Bestanddele Rooi hoofsous
| Sop bruin | 1000.0 (gram) |
| dierevet | 30.0 (gram) |
| koringmeel, premie | 50.0 (gram) |
| tamatiepasta | 200.0 (gram) |
| wortel | 100.0 (gram) |
| ui | 48.0 (gram) |
| pietersielie wortel | 27.0 (gram) |
| suiker | 25.0 (gram) |
Metode van voorbereiding
Gekapte uie, wortels, pietersielie word met vet gebraai, tamatiepuree word bygevoeg en sous word nog 10-15 minute aangehou. Gekoel tot 150-160 ° C word meelbouillon verdun met warm sous in 'n verhouding van 4: 70, deeglik gemeng en in kokende bruin sous ingebring, en dan word groente, gebraai met tamatiepuree, bygevoeg en 80-1 min lank gaargemaak. Voeg aan die einde van die kook sout, suiker, swartpeperkorrels, lourierblaar by. Die sous word gefiltreer, gekookte groente daarin gevryf en tot kookpunt gebring. Rooi basiese sous word gebruik om afgeleide souse voor te berei. As u dit as 'n onafhanklike sous gebruik, geur dit met tafelmargarien (onderskeidelik 4, 45, 60 g vir kolomme I, II, III). Bedien sous vir geregte uit kotelette, afval, wors, wors, gekookte vleis.
U kan u eie resep opstel met inagneming van die verlies aan vitamiene en minerale met behulp van die reseprekenaar in die toepassing.
Voedingswaarde en chemiese samestelling.
Die tabel toon die inhoud van voedingstowwe (kalorieë, proteïene, vette, koolhidrate, vitamiene en minerale) per 100 gram eetbare deel.
| voedingstowwe | Hoeveelheid | Norm ** | % van die norm in 100 g | % van die norm in 100 kcal | 100% normaal |
| Kaloriewaarde | 123.1 kCal | 1684 kCal | 7.3% | 5.9% | 1368 g |
| Proteïene | 9.9 g | 76 g | 13% | 10.6% | 768 g |
| Vette | 5 g | 56 g | 8.9% | 7.2% | 1120 g |
| Koolhidrate | 10.1 g | 219 g | 4.6% | 3.7% | 2168 g |
| organiese sure | 0.5 g | ~ | |||
| Spysverteringsvesel | 0.7 g | 20 g | 3.5% | 2.8% | 2857 g |
| water | 174.3 g | 2273 g | 7.7% | 6.3% | 1304 g |
| Ash | 1.3 g | ~ | |||
| Vitamiene | |||||
| Vitamien A, RE | 800 μg | 900 μg | 88.9% | 72.2% | 113 g |
| Retinol | 0.8 mg | ~ | |||
| Vitamien B1, tiamien | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 3.2% | 2500 g |
| Vitamien B2, riboflavien | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 13.6% | 600 g |
| Vitamien B4, cholien | 2.3 mg | 500 mg | 0.5% | 0.4% | 21739 g |
| Vitamien B5, pantoteen | 0.04 mg | 5 mg | 0.8% | 0.6% | 12500 g |
| Vitamien B6, piridoksien | 0.04 mg | 2 mg | 2% | 1.6% | 5000 g |
| Vitamien B9, folaat | 2.9 μg | 400 μg | 0.7% | 0.6% | 13793 g |
| Vitamien C, askorbies | 8.7 mg | 90 mg | 9.7% | 7.9% | 1034 g |
| Vitamien E, alfa-tokoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 1.1% | 7500 g |
| Vitamien H, biotien | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.2% | 50000 g |
| Vitamien PP, NEE | 4.3434 mg | 20 mg | 21.7% | 17.6% | 460 g |
| niasien | 2.7 mg | ~ | |||
| makrovoedingstowwe | |||||
| Kalium, K | 309.7 mg | 2500 mg | 12.4% | 10.1% | 807 g |
| Kalsium, Ca | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 1.2% | 6667 g |
| Silikon, Si | 0.2 mg | 30 mg | 0.7% | 0.6% | 15000 g |
| Magnesium, mg | 23.4 mg | 400 mg | 5.9% | 4.8% | 1709 g |
| Natrium, Na | 30 mg | 1300 mg | 2.3% | 1.9% | 4333 g |
| Swael, S | 6.3 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.5% | 15873 g |
| Fosfor, P | 108.5 mg | 800 mg | 13.6% | 11% | 737 g |
| Chloor, Cl | 7.9 mg | 2300 mg | 0.3% | 0.2% | 29114 g |
| Spoorelemente | |||||
| Aluminium, Al | 93.1 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 28.7 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 13.3 μg | ~ | |||
| Yster, Fe | 2.1 mg | 18 mg | 11.7% | 9.5% | 857 g |
| Jodium, ek | 3.7 μg | 150 μg | 2.5% | 2% | 4054 g |
| Kobalt, Co | 0.5 μg | 10 μg | 5% | 4.1% | 2000 g |
| Litium, Li | 0.6 μg | ~ | |||
| Mangaan, Mn | 0.0534 mg | 2 mg | 2.7% | 2.2% | 3745 g |
| Koper, Cu | 15.4 μg | 1000 μg | 1.5% | 1.2% | 6494 g |
| Molibdeen, Mo. | 2.4 μg | 70 μg | 3.4% | 2.8% | 2917 g |
| Nikkel, Ni | 0.8 μg | ~ | |||
| Lei, Sn | 0.2 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 19.5 μg | ~ | |||
| Selenium, as | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 0.4% | 18333 g |
| Titan, jy | 0.5 μg | ~ | |||
| Fluoor, F | 7.4 μg | 4000 μg | 0.2% | 0.2% | 54054 g |
| Chrome, Kr | 0.5 μg | 50 μg | 1% | 0.8% | 10000 g |
| Sink, Zn | 0.1034 mg | 12 mg | 0.9% | 0.7% | 11605 g |
| Verteerbare koolhidrate | |||||
| Stysel en dekstrien | 3.3 g | ~ | |||
| Mono- en disakkariede (suikers) | 4.4 g | maksimum 100 г |
Die energiewaarde is 123,1 kcal.
Hoof rooi sous ryk aan vitamiene en minerale soos: vitamien A - 88,9%, vitamien B2 - 16,7%, vitamien PP - 21,7%, kalium - 12,4%, fosfor - 13,6%, yster - 11,7, XNUMX%
- Vitamien A is verantwoordelik vir normale ontwikkeling, voortplantingsfunksie, vel- en ooggesondheid en die handhawing van immuniteit.
- Vitamien B2 neem deel aan redoksreaksies, verhoog die kleurgevoeligheid van die visuele ontleder en donker aanpassing. Onvoldoende inname van vitamien B2 gaan gepaard met 'n oortreding van die toestand van die vel, slymvliese, verswakte lig en skemerlig.
- Vitamien PP neem deel aan redoksreaksies van energiemetabolisme. Onvoldoende vitamieninname gaan gepaard met versteuring van die normale toestand van die vel, spysverteringskanaal en senuweestelsel.
- kalium is die belangrikste intrasellulêre ioon wat deelneem aan die regulering van water, suur en elektrolietbalans, neem deel aan die prosesse van senuwee-impulse, drukregulering.
- Fosfor neem deel aan baie fisiologiese prosesse, insluitend energiemetabolisme, reguleer suur-basisbalans, is deel van fosfolipiede, nukleotiede en nukleïensure, is nodig vir die mineralisering van bene en tande. Tekorte lei tot anoreksie, bloedarmoede, ragitis.
- yster is 'n deel van proteïene met verskillende funksies, insluitend ensieme. Neem deel aan die vervoer van elektrone, suurstof, verseker die verloop van redoksreaksies en aktivering van peroksidasie. Onvoldoende verbruik lei tot hipochrome anemie, myoglobien-gebrekkige atonie van skeletspiere, verhoogde moegheid, miokardiopatie, atrofiese gastritis.
Kalorie-inhoud EN CHEMIESE SAMESTELLING VAN DIE RESEP BESTANDDELE Rooi basiese sous PER 100 g
- 899 kCal
- 334 kCal
- 102 kCal
- 35 kCal
- 41 kCal
- 51 kCal
- 399 kCal
Tags: Hoe om te kook, kalorie-inhoud 123,1 kcal, chemiese samestelling, voedingswaarde, watter vitamiene, minerale, kookmetode Basiese rooi sous, resep, kalorieë, voedingstowwe