Om sushi te eet, is dit vandag nie nodig om na Japan te vlieg nie - 'n land waar hulle weet hoe om dit meesterlik te kook. Basies is al die ongekompliseerde kombuis van Japan gebou op 'n kombinasie van rys, vis, seekos, bone en groente. En dit beteken nie dat die kookkuns van hierdie land saai en eentonig is nie.
Die Japannese is een van die mees onvoorspelbare en geheimsinnigste lande. Selfs die eenvoudigste gereg word daar op 'n ongewone manier bedien, en vars bestanddele voor verbaasde besoekers voorberei en die kulinêre proses in 'n betowerende vertoning verander. Alles - van tafelgerei tot bediening - is die kenmerk van eksotiese Japannese gasvryheid.
- Rolle en sushi
Dit is onmoontlik om te ignoreer dat danksy die Japannese in ons land 'n sushi-restaurant of eetplek op elke hoek kan vind. 'N Sushi-sjef is 'n aparte kategorie van 'n kulinêre spesialis wat lank al die ingewikkelde kennis van die maak van hierdie gereg leer.
Rys is oorspronklik gebruik as 'n kussing, 'n basis vir die bewaring en bewaring van vis. Die soutvis is in 'n garnering toegedraai en dus lank onder druk gehou. Die vis word 'n paar maande op hierdie manier gesout, en dan kan dit 'n hele jaar lank op 'n koel plek gebêre word. Rys is aanvanklik weggegooi omdat dit deur die natuurlike gistingsproses versadig was met 'n onaangename reuk.
Hierdie metode van bewaring het eers in die XNUMXde eeu na Japan gekom. Toe verskyn die eerste rys-sushi gemaak van gekookte rys, mout, groente en seekos. Met verloop van tyd het hulle rysasyn voorberei, wat gehelp het om die fermentasieproses van rys te stop.
In die XNUMXde eeu het die sjef Yohei Hanai die idee voorgehou om vis nie ingelegde, maar rou te bedien nie, wat die voorbereidingstyd van die gewilde soesji aansienlik verminder het. Sedert daardie tyd het eetplekke en restaurante massief geopen, waar hierdie gereg bedien word, en bestanddele vir vinnige soesji-voorbereiding en tuis het ook die mark betree.
In die 80's verskyn selfs kits-sushi-masjiene, maar daar is steeds 'n mening dat dit steeds beter is om sushi met die hand te kook.
Moderne Japannese sushi word gemaak uit 'n verskeidenheid bestanddele, en nuwe eksperimentele resepte kom voortdurend na vore. Die basis van sushi bly onveranderd - dit is spesiale rys en nori -seewier. Die gereg word op 'n houtstaander bedien met mosterd en ingelegde gemmer. Terloops, gemmer is nie 'n sushi -spesery nie, maar 'n manier om die smaak van die vorige sushi -geur te neutraliseer, daarom word dit tussen sushi geëet.
Sushi moet met eetstokkies geëet word, maar Japannese tradisies beteken dat u sushi met u hande moet eet, maar slegs vir mans. Dit is onwelvoeglik om soesji met 'n vurk te eet.
Moenie sushi in een doen nie
Die meeste van ons het geen kennis van die Japannese kookkuns op soesji nie.
Onder die gewilde geregte in Japan kan u sop, slaaie, noedels en rys bestel met verskillende toevoegings, gebak. Vir kook, word rys- en rysmeel, alge, skulpvis, groente- en visolies die meeste gebruik. Dierlike vet of vleis is skaars in die Japannese kombuis.
Souse is 'n gewilde begeleiding vir geregte in Japan. Hulle word voorberei op grond van sojabone en verskillende speserye. Soet en skerp, hulle het verskillende geure. As u voedsel in Japan koop, moet u dus by die kelner gaan kyk watter sous hulle na u sal bring om misverstande te voorkom.
Jy hoef nie bekommerd te wees oor die varsheid van al die bestanddele in Japannese geregte nie – in hierdie land kook hulle nie graag van halffabrikate nie. Daarom, afhangende van die seisoen, bied Japannese restaurante radikaal verskillende spyskaarte aan.
- sashimi
'N Vereenvoudigde weergawe van hierdie gereg is 'n dun sny rou vis, seekos en groente. Egte Japannese sashimi is meer ekstreem, en nie elke toeris durf dit probeer nie. Die visvleis vir opdiening moet gesny word van die vis wat nog leef en onmiddellik geëet word. Om visvergiftiging te voorkom, eet baie wasabi en ingelegde gemmer, wat antibakteries is en kieme doodmaak.
- Kerrie rys
Die Japannese eet elke dag rys en berei dit meesterlik voor - nadat hulle dit in kristalhelder water was, gekook het tot dit taai was, maar nie gekook het nie, en dit dan met souse, speserye en ander bestanddele gemeng het.
Kerrie is rys gegeur met warm speserye en sojasous, en vir 'n viskose konsistensie - stysel en meel.
- Miso sop
Sop is ook nie ongewoon in Japan nie; die gewildste en bekendste van u plaaslike outentieke Japannese ondernemings is misosop of misosiru. Om dit te maak, word misopasta opgelos in visbouillon, en dan word bestanddele bygevoeg, afhangende van die tipe eerste gang, seisoen, landstreek en klante se voorkeure. Byvoorbeeld, wakame seewier, tofu boontjiesaus, shiitake sampioene, verskillende soorte vleis of vis, groente.
- Sukiyaki
Hierdie opwarmingsgereg word tydens die koue seisoen voorberei. Dit word gebruik by 'n spesiale lae tafel, waar rondom die gesin sit en hul bene met 'n kombers bedek. 'N Klein stoof word op die tafel neergesit en 'n pot waarin sukiyaki kwyn, word daarop geplaas. Dit bevat dun gesnyde beesvleis of vark, tofu, Chinese kool, shiitake -sampioene, duidelike noedels, udon -noedels, groen uie en 'n rou eier. Almal aan tafel neem klein porsies van die bestanddele en eet stadig en doop dit in 'n rou eier.
- Ramen
Dit is eiernoedels in sous. Enige Japannese noedels moet geëet word deur die vloeistof in 'n bord te gooi, en dan die geregte met die noedels tot in die mond te bring, gryp dit met eetstokkies en sit dit in u mond. Ramen verskil in sy resep - dit is gemaak van varkvleisbeen, met misopasta, sout en sojasous.
- unagi
'N Geroosterde palingskottel met soet braaisous verbruik die Japannese in warm weer. Vars paling is slegs van Mei tot Oktober in Japannese restaurante beskikbaar, dus moet u in die winter op die hoogte wees van die teenwoordigheid van unagi op die spyskaart.
- tempura
Japannese sagte tempura is wêreldwyd gewild-dit word gebraai in sesamolie, gebraai in seekos of groente, wat uiteindelik baie sag en pittig blyk te wees. Bedien met sojasous.
- Tonkacu
Met die eerste oogopslag is dit 'n gewone varkvleiskotelet wat in broodkrummels gebraai word. Maar die Japannese het die invloed van die Westerse kultuur op hul eie manier raakgesien. Dit word weerspieël in die ongewone aanbieding en hoeveelheid geurmiddels wat gebruik word tydens die voorbereiding van tonkatsu. Die kotelet word bedien met die gelyknamige sous, wat gemaak word van appels, tamaties, asyn, uie, suiker, sout en twee soorte stysel.
Japannese straatkos
In enige land is daar 'n spontane handel, en sonder om eers na 'n restaurant te gaan, kan u aansluit by die kultuur van die land waarin u ontspan. Japan is geen uitsondering nie.
ekonome - lyk soos pizza waaraan ons gewoond is. Dit is 'n gebraaide koolkoek met sous en tuna.
Tai-yaki - klein hamburgers met soet en hartige hamburgers. Gemaak in die vorm van vis van ongesuurde of botterdeeg.
Niku-man - broodjies gemaak van gisdeeg, ook met verskillende vulsels vir elke smaak.
Sodanige - 'n gewilde voorgereg is seekosskywe in deeg gebraai en in sous gebraai.
Kusyaki - klein vleiskebabs bedien met sous.
Drankies in Japan
Japan se handelsmerk is sake-ryswyn. Dit is soet (amakuchi) en droog (karakuchi). In hierdie land word meer as 2000 handelsmerke van hierdie wyn geproduseer, wat in klasse verdeel word.
Nog 'n gewilde alkoholiese drankie onder die Japannese is bier. Maar die inwoners van hierdie land verkies om hul dors te les met behulp van groen tee, waarvan daar ook 'n ondenkbare hoeveelheid is. Japannese teeseremonies is een van die opwindendste tradisies, met pragtige aanbiedings, geregte en rustige verbruik.