Bestanddele Nederlandse sous
| hoendergeel | 12.0 (stuk) |
| botter | 615.0 (gram) |
| water | 100.0 (gram) |
| koringmeel, premie | 15.0 (gram) |
| Visbouillon | 200.0 (gram) |
| suurlemoensap | 67.0 (gram) |
Metode van voorbereiding
Stukkies botter (1/3 deel) word in die dooiers geplaas, gemeng met koue gekookte water, en die mengsel word in 'n waterbad gekook en aanhoudend geroer totdat dit verdik (temperatuur 75-80 ° C). Giet dan die res van die gesmelte botter in 'n dun straaltjie en nadat dit heeltemal met die eiergele gemeng is, meng dit met 'n witsous, sout, geur met sitroensap of sitroensuur en filtreer. Bedien die sous vir geregte van gekookte groente en vis. Sitroensap of sitroensuur gebruik asyn 9% (50 g) en 1 g grofgemaalde swartpeperkorrels per 1000 g van die opbrengs van die voltooide sous in al drie kolomme. In hierdie geval word swartpeperkorrels met asyn gegooi, koue water word bygevoeg, eiergele en dan gekook soos hierbo beskryf.
U kan u eie resep opstel met inagneming van die verlies aan vitamiene en minerale met behulp van die reseprekenaar in die toepassing.
Voedingswaarde en chemiese samestelling.
Die tabel toon die inhoud van voedingstowwe (kalorieë, proteïene, vette, koolhidrate, vitamiene en minerale) per 100 gram eetbare deel.
| voedingstowwe | Hoeveelheid | Norm ** | % van die norm in 100 g | % van die norm in 100 kcal | 100% normaal |
| Kaloriewaarde | 432.8 kCal | 1684 kCal | 25.7% | 5.9% | 389 g |
| Proteïene | 5.6 g | 76 g | 7.4% | 1.7% | 1357 g |
| Vette | 44.9 g | 56 g | 80.2% | 18.5% | 125 g |
| Koolhidrate | 1.6 g | 219 g | 0.7% | 0.2% | 13688 g |
| Spysverteringsvesel | 0.01 g | 20 g | 0.1% | 200000 g | |
| water | 46 g | 2273 g | 2% | 0.5% | 4941 g |
| Ash | 0.2 g | ~ | |||
| Vitamiene | |||||
| Vitamien A, RE | 800 μg | 900 μg | 88.9% | 20.5% | 113 g |
| Retinol | 0.8 mg | ~ | |||
| Vitamien B1, tiamien | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 0.9% | 2500 g |
| Vitamien B2, riboflavien | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 1.3% | 1800 g |
| Vitamien B4, cholien | 170 mg | 500 mg | 34% | 7.9% | 294 g |
| Vitamien B5, pantoteen | 0.9 mg | 5 mg | 18% | 4.2% | 556 g |
| Vitamien B6, piridoksien | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 1.2% | 2000 g |
| Vitamien B9, folaat | 5.7 μg | 400 μg | 1.4% | 0.3% | 7018 g |
| Vitamien B12, kobalamien | 0.4 μg | 3 μg | 13.3% | 3.1% | 750 g |
| Vitamien C, askorbies | 2.4 mg | 90 mg | 2.7% | 0.6% | 3750 g |
| Vitamien D, kalsiferol | 1.7 μg | 10 μg | 17% | 3.9% | 588 g |
| Vitamien E, alfa-tokoferol, TE | 1.3 mg | 15 mg | 8.7% | 2% | 1154 g |
| Vitamien H, biotien | 11.9 μg | 50 μg | 23.8% | 5.5% | 420 g |
| Vitamien PP, NEE | 0.9896 mg | 20 mg | 4.9% | 1.1% | 2021 g |
| niasien | 0.06 mg | ~ | |||
| makrovoedingstowwe | |||||
| Kalium, K | 47.5 mg | 2500 mg | 1.9% | 0.4% | 5263 g |
| Kalsium, Ca | 38 mg | 1000 mg | 3.8% | 0.9% | 2632 g |
| Silikon, Si | 0.05 mg | 30 mg | 0.2% | 60000 g | |
| Magnesium, mg | 4.4 mg | 400 mg | 1.1% | 0.3% | 9091 g |
| Natrium, Na | 15.4 mg | 1300 mg | 1.2% | 0.3% | 8442 g |
| Swael, S | 37.6 mg | 1000 mg | 3.8% | 0.9% | 2660 g |
| Fosfor, P | 127.6 mg | 800 mg | 16% | 3.7% | 627 g |
| Chloor, Cl | 41 mg | 2300 mg | 1.8% | 0.4% | 5610 g |
| Spoorelemente | |||||
| Aluminium, Al | 14.5 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 11.1 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 1.2 μg | ~ | |||
| Yster, Fe | 1.6 mg | 18 mg | 8.9% | 2.1% | 1125 g |
| Jodium, ek | 7 μg | 150 μg | 4.7% | 1.1% | 2143 g |
| Kobalt, Co | 4.9 μg | 10 μg | 49% | 11.3% | 204 g |
| Mangaan, Mn | 0.0261 mg | 2 mg | 1.3% | 0.3% | 7663 g |
| Koper, Cu | 46.4 μg | 1000 μg | 4.6% | 1.1% | 2155 g |
| Molibdeen, Mo. | 3 μg | 70 μg | 4.3% | 1% | 2333 g |
| Nikkel, Ni | 0.4 μg | ~ | |||
| Lei, Sn | 0.07 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 0.7 μg | ~ | |||
| Selenium, as | 0.08 μg | 55 μg | 0.1% | 68750 g | |
| Titan, jy | 0.1 μg | ~ | |||
| Fluoor, F | 25.7 μg | 4000 μg | 0.6% | 0.1% | 15564 g |
| Chrome, Kr | 4.7 μg | 50 μg | 9.4% | 2.2% | 1064 g |
| Sink, Zn | 0.7695 mg | 12 mg | 6.4% | 1.5% | 1559 g |
| Verteerbare koolhidrate | |||||
| Stysel en dekstrien | 0.9 g | ~ | |||
| Mono- en disakkariede (suikers) | 0.04 g | maksimum 100 г |
Die energiewaarde is 432,8 kcal.
Hollandse sous ryk aan vitamiene en minerale soos: vitamien A - 88,9%, cholien - 34%, vitamien B5 - 18%, vitamien B12 - 13,3%, vitamien D - 17%, vitamien H - 23,8%, fosfor - 16%, kobalt - 49%
- Vitamien A is verantwoordelik vir normale ontwikkeling, voortplantingsfunksie, vel- en ooggesondheid en die handhawing van immuniteit.
- Gemengde is 'n onderdeel van lesitien, speel 'n rol in die sintese en metabolisme van fosfolipiede in die lewer, is 'n bron van vrye metielgroepe, tree op as 'n lipotropiese faktor.
- Vitamien B5 neem deel aan proteïen, vet, koolhidraatmetabolisme, cholesterolmetabolisme, die sintese van 'n aantal hormone, hemoglobien, bevorder die absorpsie van aminosure en suikers in die derm, ondersteun die funksie van die bynierkorteks. Gebrek aan pantoteensuur kan skade aan die vel en slymvliese veroorsaak.
- Vitamien B12 speel 'n belangrike rol in die metabolisme en omskakeling van aminosure. Folaat en vitamien B12 is onderling verwante vitamiene en is betrokke by bloedvorming. Gebrek aan vitamien B12 lei tot die ontwikkeling van gedeeltelike of sekondêre folaattekort, sowel as bloedarmoede, leukopenie, trombositopenie.
- Vitamien D handhaaf homeostase van kalsium en fosfor, voer die prosesse van beenmineralisering uit. Gebrek aan vitamien D lei tot verminderde metabolisme van kalsium en fosfor in bene, verhoogde demineralisering van beenweefsel, wat lei tot 'n verhoogde risiko vir osteoporose.
- Vitamien H neem deel aan die sintese van vette, glikogeen, die metabolisme van aminosure. Onvoldoende inname van hierdie vitamien kan lei tot die onderbreking van die normale toestand van die vel.
- Fosfor neem deel aan baie fisiologiese prosesse, insluitend energiemetabolisme, reguleer suur-basisbalans, is deel van fosfolipiede, nukleotiede en nukleïensure, is nodig vir die mineralisering van bene en tande. Tekorte lei tot anoreksie, bloedarmoede, ragitis.
- Cobalt is deel van vitamien B12. Aktiveer ensieme van vetsuurmetabolisme en foliensuurmetabolisme.
Kalorie-inhoud EN CHEMIESE SAMESTELLING VAN DIE RESEP BESTANDDELE Nederlandse sous PER 100 g
- 354 kCal
- 661 kCal
- 0 kCal
- 334 kCal
- 33 kCal
Tags: Hoe om te kook, kalorie-inhoud 432,8 kcal, chemiese samestelling, voedingswaarde, watter vitamiene, minerale, kookmetode Nederlandse sous, resep, kalorieë, voedingstowwe