Wat is die probleem?
Vitamiene is organiese verbindings wat baie sensitief is vir lig, temperatuur en druk. Die prosesse van verval en verlies van voedingstowwe in plantprodukte begin onmiddellik na oes. Nog 'n deel "verdwyn" tydens vervoer en berging as gevolg van veranderinge in humiditeit, beligting, meganiese spanning. Kortom, wanneer ons 'n vars appel of kool uit die supermarktoonbank neem, het hulle nie meer die volle samestelling van spoorelemente nie. Baie vitamiene "verlaat" wanneer dit vergruis word as gevolg van aktiewe interaksie met suurstof. Dus, as jy daarvan hou om smoothies met vars groente en vrugte te maak en die meeste daaruit wil put, is dit die beste om aandag aan hierdie proses te gee.
Vakuum vermenging
Natuurlik sal gadgets tot die redding kom. Sommige mengers is toegerus met vakuumvermengingstegnologie, 'n moderne en sagte manier om vrugte en groente te verwerk. Daar is baie voordele: byvoorbeeld, die Philips HR3752-menger, wat hierdie tegnologie gebruik, behou drie keer meer vitamien C as 'n konvensionele blender ná 8 uur se voorbereiding. Dit beteken dat jy die meeste vitamienbelaaide smoothies by die huis kan maak met 'n Philips-menger, en dan die drankie vir middagete werk toe neem.
Hoe werk dit?
Nadat die groente in die beker gelaai is, sluit die deksel styf, en die toestel verwyder al die lug. As jy takkies groente of blaarslaai by die pot voeg, sal jy sien hoe hulle styg na die beweging van lug. Die proses neem 40-60 sekondes, waarna die blender sy standaardtaak verrig – dit maal al die bestanddele, maar dit doen dit in 'n omgewing met 'n minimum suurstofinhoud.
3 redes om smoothies in 'n vakuum te kook
• Meer vitamiene. Wanneer maal in 'n konvensionele blender plaasvind, word klein deeltjies van groente en vrugte aktief geoksideer as gevolg van die vernietiging van die selmembraan en interaksie met suurstof. Met 'n vakuummenger is daar geen kontak met lug nie, en dus geen oksidasie nie, wat die produk van 'n groot deel van die vitamiene ontneem. So jy kan meer vitamien C bespaar – die mees sensitiewe element vir die eksterne omgewing.
• Langer berging. Groentepurees, smoothies en smoothiebakkies, natuurlike sap – dit alles word nie langer as 1-2 uur gebêre sonder die gebruik van preserveermiddels nie. Vakuummenging hou kos vir tot 8 uur vars. Dit kan handig te pas kom as jy besluit om 'n natuurlike smoothie vir 'n paar keer op een slag te maak of later 'n drankie wil drink, neem dit byvoorbeeld saam vir 'n stap.
• Die kwaliteit van die drankie. Kragtige blenders laat jou toe om enige bestanddele, insluitend harde groente, vrugte en selfs ys effektief tot 'n homogene massa te maal, maar die geregte verloor amper onmiddellik die regte konsekwentheid - skeiding vind plaas, skuim en borrels verskyn. Dit alles bederf nie net die estetiese voorkoms van selfs die lekkerste smoothie-bakkie nie, maar beïnvloed ook die smaak. Vakuummenging los hierdie probleme op – die drank blyk dik, homogeen te wees, verander sy voorkoms minder, en bowenal – behou die ryk smaak van die bestanddele.
Vakuummengtegnologie is 'n relatief onlangse ontwikkeling, so dit het alle kans om 'n nuwe neiging in gesonde eetgewoontes te word. Moenie agter raak nie!
Bonus Rooi Kool Smoothie Resep
• 100 g rooikool • 3 pruime (ontpit) • 2 rooi appels (kern verwyder) • 200 ml water • 200 ml jogurt • 20 g hawermout (bolaag)
Sny kool, pruime, appels in medium stukke, voeg water en jogurt by en maal in 'n blender teen hoë spoed. Gooi die drankie in 'n glas en sprinkel hawermout bo-oor.