SAMAMPIOENE IN TAMATIEMOES
Hierdie gereg kan as 'n lekkerny beskou word, veral wanneer dit van jong heel sampioene voorberei is.
Na kook word die sampioene in hul eie sap gestoof of met die byvoeging van groente-olie. Nadat die sampioene versag is, word puree gemaak van vars tamaties daarby gevoeg, waarvan die konsekwentheid soos die konsekwentheid van room lyk. Dit is ook aanvaarbaar om klaargemaakte 30% puree te gebruik, wat vooraf met water in 'n verhouding van 1:1 verdun moet word.
Na deeglike vermenging van die puree word 30-50 gram suiker en 20 gram sout daarby gevoeg. Wanneer die puree met gestoofde sampioene gemeng word, pas dit alles in flesse.
In die proses om hierdie lekkerny voor te berei, is dit nodig om 600 gram kapokaartappels vir elke 400 gram sampioene te neem. Daarbenewens word ongeveer 30-50 gram groente-olie gebruik. As speserye kan jy 'n paar lourierblare byvoeg, jy kan ook 'n bietjie sitroensuur of asyn by die mengsel voeg. Hierna word die sampioene gesteriliseer, terwyl die water matig moet kook. Sterilisasietyd is 40 minute vir halfliter flesse, en 'n uur vir liter flesse. Wanneer sterilisasie voltooi is, moet flesse vinnig verseël word, nagegaan word vir veilige seëls en afgekoel word.