In die Steentydperk, toe mans gaan jag het, het vroue kruie, wortels en vrugte versamel—alles wat geëet kon word. Ongelukkig kon die versamelde vrugte nie vir 'n lang tyd gestoor word nie, maar vindingryke vroue het opgemerk dat die vrugte wat van die bome geval het, onder die invloed van die son gedroog het, hoewel hulle nie so sappigheid soos vars gepluktes gehad het nie, soeter was en langer gestoor is. So die oomblik wanneer 'n vrou, nadat sy die volgende vrugte gepluk het, dit op klippe gelê het om in die son droog te word, kan die verjaardag van nie net 'n nuwe soort vroulike aktiwiteit genoem word nie, maar ook die voedselindustrie. Tyd het verbygegaan, en alreeds het baie antieke matrose gedroogde vrugte as proviand saamgeneem, hoewel dit op daardie stadium nog nie aan die wetenskap bekend was dat droëvrugte 'n stoorkamer van vitamiene, minerale was en, bowenal, beskerm teen baie siektes nie. Die skeepsdokter het nie net spesiale kruie en middels vir siekes gebruik nie, maar ook altyd die voeding van die siekes met gedroogde vrugte verhoog – daar is opgemerk dat die liggaam kwale meer aktief beveg het en die pasiënte het twee keer so vinnig op die been gekom. In antieke China is sy, skottelgoed en gedroogde vrugte as die waardevolste geskenke beskou. Boonop was dit gedroogde vrugte wat 'n verpligte geskenk vir 'n troue was. Elkeen van die gedroogde vrugte het 'n sekere wens vir toekomstige huweliksmaats beteken: 'n gedroogde peer het byvoorbeeld die wens om onafskeidbaar te wees gesimboliseer; geskenkte gedroogde appelkose het 'n wens vir sukses en voorspoed beteken, aangesien die appelkoos 'n geel-oranje kleur gehad het, en slegs verteenwoordigers van die adel het klere van hierdie kleur gedra (later - slegs die keiser); gedroogde kersies het 'n wens beteken vir meer teerheid in verhoudings, 'n lentegees van jeug, omgee vir mekaar. Geen wonder dat een antieke Chinese filosoof gesê het: "Gedroogde vrugte is vrugte wat wysheid geken het." Moderne gedroogde vrugte 'N Ware troos vir die soettand, gedroogde vrugte kan 'n goeie plaasvervanger vir soetgoed wees, aangesien dit 'n groot hoeveelheid koolhidrate bevat (fruktose, sukrose, glukose), en hulle het byna die helfte van die kalorieë van suiker. Die fruktose (vrugtesuiker) wat in gedroogde vrugte aangetref word, word in vesel "verpak" wat dit in slegs 'n beperkte hoeveelheid in die liggaam laat behou, wat verhoed dat die ingewande meer suiker en cholesterol absorbeer as wat nodig is, en sonder om insulienvlakke in die bloed te verhoog. , soos gewoonlik. lekkers. Dus, as jy tussen sjokolade en gedroogde vrugte kies, sal die tweede opsie minder betreurenswaardig wees "vir die figuur." Benewens die vermoë om soet lekkernye te vervang, het gedroogde vrugte baie ander, nie minder waardevolle voordele nie. En bowenal is dit 'n absoluut natuurlike produk wat nie kleurstowwe, emulgatoren, stabiliseerders en kunsmatige bymiddels bevat nie. Trouens, dit is dieselfde vrugte, net sonder water. Gedroogde vrugte is 'n ware bron van waardevolle spoorelemente en voedingstowwe. Hulle bevat kalsium (versterk naels en hare, gee 'n vars gelaatskleur), magnesium (normaliseer hoë bloeddruk), kalium (verbeter die werking van die kardiovaskulêre en senuweestelsels, verwyder oortollige vloeistof uit die liggaam, verminder swelling), natrium en yster ( ondersteun die vlak van hemoglobien in die bloed, verskaf suurstof aan alle organe en weefsels), vesel en pektien (normaliseer die werk van die ingewande en maag). ’n Handvol gedroogde appelkose en rosyne voldoen aan die daaglikse behoefte aan kalium, 50 g gedroogde kersies vir vitamien B6 en magnesium. En deur 'n paar stukkies pruimedante, vye of dadels per dag te eet, sal jy vir altyd ontslae raak van probleme met die ingewande: die dieetvesels wat daarin vervat is, verbeter die werking van die spysverteringskanaal. Terloops, in pruimedante is daar ander "hulpvertering" - organiese sure. Hulle verhoog die suurheid in die ingewande en maak skadelike mikroörganismes dood. Meeste gekoop Gedroogde appels en pere. Hierdie gedroogde vrugte was bekend in Rusland. Vandag is hulle nie meer so gewild nie (omdat baie eksotiese gedroogde vrugte verskyn het), maar tevergeefs! Appels en pere in hul genesende eienskappe is geensins minderwaardig as dadels, vye, gedroogde appelkose nie. Maar wat veral waardevol is, bevat boor, wat nodig is vir breinfunksie, wat nie genoeg is in ander gedroogde vrugte nie. Gedroogde appels word goed gestoor, en in die winter word dit gebruik om griep te voorkom. Gedroogde peer verwyder swaar metale en gifstowwe uit die liggaam. Gedroogde piesangs. Hulle dien as konstante voedsel vir 400 miljoen mense in ontwikkelende lande, en hulle kom hoofsaaklik van Viëtnam na ons toe. Hierdie piesangs is ryk aan natuurlike suiker, wat, wanneer dit verteer word, vinnig die bloedstroom binnedring en 'n hupstoot van energie gee. Daarom word hulle dikwels deur atlete gebruik. Gedroogde spanspek (gedroogde). Hierdie Tadjiekse nasionale lekkergoed bevat vesel, proteïene, minerale soute, vitamien C, B-vitamiene, karoteen, 'n groot hoeveelheid yster, foliensuur en nikotiensure. Gedroogde spanspek toon, het diuretiese, choleretiese, anti-inflammatoriese en tonikum eienskappe, reinig die vel en ingewande. Pruimedante. Bevat kalium, natrium, kalsium, magnesium, fosfor, yster, koper, chroom, mangaan, sink, jodium, fluoor, kobalt, vitamiene A, B1, B2, PP, C. Dit is 'n wonderlike antidepressant en is die absolute kampioen in antioksidant inhoud. Dit verwyder ook soute van swaar metale uit die liggaam, genees die vel en versterk bloedvate. Pruimedante word verkry uit die gedroogde vrugte van die Hongaarse pruimvariëteit. Hoe vreemd dit ook al mag klink, word die beste pruimedante gemaak van die Hongaarse Italiaanse variëteit, wat pragtig gevul is met okkerneute en sagte kaas. (En 'n bietjie oor die keuse: as die pruimedante 'n koffie-tint het, beteken dit dat hulle voorheen met kookwater gebrand is, en daar is min vitamiene in. Jy moet ook nie donkergrys "antrasiet" pruimedante koop nie - dit is duidelik verwerk met gliserien. Regte pruimedante is net swart, en die smaak daarvan moet nie bitter wees nie.) Gedroogde appelkose. Dit is gedroogde appelkose (hulle het verskillende name: appelkose met 'n klip – appelkose; appelkose in die helfte gesny en sonder 'n klip – gedroogde appelkose; heel appelkose met 'n uitgedrukte klip – kaisa). Hulle bevat pektien, appel, sitroensuur en wynsteensuur, askorbiensuur, vitamiene B1, B2, B15, P, PP, baie karoteen (provitamien A). Almal weet dat gedroogde appelkose ryk is aan kalium, en slegs 5 stukke gedroogde appelkose bevat die daaglikse dosis yster. Dit bevat ook vitamien B5, wat vetverbranding in die liggaam bevorder. Dit is wetenskaplik bewys dat gereelde verbruik van gedroogde appelkose die kans verminder om kanker te ontwikkel. Gedroogde appelkose (in die vorm van kapokaartappels) word voorgeskryf vir kinders met beriberi. (Wanneer jy gedroogde appelkose kies, kyk die gryserige "individue" van naderby – daar is 'n kans dat hulle eenvoudig nie met chemikalieë behandel is nie. Dit kan steeds oranje wees, want dit het 'n stoorkamer van karoteen, maar net gedroogde appelkose met 'n "stoorhuis" van chemikalieë kan helder helder oranje wees.) Datums. 'N Koninklike geskenk van die natuur, hulle bevat alle vitamiene behalwe E en biotien, maar hulle is veral ryk aan vitamien B5, wat lewenskragtigheid verhoog. Gedroogde dadels bevat kalium, natrium, kalsium, magnesium, fosfor, yster, koper, swael, mangaan. Met dadels kry jy 23 verskillende aminosure wat nie in ander gedroogde vrugte voorkom nie. Dadels is nuttig vir verkoue – nie net 'n vitamienaanvulling nie, maar ook 'n ligte koorswerende middel. Nog 'n waardevolle eienskap van dadels: dit maak op vir die verlies aan kalsium in die liggaam. Moenie dadels koop wat te verskrompel is nie (hoewel hulle gekreukel moet wees) en dié wat suiker en vorm op hul velle het gekristalliseer het. Jy kan dadels vir 'n hele jaar in 'n houer met 'n diggeslote deksel in die yskas bêre, en in die vrieskas - vir vyf hele jaar! Fig. Slegs chemies verwerkte (ingevoerde) vars vye kom in ons winkels, want hulle is wispelturig. Daarom is dit beter om gedroogde vye te gebruik – dit bevat ensieme wat die funksie van vertering, niere en lewer stimuleer, en daar is meer yster in vye as in appels, daarom word dit aanbeveel vir pasiënte wat aan ystertekortanemie ly. Vye is ryk aan kalium en vesel, en dit is die enigste vrugte met 'n hoë inhoud van kalsium. By die keuse van gedroogde vye moet onthou word dat 'n hoë kwaliteit vrugte 'n ligte geel waskleur het, terwyl die vrugte self dieselfde in grootte en redelik sag is. Maar as die vy 'n onaangename sout-suur smaak het, droog en grof om aan te raak, het sy raklewe reeds verval. Rosyne. Almal ken hierdie gedroogde druiwe. Rosyne kom in verskillende variëteite voor: lig, donker, blou, met en sonder pitte. Dit het 'n hoë kalorie-inhoud: 100 g bevat tot 320 kcal. Rosyne van rooi druiwe word as nuttiger beskou as van groen. Rosyne bevat 'n groot hoeveelheid boor, wat die ontwikkeling van osteoporose voorkom, en mangaan, wat nodig is vir die tiroïedklier, asook kalium, yster en magnesium, vitamiene B1, B2 en B5. Rosyne "met sterte" word onderskei deur die feit dat hulle nie meganiese verwerking ondergaan tydens die skeiding van die steel nie. Daarom verkreukel die bessies nie en verloor nie hul voorkoms nie. Die hoogste grade rosyne is slegs "met poniesterte". 99% van ligte rosyne wat in winkels en markte verkoop word, word met swael behandel om dit 'n goudgeel kleur te gee. Natuurlik gedroogde rosyne van ligte druiwe het 'n ligbruin kleur! Dit is beter om rosyne vir kompote met sade te neem, dit bevat die meeste antioksidante. Versuikerde vrugte (papaja, piesangskyfies, klapper) Dit is gedroogde vrugte wat in stroop geweek is voordat dit gedroog word. Moenie verwar nie: versuikerde vrugte is nagereg, nie gesonde gedroogde vrugte nie. Hulle word in suikerstroop gekook, gedroog, en selfs geverf met wie weet wat. Daar is baie kalorieë in, maar die voordele word in die kiem verwoes. Wat moet die verpakking sê? As jy dink dat gedroogde vrugte en net hulle in 'n pragtige verpakking is, is jy verkeerd. Daar is preserveermiddels en kleurstowwe. Jy hoef nie bang te wees vir preserveermiddels nie, hul vlak word beheer, hul dosis oorskry nie die toelaatbare norm nie. Maar in elk geval, lees die samestelling en maak gevolgtrekkings. Dit is raadsaam (veral as jy gedroogde vrugte vir kinders beplan) om pakkette te koop wat GOST gemerk is, nie TU nie. Op een of ander manier rustiger. Gedroogde vrugte en neute is nie onderhewig aan verpligte sertifisering in die GOST-stelsel nie, maar toe ek noukeurig na die pakkette in die naaste supermark kyk, het ek uitgevind dat daar baie "GOST" gedroogde vrugte is. As 'n oormaat vog in die produk gevind word, beteken dit dat dit nie gedroog is nie. Dit beïnvloed nie net die konsekwentheid van gedroogde vrugte nie (dit word te sag), maar ook hul raklewe. Dit is immers bekend dat 'n vogtige omgewing gunstig is vir die voortplanting van skadelike mikroörganismes. Die gebrek aan vog is ook 'n minus: die vrugte word te droog, hard en verloor gedeeltelik hul voedingswaarde. Die optimale voginhoud word deur GOST vasgestel: die massafraksie van vog in gedroogde appelkose moet nie 20% oorskry nie, en pruimedante - 25%. Die raklewe van gedroogde vrugte in sakke is redelik groot: van 8 maande tot 2 jaar. Natuurlik, om die leeftyd van die produk soveel te verleng, gebruik vervaardigers preserveermiddels: hulle doop die vrugte in 'n soet stroop wat sorbiensuur (E200) of die verbinding daarvan (E202) bevat, berook met swaeldioksied (E220). Volgens die regulasies moet die inhoud van sorbiensuur en sy verbindings in die produk nie 1000 mg/kg oorskry nie, en swaeldioksied - 2000 mg/kg. Hoe om gedroogde vrugte te stoor Gedroogde vrugte volgens gewig moet in 'n koel, donker en droë plek gestoor word by 'n temperatuur onder +10 °C. Hoë humiditeit en hitte is ideale toestande vir skimmel om te floreer, daarom is dit die beste om nie vir jare voorraad te maak nie. As jy tekens van vorm opmerk, moenie probeer om dit te was of af te skrop nie: vorm in gedroogde vrugte en neute kan dodelik wees! Beskimmelde produk moet sonder enige spyt weggegooi word. Die optimale raklewe van gedroogde vrugte is van 6 tot 12 maande, in glans – minder, ongeveer 4 maande. Gedroogde vrugte kan ook vir 'n kort tydjie by kamertemperatuur gestoor word. Hoe om gedroogde vrugte te kies Moenie oordroogde of, inteendeel, te sagte vrugte neem nie - dit dui op 'n oortreding van die voorwaardes vir die vervaardiging en berging van gedroogde vrugte. Spoel gedroogde vrugte deeglik uit voor gebruik – raak ontslae van vuilheid en chemikalieë. Kookwater vernietig vitamiene, so warm water word gebruik om te was. ’n Goeie manier is om gedroogde vrugte met appelsap te gooi en oornag te laat. Dit alles geld vir gedroogde vrugte volgens gewig, maar as jy gedroogde vrugte in 'n pakkie gekoop het en die vervaardiger vertrou, kan jy dit nie was nie. Sommige vervaardigers dui egter eerlik op die verpakking aan: "dit word aanbeveel om voor gebruik te was." Ligte vrugte moet ideaal donker wees nadat dit gedroog is. Gedroogde appelkose sonder swael blyk donker van kleur te wees, 'n helder kleur word verkry met behulp van kaliumpermanganaat. Rosyne moet nie eenvormig geel, sag en olierig wees nie. Vermy glans: Gedroogde vrugte kan met minder as die beste kwaliteit olie gevryf word om glans by te voeg. Ideale gedroogde vrugte lyk onooglik: dof, gerimpeld, ondeursigtig – droog, in 'n woord. As gedroogde vrugte verkeerd verwerk word, het hulle 'n wynagtige "verbrande" smaak. Wanneer jy gedroogde vrugte op straatstalletjies kies, hou in gedagte dat hul pulp alle skadelike motorvrystellings absorbeer. Moenie die produk “van die pad af” neem nie.
2022-11-11