Kinders van lakto-ovo-vegetariërs het dieselfde groei- en ontwikkelingskoerse as hul nie-vegetariese eweknieë. Daar is baie min inligting beskikbaar oor die groei en ontwikkeling van veganistiese kinders op 'n nie-makrobiotiese dieet, maar waarnemings dui daarop dat sulke kinders effens kleiner as hul eweknieë is, maar steeds binne die gewig- en lengtestandaarde vir kinders van hierdie ouderdom is. Swak groei en ontwikkeling is gedokumenteer onder kinders op baie streng diëte.
Gereelde maaltye en versnaperinge, tesame met versterkte voedsel (versterkte ontbytgraan, versterkte brood en pasta) sal vegetariese kinders in staat stel om beter aan die energie- en voedingsbehoeftes van die liggaam te voldoen. Die gemiddelde inname van proteïen in die liggaam van vegetariese kinders (ovo-lakto, vegane en makrobiota) voldoen oor die algemeen aan en oorskry soms die vereiste daaglikse toelaes, hoewel vegetariese kinders minder proteïenvoedsel eet as nie-vegetariërs.
Veganistiese kinders kan 'n verhoogde proteïenbehoefte hê as gevolg van verskille in die verteerbaarheid en aminosuursamestelling van proteïene wat uit plantvoedsel verbruik word. Maar hierdie behoefte word maklik bevredig as die dieet 'n voldoende hoeveelheid energieryke plantprodukte bevat en hul diversiteit groot is.
Besondere sorg moet gedra word om die korrekte bronne van kalsium, yster en sink te kies, tesame met die keuse van 'n dieet wat die absorpsie van hierdie stowwe stimuleer, wanneer 'n dieet vir vegetariese kinders geformuleer word. ’n Betroubare bron van vitamien B12 is ook belangrik vir veganiese kinders. As daar kommer is oor onvoldoende vitamien D-sintese, as gevolg van beperkte blootstelling aan sonlig, velkleur en toon, seisoen, of gebruik van sonskerm, moet vitamien D alleen of in versterkte voedsel geneem word.