Resep Gehakte vis en eiers. Kalorie, chemiese samestelling en voedingswaarde.

Bestanddele Gemaalde vis en eiers

”Die tariewe vir die boekmerke word gegee vir stokvisagtige kopstokvis. Vir maalvleis word stokvis in filette sonder vel en bene gesny en in klein stukkies gesny. Vir fyngemaakte vis en aartappels word gekapte stokvisstukke gekombineer met rou geskilde aartappels, in skywe gesny, uie word bygevoeg, in halwe ringe gekap, sout, gemaalde swartpeper en gemeng en eweredig gekapte margarien bo-op die maalvleis. vis en eiers gekapte stukkies stokvis word gekombineer met gekapte hardgekookte eiers, fyngekapte bruin ui, sout, peper word bygevoeg en gemeng. gemaalde vis en kool voorbereide vars kool word gekap, in 'n laag van nie meer as 3 cm op 'n bakplaat met groente-olie gesit en tot halfgaar gebraai nie. Dan word die kool afgekoel, gekombineer met gekapte stukkies stokvis, fyngekapte gesoteerde uie, sout, peper word bygevoeg en gemeng. Vir gemaalde vis en suurkool word kool uitgesorteer, uitgedruk (as dit baie suur is, moet dit 'n paar keer in koue water gewas en deeglik uitgedruk word), kap dit, sit dit in 'n wye skottel met 'n dik bodem met 'n verhitte olielaag van nie meer as 3-4 cm nie, en roer af en toe, braai, koel dan af, kombineer met stukkies stokvis, voeg fyngekapte bruin uie, sout, peper by en meng.

Voedingswaarde en chemiese samestelling.

Die energiewaarde is 206,2 kcal.

• Vitamien A is verantwoordelik vir normale ontwikkeling, voortplantingsfunksie, vel- en ooggesondheid en die handhawing van immuniteit.
• Vitamien B2 neem deel aan redoksreaksies, verhoog die kleurgevoeligheid van die visuele ontleder en donker aanpassing. Onvoldoende inname van vitamien B2 gaan gepaard met 'n oortreding van die toestand van die vel, slymvliese, verswakte lig en skemerlig.
• Gemengde is 'n onderdeel van lesitien, speel 'n rol in die sintese en metabolisme van fosfolipiede in die lewer, is 'n bron van vrye metielgroepe, tree op as 'n lipotropiese faktor.
• Vitamien E beskik oor antioksidante eienskappe, is nodig vir die funksionering van die kliere, hartspier, is 'n universele stabilisator van selmembrane. Met 'n tekort aan vitamien E word hemolise van eritrosiete en neurologiese afwykings waargeneem.
• Vitamien H neem deel aan die sintese van vette, glikogeen, die metabolisme van aminosure. Onvoldoende inname van hierdie vitamien kan lei tot die onderbreking van die normale toestand van die vel.
• Vitamien PP neem deel aan redoksreaksies van energiemetabolisme. Onvoldoende vitamieninname gaan gepaard met versteuring van die normale toestand van die vel, spysverteringskanaal en senuweestelsel.
• kalium is die belangrikste intrasellulêre ioon wat deelneem aan die regulering van water, suur en elektrolietbalans, neem deel aan die prosesse van senuwee-impulse, drukregulering.
• Fosfor neem deel aan baie fisiologiese prosesse, insluitend energiemetabolisme, reguleer suur-basisbalans, is deel van fosfolipiede, nukleotiede en nukleïensure, is nodig vir die mineralisering van bene en tande. Tekorte lei tot anoreksie, bloedarmoede, ragitis.
• chloor nodig vir die vorming en afskeiding van soutsuur in die liggaam.
• Jodium neem deel aan die werking van die tiroïedklier, wat die vorming van hormone (tiroksien en triiodotironien) verskaf. Dit is nodig vir die groei en differensiasie van selle van alle weefsels van die menslike liggaam, mitochondriale respirasie, regulering van transmembraan natrium en hormoonvervoer. Onvoldoende inname lei tot endemiese struma met hipotireose en 'n verlangsaming in metabolisme, arteriële hipotensie, groeivertraging en verstandelike ontwikkeling by kinders.
• Cobalt is deel van vitamien B12. Aktiveer ensieme van vetsuurmetabolisme en foliensuurmetabolisme.
• Koper is 'n deel van ensieme met redoksaktiwiteit en is betrokke by ystermetabolisme, stimuleer die opname van proteïene en koolhidrate. Neem deel aan die prosesse om die weefsels van die menslike liggaam van suurstof te voorsien. Die tekort word gemanifesteer deur afwykings in die vorming van die kardiovaskulêre stelsel en skelet, die ontwikkeling van bindweefseldysplasie.
• Fluoor inisieer beenmineralisering. Onvoldoende verbruik lei tot tandbederf, voortydige uitwissing van tandemalje.
• Chrome neem deel aan die regulering van bloedglukosevlakke, wat die effek van insulien verhoog. Tekort lei tot verminderde glukosetoleransie.
• sink is deel van meer as 300 ensieme, neem deel aan die prosesse van sintese en ontbinding van koolhidrate, proteïene, vette, nukleïensure en aan die regulering van die uitdrukking van 'n aantal gene. Onvoldoende verbruik lei tot bloedarmoede, sekondêre immuungebrek, lewersirrose, seksuele disfunksie en foetiese misvormings. Onlangse studies het die vermoë van hoë dosisse sink om koperabsorpsie te ontwrig, en sodoende tot die ontwikkeling van bloedarmoede by te dra.