummel. Daarbenewens, as warm-geplukte rysblaaie sampioene nie heeltemal in pekel is nie, gaan dit vinnig agteruit.

Dit is opmerklik dat baie rye as 'n voorwaardelik eetbare kategorie geklassifiseer word, wat beteken dat hulle nie rou verbruik kan word nie. Hierdie vrugliggame moet verpligte hittebehandeling deur kook ondergaan om die risiko van vergiftiging te verminder. Daarom raai voedingkundiges huisvroue aan om die rye op 'n warm manier te sout. Voordat u met die proses self voortgaan, is dit ook nodig om die primêre verwerking korrek uit te voer.

Die belangrikste reëls vir die voorbereiding van rye

  1. Maak vuil skoon, sny die onderste deel van die been af;
  2. Gooi baie water in, voeg 'n klein bietjie sout by en laat week vir 3-5 uur, verander die water 2-3 keer;
  3. Sit op 'n sif en laat goed dreineer.

Soutrye met peperwortelwortel en aalbessieblare

Om rye vir die winter op 'n warm manier by die huis te sout is nie 'n maklike taak nie. Jou geduld sal egter ten volle beloon word, want gesoute sampioene op die feestafel word altyd gerespekteer.

    [ »»]
  • 3 kg geskilde rye;
  • 5 Art. water;
  • 3 Art. l soute;
  • 1 peperwortelwortel (klein);
  • Swartbessieblare;
  • 4 stuks. lourierblaar;
  • 10 swartpeperkorrels.
Rye word vir 30 minute in soutwater gekook en in 'n vergiettes uitgehaal.
Dreineer goed en vul met water uit die resep.
Alle speserye word bygevoeg (peperwortel gerasper) en laat kook.
Kook vir 20 minute, laat afkoel vir 10 minute en sit uit in flesse.
Gooi die marinade heel bo en rol die deksels op.
Laat afkoel en haal uit na 'n koel donker plek vir langtermynberging.

[ »]

Warm sout van grys rye

Die resep vir die maak van rye met die warm soutmetode sal nie net by jou aantrek nie, maar ook vir al jou huishoudelike lede. Alhoewel hierdie opsie vaardigheid en tyd verg, sal dit nie in die toekoms vervelig lyk nie. Daarbenewens, nadat u dit een keer probeer het, sal u dit voortdurend gebruik en elke keer u eie notas saambring.

Eetbare grys rye is baie lekker in hierdie resep.

  • 2 kg grys rye;
  • 4 Art. water;
  • 2 Art. l soute;
  • 1 teelepel gemaalde koljander;
  • 7 ertjies swartpeper;
  • 10 knoffelhuisies;
  • 4 lourierblare.

Warm sout van die ry met swael word in fases soos volg uitgevoer:

  1. Spoel die geskilde sampioene af en kook vir 30 minute in soutwater, en verwyder voortdurend die skuim.
  2. Gooi op 'n sif, laat dreineer en berei intussen die pekelwater voor.
  3. Meng alle speserye behalwe knoffel in water en bring tot kookpunt.
  4. Voeg rye by, kook vir 20 minute oor lae hitte.
  5. Kies rye met 'n gaatjieslepel en plaas dit in gesteriliseerde flesse, kombineer lae met gekapte skywe knoffel.
  6. Syg die pekelwater deur 'n vergiettes en gooi die sampioene tot heel bo.
  7. Rol die deksels op, laat afkoel en haal dan uit na die kelder.

Warm sout van rye met naeltjies

Hierdie opsie om sampioene vir die winter op 'n warm manier te sout, word geurig en smaaklik danksy naeltjies. Hierdie bestanddeel verryk die smaak van sampioene en gee hulle 'n ongelooflike pittige aroma.

  • 2 kg geskilde rye;
  • 1,5 L water;
  • 1,5 Art. l soute;
  • Xnumx knoppe naeltjie;
  • 5 ertjies swartpeper;
  • 4 lourierblare.

  1. Vrugliggame word in kokende soutwater gedompel (jy kan 'n knippie sitroensuur byvoeg om die kleur te bewaar), laat dit vir 30 minute kook.
  2. Die water word gedreineer, en die sampioene word onder die kraan gewas en toegelaat om goed te dreineer.
  3. Meng water en al die speserye in 'n emaljepan, laat dit kook.
  4. Gekookte rye word in kokende pekelwater geplaas en vir 20 minute oor medium hitte gekook.
  5. Bedek die pan met 'n deksel, verminder die hitte en kook, terwyl jy roer, vir nog 10 minute.
  6. Smeer die sampioene in gesteriliseerde flesse, vul tot bo met pekelwater en laat afkoel.
  7. Maak toe met stywe nylon deksels, haal uit na 'n koel en donker kamer.

Om die rye te sout, sal 7 dae genoeg wees, maar die voorgereg sal sy hoogtepunt van smaak oor 40 dae bereik.

Lewer Kommentaar