Soms lyk dit of die soeke na gesonde, natuurlike versoeters ’n warrelwind van inligting is. Ek het in 1997 oor stevia begin skryf, in die dae toe die FBI beslag gelê het op stevia-produkte en die eienaars van die maatskappye wat dit gemaak het, gearresteer het. En vandag het stevia wydverspreid geword as 'n veilige, natuurlike versoeter. Dit maak dit weliswaar nie supergewild nie. Baie mense kla oor die eienaardige nasmaak van stevia, sowel as die feit dat dit nie smelt nie en nie soos suiker in kook gebruik kan word nie. So die soektog gaan voort.
Agave sap, 'n lae-glukemiese suiker gemaak van die bol-agtige wortels van die agave plant, is bevoordeel in die natuurlike gesondheid voedsel gemeenskap vir 'n paar jaar. Agave smaak heerlik en het 'n relatief lae glukemiese indeks, maar daar is voortdurende debat oor hoe natuurlik dit werklik is en of die indeks werklik laag genoeg is. In die verlede is gevind dat sommige verskaffers van agave sap hoë fruktose mieliesiroop daarvoor vervang.
Maar nou kom ’n nuwe natuurlike heilsame versoeter na vore, en dit klink baie belowend. Sy naam is palmsuiker.
Palmsuiker is 'n lae glukemiese kristallyne voedsame versoeter wat oplos, smelt en amper soos suiker smaak, maar is heeltemal natuurlik en onverfynd. Dit word onttrek uit blomme wat hoog op klapperbome groei en oopgemaak word om blomnektar te versamel. Hierdie nektar word dan natuurlik gedroog om bruin kristalle te vorm wat ryk is aan 'n verskeidenheid belangrike vitamiene, minerale, voedingstowwe insluitend kalium, sink, yster en vitamiene B1, B2, B3 en B6.
Palmsuiker word nooit verfyn of gebleik nie, anders as wit suiker. So bly natuurlike voedingstowwe in die net. En dit is uiters skaars vir versoeters, aangesien die meeste van hulle ernstige verwerking en suiwering ondergaan. Selfs stevia, wanneer dit in wit poeier gemaak word, is verfyn (gewoonlik is dit 'n groen kruie).
Terloops, hoewel jy alles met palmsuiker kan doen soos met gewone suiker, smaak dit baie beter!