Contents [show]
Beskrywing
Onder die verskillende soorte komkommers is daar 'n baie waardevolle kommersiële ras - trepang. Trepangs is die soort seekomkommers wat geëet kan word. Trepang word al lank gewaardeer as voedsel en medisyne in tradisionele oosterse medisyne.
Trepangs is vreedsame en onskadelike wesens, hulle woon in die soute see van die Verre Ooste op 'n diepte diepte, naby die kus, wegkruip in alge en in rotse. Trepang kan nie in vars water leef nie, dit is dodelik vir hom. Selfs effens gesoute see is nie geskik vir hom nie.
Die Verre Oosterse trepang is die waardevolste spesie, sowel vir die wetenskap as vir die gesondheid.
In die Oosterse medisyne word trepang al lank gebruik as 'n effektiewe middel teen baie ernstige kwale, en as gevolg van die terapeutiese effek, is dit saam met ginseng gerig. Die genesende eienskappe van seekomkommers word weerspieël in die Chinese naam "Heishen" - "seewortel" of "seeginseng".
Meldings oor die wonderlike eienskappe van trepang kom voor in verhandelinge uit die 16de eeu. Die antieke keiserlike dinastieë van China het trepang-infusie gebruik as 'n verjongende eliksir wat die lewe verleng. Studies het bevestig dat die trepang-weefsels ideaal is versadig met spoorelemente en biologies aktiewe stowwe, wat die verjongende effek verklaar.
Wat die samestelling van minerale stowwe betref, kan geen ander bekende organisme met trepang vergelyk word nie.
Trepang -vleis bevat proteïene, vette, vitamiene B12, tiamien, riboflavien, minerale elemente, fosfor, magnesium, kalsium, jodium, yster, koper, mangaan. Trepang -vet is ryk aan onversadigde vetsure, fosfatiede.
Die produk van seekomkommer op heuning "Seehoning" word gemaak van geselekteerde komkommer, geskik vir mikrobiologiese en chemiese parameters, fyngedruk en gemeng met heuning.
Die biologies aktiewe bymiddel word gebruik vir die bak van brood en ander kulinêre produkte.
Samestelling en kalorie-inhoud
Dik mure van seekomkommer word as voedsel gebruik. Die sagte, maer vleis is ryk aan vitamiene en minerale. Trepangs word rou geëet, gesout en gedroog. Trepang-vleis is al lank opgeneem in die dieet van mense wat in die Primorsky- en Khabarovsk-gebiede woon.
Dus, die Udege ("bosmense", noem hulle hulself - Ude, Udehe) het tradisioneel seewier en trepangs op die seestrand geoes. Die hoofvoedselprodukte van die Udege was nog altyd vleis en vis. Ten spyte van die feit dat die moderne dieet van die Udege-mense aangevul is met brood, lekkergoed, graan, groente en vrugte, bly trepangi en wafa (rooiviskaviaar) die gunstelinggeregte van die Udege. Udege-mense berei baie geregte van trepang voor, gebraai, gekook, gesout en gedroog.
Trepang-vleis bevat 4-10% proteïene, ongeveer 0.7% vet, kalorie-inhoud - 34.6 Kcal. Meer as 50 elemente wat nodig is vir die menslike liggaam, is in die trepangvleis gevind.
Trepang-vleis bevat duisend keer meer koper- en ysterverbindings as vis, en honderd keer meer jodium as ander seekos.
- Kalorieë 56
- Vet 0,4 g
- Koolhidrate 0 g
- Proteïen 13 g
Die voordele van trepang
Trepang, in die volksmond seekomkommer, of ginseng genoem, is 'n geheimsinnige wese wat tot die Echinoderm -tipe behoort. In die Chinese en Japannese kombuis word hy, net soos baie ander eksotiese en vreemde waterbewoners, baie gerespekteer. Hierdie wesens woon verkieslik in vlak waters in die suidelike see.
Die genesende eienskappe van trepang
Die medisinale eienskappe van komkommers word vir die eerste keer in die 16de eeu beskryf in die Chinese boek "Wu Tsza-Tszu" Trepangs word sedert die vroegste tye as voedsel en medisyne gebruik. Die komkommer het geen vyande nie, want die weefsels is oorversadig met mikro-elemente wat giftig is vir mariene roofdiere en die waardevolste vir medisinale doeleindes.
Unieke stowwe verhoog die liggaam se weerstand teen infeksies, help met dronkenskap, normaliseer bloeddruk, verbeter die funksionering van die kardiovaskulêre stelsel, verlaag bloedsuiker by suikersiekte, normaliseer die werking van die spysverteringskanaal en die genitourinêre stelsel, en het ook antiherpes-eienskappe.
Vir medisinale doeleindes word trepang ook gebruik om die immuunstelsel te aktiveer vir siektes van die muskuloskeletale stelsel, prostaatadenoom, periodontale siektes en siektes van die ENT-organe.
In tradisionele Chinese medisyne word aangeraai om trepangvleis en medisinale produkte wat daaruit gemaak word op 'n tyd van die dag geneem te word wanneer sekere organe die aktiefste is. Dus, van een tot drie in die oggend, die beste tyd om die lewer, galblaas, visie, milt, gewrigte te behandel.
Van drie tot vyf in die oggend - die tyd van die dikderm, neus, vel en hare. Van vyf tot sewe in die oggend - dit word aangeraai om siektes van die dunderm te behandel. Van agt tot nege die oggend word die beenmurg en maag geaktiveer. Van nege tot elfuur die oggend word die pankreas en skildkliere geaktiveer.
Van elfuur in die oggend tot een in die middag word trepang aangeraai om die werk van die hart, bloedvate, psige en slaap en seksuele funksies te normaliseer. Van drie tot vyfuur die aand is die blaas- en ginekologiese organe, sowel as bene en bloed, aktief.
Van vyf tot sewe in die aand kom die niere aan die beurt, dan van sewe tot agt in die aand is al die vate aktief. Vanaf 9:XNUMX is dit tyd vir die normalisering van seksuele funksies.
Hoe om trepang te kook
Die kulinêre verwerking van trepangvleis is uiteenlopend; dit kan gekook, gestoof, gebraai en gemarineer word. Trepang-sous word gebruik vir die maak van sop, borsjt, piekels. Trepang-vleis gee sop 'n geur wat aan blikvis herinner.
Byna alle geregte, gestoofde, gebraaide, gemarineerde en selfs sop, word van vooraf gekookte trepangs voorberei. Vir medisinale doeleindes is dit die beste om trepangs te stoof; met hierdie bereidingsmetode gaan nuttige stowwe in die sous en verkry dit medisinale eienskappe.
Roomys -trepang moet eers op die boonste rak van die yskas ontdooi word, dan word dit op dieselfde manier as vars voorberei - in die lengte gesny en deeglik gewas. Dit is nodig om die vleis van die gedroogde see -komkommer af te spoel totdat die water helder word om die houtskoolpoeier wat vir droging gebruik word, af te was. Na die was word die trepangs 24 uur lank in koue water geweek, wat die water drie tot vier keer verander.
Vir kook word trepangs in sout kookwater gegooi. Na ongeveer drie minute kook word die sous swart weens die baie hoë jodiuminhoud van die trepang, waarna dit gedreineer moet word. Dit word verskeie kere herhaal totdat die sous nie meer swart word nie. Die belangrikste ding is om nie langer as drie minute trepang te verteer om die smaak en tekstuur van die vleis nie te bederf nie.
Hoe smaak 'n trepang?
Die smaak is eienaardig en pittig, soortgelyk aan die smaak van rou inkvis of sint -jakobsspring, dit is suiwer proteïen. Hartlike vleis wat u moet weet hoe om behoorlik te kook.
'N Skraper word van trepang gemaak, dit is die gewildste gereg. Piekels en kepels word voorberei. Dit word gemarineer en rou gekook en word heh genoem.