Octopus

Beskrywing

'N Seekat is 'n wese waarvan die liggaam lyk soos 'n bal met agt tentakels wat daaruit strek. In werklikheid is daar 'n sterk ontwikkelde brein en senuweestelsel van 'n merkwaardige intelligente dier onder sy sakagtige liggaam.

Die seekat behoort tot die geslag van koppotiges. Die lyf is sag en kort, die rug is ovaalvormig. Die mond van die seekat is geleë by die kruising van sy tentakels en is soortgelyk aan die snawel van 'n papegaai, terwyl dit uit twee kragtige kake bestaan.

Die anale opening van die seekat is weggesteek onder 'n mantel wat vergelyk kan word met 'n verrimpelde leersakkie. Die seekat maal kos met 'n rasper in die keel. Lang tentakels, waarvan daar 8 is, strek vanaf die seekat se kop.

By manlike seekatte word een van die tentakels omskep in 'n geslagsorgaan. Alle tentakels is met mekaar verbind deur 'n dun membraan. Op elke tentakel is daar suiers, waarvan daar tot 2000 in totaal is.

Basiese eienskappe

Tipe - Weekdiere
Klas - koppotiges
Geslag / Spesie - Octopus vulgaris

Basiese gegewens:

• GROOTTE
  Lengte: tot 3 m, gewoonlik minder.
  Gewig: ongeveer 25 kg. Wyfies bereik geslagsrypheid met 'n gewig van 1 kg, en mans - 100 g.
• REPRODUKSIE
  Puberteit: vroue van 18-24 maande, mans vroeër.
  Aantal eiers: tot 150,000 XNUMX.
  Inkubasie: 4-6 weke.
• LEEFSTYL
  Gewoontes: alleenlopers; nagtelik is.
  Voedsel: Hoofsaaklik krappe, krewe en tweekleppige weekdiere.
  Lewensduur: wyfies sterf op die ouderdom van 2 jaar na die geboorte van 'n nageslag. Mans leef langer.
• VERWANTE SOORT
  Die naaste familielede is nautilus en decapod koppotiges, soos inktvis en inkvis.

Samestelling en kalorie-inhoud

Seekatvleis bevat proteïene en tot 10% vet. Spiere is versadig met ekstraktiewe stowwe wat seekatgeregte 'n spesifieke smaak gee.
Benewens proteïen en vet bevat seekatvleis B -vitamiene, karoteen, tokoferol, vitamien K, nikotiensuur en askorbiensure.

Makro- en mikro -elemente wat seekatvleis versadig, word in so 'n stel aangebied: natrium, kalsium, kalium, magnesium, fosfor, jodium, koper, yster, sink, selenium en mangaan.

• Kalorie-inhoud 82 kcal
• Proteïene 14.91 g
• Vet 1.04 g
• Koolhidrate 2.2 g

Die voordele van seekat

Daar is veral baie omega-3 poli-onversadigde vetsure in vleis. Hierdie unieke verbinding het 'n gunstige uitwerking op die werk van die kardiovaskulêre stelsel en verminder die risiko van talle siektes, en normaliseer die breinfunksie.

Daar is ongeveer 160 kcal per 100 gram seekatvleis. Die filet bevat 'n beduidende hoeveelheid maklik verteerbare proteïene - tot 30 gram per 100 gram produk. Die vetinhoud is minimaal en oorskry nie 2 gram nie. Die voordele van seekatvleis is ook te wyte aan die vitamiene A, B, PP, D wat daarin voorkom; minerale - kalsium, magnesium, fosfor, selenium, molibdeen, jodium, kalium en ander.

As gevolg van die hoë inhoud van waardevolle elemente en lae kalorie-inhoud, kan die vleis van hierdie seediere verbruik word selfs deur mense wat geneig is om oorgewig te wees en hul figuur dop te hou.

Seekat skade

Volgens wetenskaplikes heers die totale besoedeling van die seë vandag, wat gelei het tot 'n verhoogde konsentrasie van giftige stowwe in seekos, asook dodelike kwikverbindings.

Die giftigheid van metielkwik in seevleis oorskry alle aanduidings van die bekendste gifstowwe vandag. Dit is skade aan seekatte en nie net hulle nie; garnale, oesters, kreef en kreef, kelp is gevaarlik vir die gesondheid van die seelewe.

Skadelike stowwe wat geleidelik in ons liggaam ophoop, veroorsaak onherstelbare gesondheidsskade, ernstige beserings beïnvloed sig, gehoor en die senuweestelsel.
Onomkeerbare veranderinge vind by 'n persoon plaas. En dit is natuurlik skade aan seekatte, meer as gevolg van omgewingsprobleme as vanself.

'N Allergiese reaksie op seekos, insluitend seekat, is baie algemeen onder mense.

Tipes en variëteite

Meer as 200 spesies seekatte kom in die natuur voor, maar nie almal word geëet nie. Sommige word glad nie aanbeveel nie, want dit is te giftig (sulke weekdiere wat in die Stille Oseaan woon, kan maklik onderskei word deur die blou ringe op die tentakels).

Daar is verskillende soorte seekatte, byvoorbeeld reusagtige, kommersiële. Hierdie weekdiere word beskou as een van die grootste ter wêreld: die lengte van hul lywe, rooibruin geverf met 'n ongewone marmerpatroon, kan 60 cm bereik, en saam met tentakels - 3 m.

Reuse seekatte word gevang in die seë van Suid-Korea, Noord-Korea en Noord-Japan. In Korea, behalwe die reuse een wat 'muno' genoem word, is die sweeparmige seekat - 'nakchi' ook wydverspreid. Laasgenoemde word gekenmerk deur 'n groen-grys kleur met ligte vlekke en word ongeveer 70 cm (lengte met tentakels).

In Afrika kan u die gewone seekat vind, wat ook in ander lande gewild is. In Rusland, in die See van Japan, word seekatte van ongeveer 2-4 kg gevang, wat ideaal is om warm geregte voor te berei, asook 'n kleiner soort "muscardini" (die gewig daarvan is nie meer as 100 gram nie), wat word gebruik vir slaaie.

Klein of mediumgrootte seekatte word gewoonlik geëet - hierdie weekdiere het sappige en smaaklike lywe. Let by die keuse op die toestand van die oë (hoe deursigtig dit is, hoe varger die seekat) en die tentakels, wat van 'n egalige kleur, blink en nie beskadig moet wees nie.

Proe kwaliteite

Seekatte het hul spesifieke smaak te danke aan ekstraktiewe stowwe wat die spiere van hul tentakels binnedring. Dit is hierdie dele wat as die waardevolste in terme van voeding beskou word, hoewel die seekat, in teenstelling met die meeste skulpvis, heel geëet word. Dit smaak die meeste van inktvis, maar baie sagter en sagter, as die kooktegnologie natuurlik gevolg word. Sappige vleis met 'n aangename soet geur kan 'n lekkerny op enige tafel word.

Kooktoepassings

Seekatte word gekook, gebraai, gestoof, gepekel, gerook, gevul - in 'n woord, hulle word op verskillende maniere gekook en kry elke keer 'n oorspronklike gereg. Die belangrikste ding is om versigtig te kook om ink te verwyder wat nog in die karkas kan bly, en ander nie baie smaaklike stowwe nie.

Daar is geheime in die kook van seekatte. Om sagtheid te bereik, word die tentakels dus afgeslaan en vooraf in die vrieskas gevries.

Octopusvleis word dikwels by sop gevoeg; dit pas goed by ander seekos, byvoorbeeld inkvis, sowel as groente, peulgewasse, rys, kruie, jy kan selfs kotelette daarvan kook. Die geur kan maklik verbeter word deur die byvoeging van sojasous, olyfolie of wynasyn.

Seekatte word op verskillende maniere in verskillende lande gekook en geëet. Byvoorbeeld, in Portugal word dit gewoonlik gestoof met boontjies en groente, insluitend soetrissies, aartappels, tamaties en olywe, hoewel dit in hierdie land maklik is om heerlike slaaie te proe met die toevoeging van skulpvis.

In Spanje is seekatkarkasringe gewild, wat in deeg gebak word, en paella word ook daarmee saam gekook. In Italië word sop gemaak van die dop van die skulpvis, en seekatte is ook geskik vir toebroodjies. 'N Interessante gereg kan op die Polinesiese eilande geproe word: seekatte word eers gedroog, dan in klappermelk gekook en uiteindelik gebak.

En in Japan en Korea word hulle selfs lewendig geëet, maar hierdie gereg is nie sleg nie, want die afgekapte tentakels van seekatte kan nog lank aktief bly. In dieselfde Japan word soesji, slaaie en sop met skulpvis gemaak; Tokoyaki is ook gewild hier - gebraaide stukke seekat in 'n beslag.

Benewens die eksotiese manier om die produk te gebruik, is daar in Korea ook heel gewone en aanvaarbare, selfs vir buitelandse gaste, byvoorbeeld die nakchi chongol-gereg - 'n groente-bredie met 'n seekat. In China word skulpvis gewoonlik in enige vorm geëet: ingeleg, gebak, gekook en weer rou.

GEBRAASTE KOKTOPUS MET SUURLEMOEN EN KNOEL

Bestanddele

• 300 gram gekookte jong seekat tentakels
• 30 ml olyfolie
• 4 knoffelhuisies, druk uit
• Skil van 1 suurlemoen
• 1/2 suurlemoensap
• 1/4 bos pietersielie, fyngekap

Voorbereiding

1. Verhit die olyfolie in 'n groot pan oor medium hoë hitte, voeg die inkvis tentakels by en braai vir 'n minuut aan elke kant vir 'n mooi blos en kors.
2. Voeg knoffel, skil en sout na smaak by. Roer goed, verhit nog 1 minuut.
3. Verwyder die pan van die hitte, gooi die suurlemoensap oor, roer dit en plaas dit op 'n opdienbord. Giet die aromatiese sappe uit die pan oor die seekat en strooi pietersielie oor.

Bedien dadelik!