Lemoene: voordele en skade vir die liggaam

Die geskiedenis van die voorkoms van lemoene in voeding

Lemoen is die bekendste en mees wydverspreide sitrus. Die vrugte groei op 'n immergroen boom. Oranje blomme is groot, lekker geurig, en word vir tee of sakkies geoes. Volgens sommige plantkundiges kan 'n lemoen 'n baster van 'n pomelo en 'n mandaryn wees. 

Aanvanklik het die lemoenboom heel anders gelyk. Dit was laag, bedek met dorings en het bitter-suur vrugte gehad. Hulle is nie geëet nie, maar bome het begin verbou word as gevolg van die pragtige helder kleur van die vrugte. Dit het in 2300 vC in China gebeur. Geleidelik het die Chinese bome gekruis met die helderste en soetste vrugte, en nuwe variëteite ontvang. 

In Europa is die lemoen eers in die XNUMXste eeu erken. Almal het die ongewone en pragtige vrugte waardeer, en het pogings aangewend om 'n boom in 'n nuwe klimaat te laat groei. Hiervoor moes spesiale kweekhuise gebou word om die oorsese vrugte teen die koue te beskerm. Hulle is kweekhuise genoem (van die woord oranje – “oranje”). 

Ons het die naam "oranje" by die Nederlands geleen. Hulle het dit "appelsien" genoem - wat letterlik vertaal word as "'n appel uit China." 

Die belangrikste verskaffers van lemoene is steeds lande met 'n warm tropiese en subtropiese klimaat: Indië, China, Brasilië en die warm state van Amerika. In lande met 'n koue klimaat kan lemoene net in kweekhuise gekweek word, want die bome vries in die ope lug. 

Die voordele van lemoene

Oranje is uiters nuttig vir beriberi, want dit bevat baie vitamiene in hoë konsentrasie: C, A, E, vitamiene van groep B. 

Pektien en vesel in die samestelling van die lemoen help met verskeie siektes van die maag en ingewande. Hulle omhul die slymvlies, help om peristalse te versnel in geval van hardlywigheid, voed voordelige mikroörganismes in die ingewande. Terloops, dit is pektien wat lemoenkonfyt so 'n jellieagtige struktuur gee. 

Lemoensap word ook saam met kos gedrink om eetlus te stimuleer, wat sal help om die regte hoeveelheid kos tydens 'n siekte te eet. Phytoncides in die samestelling van hierdie vrug het 'n antibakteriese effek. As jy 'n halwe lemoen eet tydens 'n verkoue, sal swakheid en swakheid 'n bietjie afneem, en jy sal vinniger herstel.

Lemoen word nie sonder rede 'n sonvrug genoem nie - daar is 'n wetenskaplike basis hiervoor. Die skil van die vrugte bevat essensiële olies wat dikwels in aromaterapie gebruik word en by verskeie salwe gevoeg word. Lemoenolie het 'n ontspannende, kalmerende effek, terwyl dit bui verbeter. Volgens statistieke is die reuk van lemoen in die derde plek onder die gewildste geure. Dit is net tweede na sjokolade en vanielje. 

Die positiewe effek van lemoen op die hart en bloedvate is ook bekend. Antosianiene in die samestelling van hierdie vrug het 'n antioksidante effek, wat selle beskerm teen die skadelike oksidatiewe proses. Flavonoïede verminder die risiko van kardiovaskulêre siekte deur vaskulêre broosheid te verminder. Hulle voorkom ook die vorming van bloedklonte deur die proses van bloedstolling te inhibeer en die elastisiteit van rooibloedselle te verhoog. 

Die samestelling en kalorie-inhoud van lemoene

Skade van lemoene

Enige sitrusvrugte is 'n sterk allergeen; hierdie vrugte moet nie aan kinders jonger as een jaar gegee word nie. Nie-allergiese mense kan na 'n jaar gegee word om lemoene te probeer, kinders wat geneig is tot allergieë - nie vroeër as drie jaar nie. 

“Lemoen het 'n hoë suurheid, wat sleg is vir tandemalje. Vir diegene wat probleme met emalje het en die risiko van vernietiging daarvan hoog is, is dit beter om jou mond uit te spoel nadat jy 'n lemoen geëet het. Of jy kan die sap deur ’n strooitjie drink om jou tande te beskerm. 

Om dieselfde rede moet mense wat ly aan maagsere, gastritis en hoë suurheid van maagsap nie vars uitgedrukte lemoensap op 'n leë maag drink of vrugte eet nie. Dit is beter om vrugte na 'n maaltyd te eet, en slegs in remissie, ”beveel voedingkundige Yulia Pigareva.

Die gebruik van lemoene in medisyne

In moderne medisyne word hoofsaaklik lemoenolie, wat uit die skil onttrek is, gebruik. Dit word aktief in aromaterapie gebruik en word by verskeie skoonheidsmiddels gevoeg. 

Om sap te drink en lemoene te eet word ook aanbeveel vir verswakte mense met beriberi. Nuttige lemoene en retensie van gal, urine, hardlywigheid; aangesien die vrugte 'n ligte urine het - choleretiese effek en versnel dermmotiliteit. 

Die gewilde vermoë van die lemoen om "vet te verbrand" tydens lemoen diëte is nie wetenskaplik gestaaf nie. Inderdaad, die stof naringin in die samestelling van hierdie vrug kan eetlus verminder en veroorsaak dat die lewer vetverbrandingsprosesse begin. Maar in 'n klein dosis is hierdie effek glad nie merkbaar nie, en 'n paar lemoene, inteendeel, sal die eetlus wakker maak. Om 'n paar dosyn vrugte te eet vir gewigsverlies is waarskynlik nie 'n redelike besluit nie. 

In volksgeneeskunde word blare, lemoenskil in die vorm van afkooksels as kalmeermiddel gebruik. 

Die gebruik van lemoene in kook

In ons land is hulle gewoond daaraan om lemoen hoofsaaklik in soetgeregte, konfyte, pasteie en skemerkelkies te gebruik. Maar in ander lande word die pulp gebraai, by verskeie sout en pittige geregte gevoeg. 

Hulle eet nie net die pulp en sap daarvan nie, maar ook die skille self - jy kan versuikerde vrugte daarvan maak, geurige olie kry. 

Lemoentert

Een van die lekkerste pasteie wat in enige seisoen beskikbaar is. Dit is maklik om 'n koek daarvan te maak deur die koek in koeke te sny en met enige room of room te smeer.

Was die lemoen deeglik en rasper die skil met 'n fyn rasper, sonder om die wit deel te beïnvloed – dit is bitter. Die skil kan ook met 'n groenteskiller gesny en met 'n mes in dun repies gesny word. Skil dan die lemoen, verwyder die pulp en trek dit van die films en pitte af. Sny die geskilde pulp in klein blokkies. 

Breek die eiers in 'n bak en klits met suiker tot donserige skuim met 'n menger of klitser. Voeg sout, bakpoeier, skil by, meng. Voeg die gesifte meel geleidelik by, hou aan om die deeg teen lae spoed te klits.

Voeg die lemoenblokkies by, meng liggies met 'n lepel en gooi die deeg in 'n vooraf-geoliede vorm. Bak in 'n voorverhitte oond tot 180 grade vir ongeveer 'n halfuur.

Laat die koek afkoel, haal dan uit die vorm en besprinkel met poeiersuiker voor opdiening.

Lemoen vleis marinade

'N Ongewone marinade sal niemand onverskillig laat nie.

Die suur-soet pittige smaak sal by baie aanklank vind, hoewel liefhebbers van tradisionele kookkuns dit dalk te eksoties vind. Jy kan enige vleis piekel, maar hoender en eend word die beste met lemoene gekombineer. Na die marinade, kook die vleis op enige manier waaraan jy gewoond is. 

Was die lemoen, verwyder die boonste lemoenlaag van die skil met 'n rasper. Druk sap uit lemoen.

Voeg speserye, sout, olie, vloeibare heuning, fyngedrukte knoffel by die sap. Meng alles en sit die vleis in 'n houer met marinade – dit is gerieflik om klein stukkies te gebruik, byvoorbeeld hoenderpote.

Marineer vir ten minste 'n uur, verkieslik drie. Dan kan jy in 'n vorm bak by 180 grade tot gaar.

Hoe om lemoene te kies en te stoor

Lemoene word geoes terwyl hulle nog groen is sodat hulle die reis kan oorleef. Daarbenewens word vrugte bedek met was met swamdoders teen swamme. Hierdie stowwe in 'n klein dosis is nie gevaarlik vir mense nie, maar dit is steeds beter om die vrugte deeglik en onder warm water te was. 

By die keuse, let eers op die gewig van die fetus. Sappige lemoene met dun skil is swaar, nie te groot nie en het 'n gladde, nie-poreuse skil. Maar die kleur van die skil hoef nie oranje te wees nie – soms het 'n volwasse vrug 'n groen vat. 

Ryp lemoene het 'n sterk kenmerkende reuk, maar dit kan flou wees as gevolg van die wasbedekking. 

By kamertemperatuur word lemoene vir 'n maksimum van 'n paar weke gestoor, waarna hulle baie begin uitdroog. Vir langer berging, pak die vrugte in papier, verkieslik elke lemoen afsonderlik, en verkoel. Die vrugte sal dus vir tot twee maande lê.