Die voedingswaarde Soos baie graansoorte met antieke geskiedenis (quinoa, spelt en amarant), is giers uiters voedsaam. Dit bevat foliensuur en cholien, sowel as minerale – magnesium, kalium, fosfor en sink. In vergelyking met ander graan, bevat giers meer dieetvesel en antioksidante. Bron van proteïen vir vegetariërs Wat proteïen betref, kan giers met onbehandelde koring vergelyk word, maar wat aminosuurinhoud betref, oortref dit ander gewasse. In baie streke van die wêreld word giers as 'n babakos beskou, aangesien proteïen noodsaaklik is vir groei en ontwikkeling. Maar dit is belangrik om giers behoorlik te kook, en daar is gevind dat die rooster van die graan help om die proteïen te bewaar. Bloedsuikervlak Dit is beter vir die liggaam om bloedsuikervlakke stabiel te hou. Giers gee nie spykers in glukosevlakke nie, as gevolg van die stadige vertering van stysel. Voorkom die ontwikkeling van katarakte Gierst bevat polifenole, hulle inhibeer die ensiem wat katarakte veroorsaak. Ten spyte van die feit dat gierst nie as die enigste betroubare beskerming teen katarakte beskou kan word nie, is dit nuttig om dit vanuit hierdie oogpunt by die dieet in te sluit. Voorkom galstene 'n Studie van byna 70 vroue tussen die ouderdomme van 000-35 het bevind dat die deelnemers wat groot hoeveelhede onoplosbare dieetvesel (insluitend gierst) ingeneem het, 'n laer risiko gehad het om galstene te ontwikkel. Kardiovaskulêre beskerming 'n Sterk verband is gevind tussen die hoeveelheid dieetvesel in die dieet en hartgesondheid. Korrels, soortgelyk aan giers, bevat vesel en ligniene, wat 'n voordelige uitwerking op vaskulêre gesondheid het. Onder nasies wat histories gierst geëet het, maar na witrys en meel oorgeskakel het, was daar 'n toename in diabetes en kardiovaskulêre probleme. Selfs al word giers nie aanbeveel vir mense met skildkliersiekte nie, sal die grootste deel die regte keuse maak deur aandag te gee aan die nederige graan. U kan baie heerlike geregte van gierst kook, dit kombineer met groente, neute en selfs vrugte.
2022-11-11