Ryan Andrews
Melk, is dit regtig 'n gesonde produk?
Mense het sowat 10 jaar gelede melk as 'n voedingsbron begin gebruik. Alhoewel die diere wie se melk mense drink koeie, bokke, skape, perde, buffels, yaks, donkies en kamele is, is koeimelk een van die smaaklikste en gewildste soorte soogdiermelk.
Dit is nog nooit beoefen om die melk van roofdiere op groot skaal te gebruik nie, aangesien karnivore melk met 'n onaangename smaak uitskei.
Kaas is gebruik deur Arabiese nomades wat gedurende die Neolitiese tydperk deur die woestyn gereis het met melk in 'n sak wat uit die maag van 'n dier gemaak is.
Vinnig vorentoe na die 1800's en 1900's toe ons verhouding met melkkoeie verander het. Bevolkings het toegeneem en die belangrikheid van kalsium en fosfor vir beengesondheid het duidelik geword.
Melk het die onderwerp geword van voortdurende openbare opvoedingsveldtogte, dokters het dit as 'n ryk bron van minerale voorgestel. Dokters het melk 'n "noodsaaklike" komponent van 'n kind se dieet genoem.
Die bedryf het op die vraag gereageer, en melk het begin kom van koeie wat in oorvol, vuil skure grootgemaak is. Baie koeie, baie vuilheid en min spasie is siek koeie. Epidemies het begin om 'n nuwe vorm van onhigiëniese melkproduksie te vergesel. Melkboere probeer melk steriliseer en ook koeie vir verskeie siektes toets, maar probleme duur voort; dus het pasteurisasie na 1900 algemeen geword.
Hoekom is melkverwerking so belangrik?
Bakterieë en virusse kan van diere na mense oorgedra word. Pasteurisasie Pasteurisasie behels die verhitting van melk tot temperature wat mikroörganismes nie kan verdra nie.
Daar is verskeie vorme van pasteurisasie.
1920's: 145 grade Fahrenheit vir 35 minute, 1930's: 161 grade Fahrenheit vir 15 sekondes, 1970's: 280 grade Fahrenheit vir 2 sekondes.
Wat jy vandag moet weet oor melkproduksie
Koeie dra kalwers vir nege maande en gee melk net wanneer hulle onlangs geboorte gegee het, net soos mense. In die verlede het melkboere koeie toegelaat om 'n seisoenale voortplantingsiklus te volg, en kalfgeboortes is gesinchroniseer met nuwe lentegras.
Die ma op vrye weiding kon dus haar voedingstofreserwes aanvul. Weiding is gesonder vir koeie omdat dit vars gras, vars lug en oefening verskaf. In teenstelling hiermee behels industriële produksie die voer van graan aan koeie. Hoe meer korrels, hoe meer suur in die maag. Die ontwikkeling van asidose lei tot maagsere, infeksie met bakterieë en inflammatoriese prosesse. Antibiotika word voorgeskryf om vir hierdie prosesse te kompenseer.
Suiwelprodusente insemineer vandag koeie net 'n paar maande ná vorige geboortes, met minimale tyd tussen dragtigheid. Wanneer koeie vir meer as een jaar melk gee, is hul immuunstelsel uitgeput en die kwaliteit van die melk verswak. Dit is nie net ongemaklik vir die koei nie, dit verhoog die estrogeeninhoud van die melk.
Estrogeen kan die groei van gewasse stimuleer. Navorsing oor die afgelope dekade het koeimelk gekoppel aan 'n toename in prostaat-, bors- en eierstokkanker. ’n Nuwe studie deur wetenskaplikes van die National Cancer Institute het 15 estrogeen in melk van kruidenierswinkels gevind: estrone, estradiol en 13 metaboliese afgeleides van hierdie vroulike geslagshormone.
Estrogeen kan die groei van baie gewasse stimuleer, selfs teen verbasend klein konsentrasies. Oor die algemeen bevat afgeroomde melk die minste hoeveelheid vrye estrogeen. Dit bevat egter hidroksiestrone, een van die gevaarlikste metaboliete. Daar is ander geslagshormone in melk - "manlike" androgene en insulienagtige groeifaktor. Baie studies het verhoogde konsentrasies van hierdie verbindings aan kankerrisiko gekoppel.
koei lewe
Hoe meer swangerskappe, hoe meer kalwers. Kalwers word op die meeste plase binne 24 uur na geboorte gespeen. Aangesien bulle nie gebruik kan word om melk te produseer nie, word hulle gebruik om beesvleis te produseer. Die vleisbedryf is 'n neweproduk van die suiwelbedryf. Verse word deur hul moeders vervang en dan na slagting gestuur.
Die aantal melkkoeie in die VSA het tussen 18 en 9 van 1960 miljoen tot 2005 miljoen gedaal. Totale melkproduksie het oor dieselfde tydperk van 120 miljard pond tot 177 miljard pond toegeneem. Dit is te danke aan die versnelde vermenigvuldigingstrategie en farmaseutiese bystand. Die lewensverwagting van koeie is 20 jaar, maar na 3-4 jaar van bedryf gaan hulle na die slagplaas. Melkbeesvleis is die goedkoopste beesvleis.
Melkverbruikspatrone
Amerikaners drink minder melk as voorheen, en verkies ook minder vet melk, maar eet meer kaas en baie meer bevrore suiwelprodukte (roomys). 1909 34 liter melk per persoon (27 liter gewone en 7 liter afgeroomde melk) 4 pond kaas per persoon 2 pond bevrore suiwelprodukte per persoon
2001 23 liter melk per persoon (8 liter gewone en 15 liter afgeroomde melk) 30 pond kaas per persoon 28 pond bevrore suiwelprodukte per persoon
Wat jy moet weet oor organiese melk
Die verkope van organiese suiwelprodukte neem elke jaar met 20-25% toe. Baie mense glo dat "organies" in baie opsigte die beste beteken. In 'n sekere sin is dit waar. Alhoewel organiese koeie slegs met organiese voer gevoer moet word, word daar nie van boere verwag om koeie met gras gevoer te voer nie.
Organiese koeie is minder geneig om hormone te ontvang. Die gebruik van groeihormoon is verbode vir organiese boerdery. Hormone verhoog die waarskynlikheid om mastitis te ontwikkel, verminder die lewensverwagting van koeie en bevorder die ontwikkeling van kanker by mense. Maar organiese melk is nie sinoniem met gesonde lewensomstandighede vir melkkoeie of menslike behandeling nie.
Organiese melkboere en konvensionele boere is geneig om dieselfde rasse en groeimetodes te gebruik, insluitend dieselfde dierevoedingsmetodes. Organiese melk word op dieselfde manier as gewone melk verwerk.
Wat jy moet weet oor die samestelling van melk
Koeimelk is 87% water en 13% vaste stowwe, insluitend minerale (soos kalsium en fosfor), laktose, vette en wei-proteïene (soos kaseïen). Versterking met vitamiene A en D is nodig aangesien natuurlike vlakke laag is.
Kasomorfiene word gevorm uit kaseïen, een van die proteïene in melk. Hulle bevat opioïede – morfien, oksikodoon en endorfiene. Hierdie middels is verslawend en verminder intestinale motiliteit.
Gewenning maak sin uit 'n evolusionêre oogpunt, melk is nodig vir babakos, dit kalmeer en bind aan ma. Kasomorfiene in menslike melk is 10 keer swakker as dié wat in koeimelk voorkom.
Wat jy moet weet oor die gesondheidseffekte van melk
Die meeste van ons verbruik moedersmelk na geboorte en skakel dan oor na koeimelk. Die vermoë om laktose te verteer neem af rondom die ouderdom van vier.
Wanneer 'n groot hoeveelheid vars melk die spysverteringskanaal binnedring, kom onverteerde laktose die ingewande binne. Dit trek water uit, wat opgeblasenheid en diarree veroorsaak.
Mense is die enigste diere wat daaraan gedink het om melk van 'n ander spesie te gebruik. Dit kan rampspoedig wees vir pasgeborenes omdat die samestelling van ander soorte melk nie aan hul behoeftes voldoen nie.
Die chemiese samestelling van verskillende soorte melk
Terwyl ons vertel word dat die drink van melk goed is vir beengesondheid, sê die wetenskaplike bewyse anders.
melk en kalsium
In baie dele van die wêreld maak koeimelk 'n onbeduidende deel van die dieet uit, en tog is kalsiumverwante siektes (bv. osteoporose, frakture) skaars. Trouens, wetenskaplike bewyse toon dat kalsiumryke suiwelprodukte eintlik die uitloging van kalsium uit die liggaam verhoog.
Hoeveel kalsium ons uit voedsel kry, is nie regtig so belangrik nie, maar wat saak maak, is hoeveel ons in die liggaam stoor. Die mense wat die meeste suiwelprodukte verbruik, het van die hoogste koerse van osteoporose en heupfraktuur op ouderdom.
Terwyl koeimelk ryk kan wees aan sekere voedingstowwe, is dit moeilik om te argumenteer dat dit gesond is.
Melk en chroniese siektes
Suiwelverbruik is gekoppel aan kardiovaskulêre siektes, tipe 1-diabetes, Parkinson se siekte en kanker. Voeding kan die uitdrukking van gene wat by kankerontwikkeling betrokke is, verander. Kaseïen, 'n proteïen wat in koeimelk voorkom, is gekoppel aan verskeie vorme van kanker, insluitend limfoom, skildklierkanker, prostaatkanker en eierstokkanker.
Wat jy moet weet oor melk en die omgewing
Melkkoeie verbruik groot hoeveelhede kos, produseer groot hoeveelhede afval en stel metaan vry. Inderdaad, in Kalifornië se San Joaquin-vallei word koeie as meer besoedelend as motors beskou.
gewone plaas
14 kalorieë fossielbrandstofenergie is nodig om 1 kalorie melkproteïen te produseer
organiese plaas
10 kalorieë fossielbrandstofenergie is nodig om 1 kalorie melkproteïen te produseer
Sojamelk
1 kalorie fossielbrandstofenergie is nodig om 1 kalorie organiese sojaproteïen (sojamelk) te produseer
Individue wat meer as twee glase melk per dag drink, is drie keer meer geneig om limfoom te ontwikkel as diegene wat minder as een glas per dag drink.
Of jy melk drink, is aan jou.