Bestanddele Witsous met eier
| Wit basiese sous | 800.0 (gram) |
| hoendergeel | 4.0 (stuk) |
| margarien | 100.0 (gram) |
| suurlemoen suur | 1.0 (gram) |
| neutmuskaat | 1.0 (gram) |
| room | 100.0 (gram) |
Metode van voorbereiding
Rou eiergele word gekombineer met stukke margarien of botter, room of sous word in 'n waterbad by 'n temperatuur van 75-80 ° C gekook en aanhoudend geroer. Sodra die mengsel verdik word, met aanhoudende roering, voeg warm sous, wit basiese, met dieselfde temperatuur, gerasperde neutmuskaat, sitroensuur, sout by. Bedien die sous vir gekookte en gestoofde geregte van kalfsvleis, pluimvee en wild.
U kan u eie resep opstel met inagneming van die verlies aan vitamiene en minerale met behulp van die reseprekenaar in die toepassing.
Voedingswaarde en chemiese samestelling.
Die tabel toon die inhoud van voedingstowwe (kalorieë, proteïene, vette, koolhidrate, vitamiene en minerale) per 100 gram eetbare deel.
| voedingstowwe | Hoeveelheid | Norm ** | % van die norm in 100 g | % van die norm in 100 kcal | 100% normaal |
| Kaloriewaarde | 236.4 kCal | 1684 kCal | 14% | 5.9% | 712 g |
| Proteïene | 12.8 g | 76 g | 16.8% | 7.1% | 594 g |
| Vette | 18.5 g | 56 g | 33% | 14% | 303 g |
| Koolhidrate | 5 g | 219 g | 2.3% | 1% | 4380 g |
| organiese sure | 0.02 g | ~ | |||
| Spysverteringsvesel | 0.4 g | 20 g | 2% | 0.8% | 5000 g |
| water | 191.6 g | 2273 g | 8.4% | 3.6% | 1186 g |
| Ash | 1.1 g | ~ | |||
| Vitamiene | |||||
| Vitamien A, RE | 300 μg | 900 μg | 33.3% | 14.1% | 300 g |
| Retinol | 0.3 mg | ~ | |||
| Vitamien B1, tiamien | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 1.7% | 2500 g |
| Vitamien B2, riboflavien | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 7.1% | 600 g |
| Vitamien B4, cholien | 81.5 mg | 500 mg | 16.3% | 6.9% | 613 g |
| Vitamien B5, pantoteen | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 3.4% | 1250 g |
| Vitamien B6, piridoksien | 0.09 mg | 2 mg | 4.5% | 1.9% | 2222 g |
| Vitamien B9, folaat | 5.7 μg | 400 μg | 1.4% | 0.6% | 7018 g |
| Vitamien B12, kobalamien | 0.2 μg | 3 μg | 6.7% | 2.8% | 1500 g |
| Vitamien C, askorbies | 0.8 mg | 90 mg | 0.9% | 0.4% | 11250 g |
| Vitamien D, kalsiferol | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 3% | 1429 g |
| Vitamien E, alfa-tokoferol, TE | 4.2 mg | 15 mg | 28% | 11.8% | 357 g |
| Vitamien H, biotien | 5.7 μg | 50 μg | 11.4% | 4.8% | 877 g |
| Vitamien PP, NEE | 4.9248 mg | 20 mg | 24.6% | 10.4% | 406 g |
| niasien | 2.8 mg | ~ | |||
| makrovoedingstowwe | |||||
| Kalium, K | 198.6 mg | 2500 mg | 7.9% | 3.3% | 1259 g |
| Kalsium, Ca | 35.2 mg | 1000 mg | 3.5% | 1.5% | 2841 g |
| Silikon, Si | 0.2 mg | 30 mg | 0.7% | 0.3% | 15000 g |
| Magnesium, mg | 16.6 mg | 400 mg | 4.2% | 1.8% | 2410 g |
| Natrium, Na | 67.5 mg | 1300 mg | 5.2% | 2.2% | 1926 g |
| Swael, S | 22.5 mg | 1000 mg | 2.3% | 1% | 4444 g |
| Fosfor, P | 170.2 mg | 800 mg | 21.3% | 9% | 470 g |
| Chloor, Cl | 24 mg | 2300 mg | 1% | 0.4% | 9583 g |
| Spoorelemente | |||||
| Aluminium, Al | 76 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 14.9 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 5.5 μg | ~ | |||
| Yster, Fe | 2.7 mg | 18 mg | 15% | 6.3% | 667 g |
| Jodium, ek | 8 μg | 150 μg | 5.3% | 2.2% | 1875 g |
| Kobalt, Co | 2.5 μg | 10 μg | 25% | 10.6% | 400 g |
| Litium, Li | 0.07 μg | ~ | |||
| Mangaan, Mn | 0.0524 mg | 2 mg | 2.6% | 1.1% | 3817 g |
| Koper, Cu | 25.7 μg | 1000 μg | 2.6% | 1.1% | 3891 g |
| Molibdeen, Mo. | 2.5 μg | 70 μg | 3.6% | 1.5% | 2800 g |
| Nikkel, Ni | 0.4 μg | ~ | |||
| Lei, Sn | 0.3 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 25.6 μg | ~ | |||
| Selenium, as | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 0.2% | 18333 g |
| Strontium, Sr. | 0.2 μg | ~ | |||
| Titan, jy | 0.6 μg | ~ | |||
| Fluoor, F | 5.1 μg | 4000 μg | 0.1% | 78431 g | |
| Chrome, Kr | 0.9 μg | 50 μg | 1.8% | 0.8% | 5556 g |
| Sink, Zn | 0.3982 mg | 12 mg | 3.3% | 1.4% | 3014 g |
| Sirkonium, Zr | 0.03 μg | ~ | |||
| Verteerbare koolhidrate | |||||
| Stysel en dekstrien | 3.4 g | ~ | |||
| Mono- en disakkariede (suikers) | 0.8 g | maksimum 100 г |
Die energiewaarde is 236,4 kcal.
Witsous met eier ryk aan vitamiene en minerale soos: vitamien A - 33,3%, vitamien B2 - 16,7%, cholien - 16,3%, vitamien E - 28%, vitamien H - 11,4%, vitamien PP - 24,6, 21,3, 15%, fosfor - 25%, yster - XNUMX%, kobalt - XNUMX%
- Vitamien A is verantwoordelik vir normale ontwikkeling, voortplantingsfunksie, vel- en ooggesondheid en die handhawing van immuniteit.
- Vitamien B2 neem deel aan redoksreaksies, verhoog die kleurgevoeligheid van die visuele ontleder en donker aanpassing. Onvoldoende inname van vitamien B2 gaan gepaard met 'n oortreding van die toestand van die vel, slymvliese, verswakte lig en skemerlig.
- Gemengde is 'n onderdeel van lesitien, speel 'n rol in die sintese en metabolisme van fosfolipiede in die lewer, is 'n bron van vrye metielgroepe, tree op as 'n lipotropiese faktor.
- Vitamien E beskik oor antioksidante eienskappe, is nodig vir die funksionering van die kliere, hartspier, is 'n universele stabilisator van selmembrane. Met 'n tekort aan vitamien E word hemolise van eritrosiete en neurologiese afwykings waargeneem.
- Vitamien H neem deel aan die sintese van vette, glikogeen, die metabolisme van aminosure. Onvoldoende inname van hierdie vitamien kan lei tot die onderbreking van die normale toestand van die vel.
- Vitamien PP neem deel aan redoksreaksies van energiemetabolisme. Onvoldoende vitamieninname gaan gepaard met versteuring van die normale toestand van die vel, spysverteringskanaal en senuweestelsel.
- Fosfor neem deel aan baie fisiologiese prosesse, insluitend energiemetabolisme, reguleer suur-basisbalans, is deel van fosfolipiede, nukleotiede en nukleïensure, is nodig vir die mineralisering van bene en tande. Tekorte lei tot anoreksie, bloedarmoede, ragitis.
- yster is 'n deel van proteïene met verskillende funksies, insluitend ensieme. Neem deel aan die vervoer van elektrone, suurstof, verseker die verloop van redoksreaksies en aktivering van peroksidasie. Onvoldoende verbruik lei tot hipochrome anemie, myoglobien-gebrekkige atonie van skeletspiere, verhoogde moegheid, miokardiopatie, atrofiese gastritis.
- Cobalt is deel van vitamien B12. Aktiveer ensieme van vetsuurmetabolisme en foliensuurmetabolisme.
Kalorie-inhoud EN CHEMIESE SAMESTELLING VAN DIE RESEPBESTANDDELE Witsous met eier PER 100 g
- 354 kCal
- 743 kCal
- 0 kCal
- 556 kCal
- 119 kCal
Tags: Hoe om te kook, kalorie-inhoud 236,4 kcal, chemiese samestelling, voedingswaarde, watter vitamiene, minerale, kookmetode Witsous met eier, resep, kalorieë, voedingstowwe