Bestanddele Maal vars kool
| Witkool | 1200.0 (gram) |
| margarien | 100.0 (gram) |
| hoender eier | 2.5 (stuk) |
| gemaalde swartpeper | 0.2 (gram) |
| pietersielie | 10.0 (gram) |
| tafelsout | 10.0 (gram) |
Metode van voorbereiding
Vars geskilde gewasde kool word gekap, dan in 'n laag van nie meer as 3 cm op 'n bakplaat met gesmelte vet gesit en gebraai tot dit in 'n oond gekook is by 'n temperatuur van 180-200 ° C. Die afgewerkte kool word afgekoel, sout, bruin uie of hardgekookte eiers, gekapte groente word pietersielie bygevoeg. Soutkool voor braai, sowel as ongekoelde na braai, is onmoontlik, aangesien vog daaruit vrygestel word, wat die kwaliteit van maalvleis verminder. As vars kool bitter is, word dit 3-5 minute vooraf geblansjeer, teruggegooi, gedroog en dan gebraai. Vars kool kan gereeld geroer word op die stoof.
U kan u eie resep opstel met inagneming van die verlies aan vitamiene en minerale met behulp van die reseprekenaar in die toepassing.
Voedingswaarde en chemiese samestelling.
Die tabel toon die inhoud van voedingstowwe (kalorieë, proteïene, vette, koolhidrate, vitamiene en minerale) per 100 gram eetbare deel.
| voedingstowwe | Hoeveelheid | Norm ** | % van die norm in 100 g | % van die norm in 100 kcal | 100% normaal |
| Kaloriewaarde | 97.8 kCal | 1684 kCal | 5.8% | 5.9% | 1722 g |
| Proteïene | 3.8 g | 76 g | 5% | 5.1% | 2000 g |
| Vette | 7.2 g | 56 g | 12.9% | 13.2% | 778 g |
| Koolhidrate | 4.8 g | 219 g | 2.2% | 2.2% | 4563 g |
| organiese sure | 36.1 g | ~ | |||
| Spysverteringsvesel | 3.7 g | 20 g | 18.5% | 18.9% | 541 g |
| water | 136 g | 2273 g | 6% | 6.1% | 1671 g |
| Ash | 1.2 g | ~ | |||
| Vitamiene | |||||
| Vitamien A, RE | 90 μg | 900 μg | 10% | 10.2% | 1000 g |
| Retinol | 0.09 mg | ~ | |||
| Vitamien B1, tiamien | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 2.8% | 3750 g |
| Vitamien B2, riboflavien | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 5.7% | 1800 g |
| Vitamien B4, cholien | 27.5 mg | 500 mg | 5.5% | 5.6% | 1818 g |
| Vitamien B5, pantoteen | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 6.1% | 1667 g |
| Vitamien B6, piridoksien | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 10.2% | 1000 g |
| Vitamien B9, folaat | 13.4 μg | 400 μg | 3.4% | 3.5% | 2985 g |
| Vitamien B12, kobalamien | 0.06 μg | 3 μg | 2% | 2% | 5000 g |
| Vitamien C, askorbies | 36.1 mg | 90 mg | 40.1% | 41% | 249 g |
| Vitamien D, kalsiferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 2% | 5000 g |
| Vitamien E, alfa-tokoferol, TE | 2.2 mg | 15 mg | 14.7% | 15% | 682 g |
| Vitamien H, biotien | 2.3 μg | 50 μg | 4.6% | 4.7% | 2174 g |
| Vitamien PP, NEE | 1.5308 mg | 20 mg | 7.7% | 7.9% | 1307 g |
| niasien | 0.9 mg | ~ | |||
| makrovoedingstowwe | |||||
| Kalium, K | 358.3 mg | 2500 mg | 14.3% | 14.6% | 698 g |
| Kalsium, Ca | 66.4 mg | 1000 mg | 6.6% | 6.7% | 1506 g |
| Magnesium, mg | 20.2 mg | 400 mg | 5.1% | 5.2% | 1980 g |
| Natrium, Na | 43.2 mg | 1300 mg | 3.3% | 3.4% | 3009 g |
| Swael, S | 61.9 mg | 1000 mg | 6.2% | 6.3% | 1616 g |
| Fosfor, P | 56.9 mg | 800 mg | 7.1% | 7.3% | 1406 g |
| Chloor, Cl | 610.4 mg | 2300 mg | 26.5% | 27.1% | 377 g |
| Spoorelemente | |||||
| Aluminium, Al | 632.9 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 222.1 μg | ~ | |||
| Yster, Fe | 1 mg | 18 mg | 5.6% | 5.7% | 1800 g |
| Jodium, ek | 5.5 μg | 150 μg | 3.7% | 3.8% | 2727 g |
| Kobalt, Co | 4.6 μg | 10 μg | 46% | 47% | 217 g |
| Mangaan, Mn | 0.1942 mg | 2 mg | 9.7% | 9.9% | 1030 g |
| Koper, Cu | 94.8 μg | 1000 μg | 9.5% | 9.7% | 1055 g |
| Molibdeen, Mo. | 12.8 μg | 70 μg | 18.3% | 18.7% | 547 g |
| Nikkel, Ni | 16.7 μg | ~ | |||
| Fluoor, F | 17.1 μg | 4000 μg | 0.4% | 0.4% | 23392 g |
| Chrome, Kr | 6 μg | 50 μg | 12% | 12.3% | 833 g |
| Sink, Zn | 0.5704 mg | 12 mg | 4.8% | 4.9% | 2104 g |
| Verteerbare koolhidrate | |||||
| Stysel en dekstrien | 0.1 g | ~ | |||
| Mono- en disakkariede (suikers) | 4.6 g | maksimum 100 г | |||
| Sterole | |||||
| Cholesterol | 58.9 mg | maksimum 300 mg |
Die energiewaarde is 97,8 kcal.
Maal vars kool ryk aan vitamiene en minerale soos: vitamien C - 40,1%, vitamien E - 14,7%, kalium - 14,3%, chloor - 26,5%, kobalt - 46%, molibdeen - 18,3%, chroom - 12%
- Vitamien C neem deel aan redoksreaksies, die werking van die immuunstelsel, bevorder die opname van yster. Tekorte lei tot los en bloeiende tandvleis, neusbloeding as gevolg van verhoogde deurlaatbaarheid en broosheid van die bloedvate.
- Vitamien E beskik oor antioksidante eienskappe, is nodig vir die funksionering van die kliere, hartspier, is 'n universele stabilisator van selmembrane. Met 'n tekort aan vitamien E word hemolise van eritrosiete en neurologiese afwykings waargeneem.
- kalium is die belangrikste intrasellulêre ioon wat deelneem aan die regulering van water, suur en elektrolietbalans, neem deel aan die prosesse van senuwee-impulse, drukregulering.
- chloor nodig vir die vorming en afskeiding van soutsuur in die liggaam.
- Cobalt is deel van vitamien B12. Aktiveer ensieme van vetsuurmetabolisme en foliensuurmetabolisme.
- Molibdeen is 'n mede-faktor van baie ensieme wat die metabolisme van swaelbevattende aminosure, puriene en pirimidiene lewer.
- Chrome neem deel aan die regulering van bloedglukosevlakke, wat die effek van insulien verhoog. Tekort lei tot verminderde glukosetoleransie.
Kalorie-inhoud EN CHEMIESE SAMESTELLING VAN BESTANDDELE VAN DIE RESEP Maalvleis van vars kool PER 100 g
- 28 kCal
- 743 kCal
- 157 kCal
- 255 kCal
- 49 kCal
- 0 kCal
Tags: Hoe om te kook, kalorie-inhoud 97,8 kcal, chemiese samestelling, voedingswaarde, watter vitamiene, minerale, kookmetode Maalvleis van vars kool, resep, kalorieë, voedingstowwe