Contents [show]
Bestanddele Sampioensous
| gedroogde porcini sampioen | 40.0 (gram) |
| water | 860.0 (gram) |
| margarien | 68.0 (gram) |
| koringmeel, premie | 38.0 (gram) |
| ui | 357.0 (gram) |
| botter | 30.0 (gram) |
Metode van voorbereiding
'N Sampioenbouillon word voorberei (p. 63). Gesnyde uie word gesoteer, gekookte gekapte sampioene word bygevoeg en die braai word nog 3 minute geduur. Die meel wat in vet gesoteer is, word met warm sampioenbouillon verdun, 45-60 minute gekook, gesout en gefiltreer, dan word die gesoteerde ui met sampioene 10-15 minute gekook. Die afgewerkte sous word met botter of margarien gegeur.
U kan u eie resep opstel met inagneming van die verlies aan vitamiene en minerale met behulp van die reseprekenaar in die toepassing.
Voedingswaarde en chemiese samestelling.
Die tabel toon die inhoud van voedingstowwe (kalorieë, proteïene, vette, koolhidrate, vitamiene en minerale) per 100 gram eetbare deel.
| voedingstowwe | Hoeveelheid | Norm ** | % van die norm in 100 g | % van die norm in 100 kcal | 100% normaal |
| Kaloriewaarde | 97.1 kCal | 1684 kCal | 5.8% | 6% | 1734 g |
| Proteïene | 1.9 g | 76 g | 2.5% | 2.6% | 4000 g |
| Vette | 7.7 g | 56 g | 13.8% | 14.2% | 727 g |
| Koolhidrate | 5.3 g | 219 g | 2.4% | 2.5% | 4132 g |
| organiese sure | 0.06 g | ~ | |||
| Spysverteringsvesel | 1.9 g | 20 g | 9.5% | 9.8% | 1053 g |
| water | 105.8 g | 2273 g | 4.7% | 4.8% | 2148 g |
| Ash | 0.6 g | ~ | |||
| Vitamiene | |||||
| Vitamien A, RE | 50 μg | 900 μg | 5.6% | 5.8% | 1800 g |
| Retinol | 0.05 mg | ~ | |||
| Vitamien B1, tiamien | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 1.3% | 7500 g |
| Vitamien B2, riboflavien | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 4.5% | 2250 g |
| Vitamien B4, cholien | 1.9 mg | 500 mg | 0.4% | 0.4% | 26316 g |
| Vitamien B5, pantoteen | 0.03 mg | 5 mg | 0.6% | 0.6% | 16667 g |
| Vitamien B6, piridoksien | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 2.6% | 4000 g |
| Vitamien B9, folaat | 6.8 μg | 400 μg | 1.7% | 1.8% | 5882 g |
| Vitamien C, askorbies | 2.7 mg | 90 mg | 3% | 3.1% | 3333 g |
| Vitamien D, kalsiferol | 0.005 μg | 10 μg | 0.1% | 0.1% | 200000 g |
| Vitamien E, alfa-tokoferol, TE | 1.7 mg | 15 mg | 11.3% | 11.6% | 882 g |
| Vitamien H, biotien | 0.3 μg | 50 μg | 0.6% | 0.6% | 16667 g |
| Vitamien PP, NEE | 1.5154 mg | 20 mg | 7.6% | 7.8% | 1320 g |
| niasien | 1.2 mg | ~ | |||
| makrovoedingstowwe | |||||
| Kalium, K | 172.4 mg | 2500 mg | 6.9% | 7.1% | 1450 g |
| Kalsium, Ca | 14.7 mg | 1000 mg | 1.5% | 1.5% | 6803 g |
| Silikon, Si | 0.1 mg | 30 mg | 0.3% | 0.3% | 30000 g |
| Magnesium, mg | 8.2 mg | 400 mg | 2.1% | 2.2% | 4878 g |
| Natrium, Na | 13.2 mg | 1300 mg | 1% | 1% | 9848 g |
| Swael, S | 22.4 mg | 1000 mg | 2.2% | 2.3% | 4464 g |
| Fosfor, P | 41.5 mg | 800 mg | 5.2% | 5.4% | 1928 g |
| Chloor, Cl | 13.1 mg | 2300 mg | 0.6% | 0.6% | 17557 g |
| Spoorelemente | |||||
| Aluminium, Al | 158.8 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 62.9 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 3 μg | ~ | |||
| Yster, Fe | 0.4 mg | 18 mg | 2.2% | 2.3% | 4500 g |
| Jodium, ek | 1 μg | 150 μg | 0.7% | 0.7% | 15000 g |
| Kobalt, Co | 2.9 μg | 10 μg | 29% | 29.9% | 345 g |
| Mangaan, Mn | 0.0902 mg | 2 mg | 4.5% | 4.6% | 2217 g |
| Koper, Cu | 29.7 μg | 1000 μg | 3% | 3.1% | 3367 g |
| Molibdeen, Mo. | 0.4 μg | 70 μg | 0.6% | 0.6% | 17500 g |
| Nikkel, Ni | 1 μg | ~ | |||
| Lei, Sn | 0.2 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 146.7 μg | ~ | |||
| Selenium, as | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 0.4% | 27500 g |
| Titan, jy | 0.4 μg | ~ | |||
| Fluoor, F | 10.3 μg | 4000 μg | 0.3% | 0.3% | 38835 g |
| Chrome, Kr | 0.7 μg | 50 μg | 1.4% | 1.4% | 7143 g |
| Sink, Zn | 0.2884 mg | 12 mg | 2.4% | 2.5% | 4161 g |
| Verteerbare koolhidrate | |||||
| Stysel en dekstrien | 2.3 g | ~ | |||
| Mono- en disakkariede (suikers) | 2.8 g | maksimum 100 г |
Die energiewaarde is 97,1 kcal.
Sampioensous ryk aan vitamiene en minerale soos: vitamien E - 11,3%, kobalt - 29%
- Vitamien E beskik oor antioksidante eienskappe, is nodig vir die funksionering van die kliere, hartspier, is 'n universele stabilisator van selmembrane. Met 'n tekort aan vitamien E word hemolise van eritrosiete en neurologiese afwykings waargeneem.
- Cobalt is deel van vitamien B12. Aktiveer ensieme van vetsuurmetabolisme en foliensuurmetabolisme.
Kalorie-inhoud EN CHEMIESE SAMESTELLING VAN DIE RESEP-BESTANDDELE Sampioensous PER 100 g
- 286 kCal
- 0 kCal
- 743 kCal
- 334 kCal
- 41 kCal
- 661 kCal
Tags: Hoe om te kook, kalorie-inhoud 97,1 kcal, chemiese samestelling, voedingswaarde, watter vitamiene, minerale, bereidingswyse Sampioensous, resep, kalorieë, voedingstowwe