Contents [show]
Volgens baie mense is 'n Argentynse aandete 'n biefstuk met 'n glas uitstekende rooiwyn. Argentyne weet regtig baie van vleis en weet hoe om dit op tientalle verskillende maniere te kook. Soveel so dat selfs die mees gesofistikeerde fynproewers nie teleurgestel sal word nie.
Wonderwerke in 'n rol
In Argentinië, vir 'n happie, is liewe gaste tevrede met pintxos -toebroodjies of vleisbrood. Ons bied aan om dit voor te berei. Ons maak 'n dun sny van die buikgedeelte van die beesvleis wat 1 kg weeg, gelyk op die voedselfilm, besprinkel met sout en peper. Smeer 100 g spekskywe en smeer met 'n mengsel van 2 rou eiers, 100 g gerasperde kaas, 2 fyngedrukte knoffelhuisies en ½ bossie gekapte spinasie. Strooi wortels en soetrissie oor, strooi die skywe 2 gekookte eiers. Ons vorm 'n rol, draai dit in verskeie lae voedselfilm en foelie, kook vir 'n uur op medium hitte. Laat die matambre direk in die pan afkoel - dit sal baie meer geurig en sappig wees.
Reuse steaks
Volgende is die nommer een vleis-hit-steak beef de chorizo. Ons benodig 1.5 kg beesvleis, wat ons in 4 stukke van 5 cm dik sny. Vryf dit met 'n mengsel van sout, marjolein, basiliekruid en oregano. Sprinkel die vleis met olyfolie en suurlemoensap, sit dit op 'n gesmeerde bakplaat en sit dit in die oond teen 200 ° C vir 20 minute. Terselfdertyd kook 4 aartappels in 'n uniform en bak 20 minute in foelie, ook by 200 ° C. Maak 10 minute voor die einde snye op die knolle, gooi 'n mengsel van 50 ml room, 2 fyngedrukte knoffelhuisies en 1 teelepel pietersielie. Heerlike vleissteaks met goue aartappels - 'n duet vir alle tye.
Chops is 'n delikate saak
Vleisproewers sal ook die Milanese tjop geniet. Ons sny 1 kg beesvleis in porsies en klits tot 1 cm dik, besprinkel met sout en peper. Meng 100 g broodkrummels met suurlemoenskil, 80 g dun gerasperde harde kaas en 1 teelepel gedroogde oregano. Week eers elke kapsel in 'n geklitste eier, rol dan in broodkrummels en braai aan beide kante tot goudbruin. Intussen moet u uieblokkies, 500 g tamaties daarin, in hul eie sap versprei, geur met sout en speserye, laat prut totdat dit verdik is. Dun Milanese tjops met tamatiesous is die perfekte aandete in Argentynse styl.
Vleis uitspansel
Die simbool van vleisoorvloed is die gebraaide puchero argentino. Week 300 g boontjies oornag. Kook dit dan 'n uur lank in 'n groot kastrol met 150 g knoffelwors en 150 g gerookte spekblokkies. Shinkuem strooitjies 300 g kool en 2 soetrissies. Sny 2 mielies en wortels in sirkels. Seldery en 2 aartappels in blokkies gesny, 2 tamatieskywe, uieringe. Ons gee 5 knoffelhuisies deur die pers. Kap 300 g bees- en hoenderfilet grof en sit saam met die groente in 'n kastrol met boontjies. Sout en peper die gebraai, laat dit vir 40 minute onder die deksel prut en sit voor in tafel in al sy glorie - warm en sonder onnodige fieterjasies.
Die Emerald Treasure
Die Argentynse chimichurri-sous verdien spesiale vermelding. Kap so klein as moontlik 'n bos vars pietersielie en koljander. Ons neem groen soet en warm peper, skoon van sade en afskortings, kap dit met dun repies. Gaan deur die pers 6-8 knoffelhuisies. Meng al die bestanddele, voeg 'n handvol gekapte gedroogde tamaties, 1 eetlepel gedroogde oregano en basiliekruid, 'n knippie sout en swartpeper by. Giet aan die einde 150 ml olyfolie met 1 teelepel balsemiek saggies in en roer aanhoudend met 'n spatel. Gewoonlik word hierdie sous saam met gegrilde vleis bedien, byvoorbeeld die beroemde Argentynse asado of beesfilet wasio.
Sterhond
Die empanados -pasteie het wêreldwyd bekendheid verwerf. Meng 340 g koring en 170 g mieliemeel, 4 eetlepels. l. varkvet en sny die massa in krummels. Giet 'n mengsel van 100 ml water, eier en proteïen, 1 teelepel asyn. Knie die deeg af en laat afkoel vir ongeveer 'n uur. Vervolgens maak ons 'n gebraaide ui en knoffelhuisies. Smeer dit met 500 g gemaalde beesvleis met ½ fyngedrukte soetrissie, braai tot sag. Meng 100 g olywe in ringe en 2 gekookte eiers in blokkies. Die deeg word in 'n dun laag uitgerol, in 6-8 vierkante gesny, versprei die vulsel en vorm koeverte. Bak dit vir 30 minute by 200 ° C. Heerlike sappige empanados sal beslis u gunsteling gereg word.
Krakerige euforie
Vir diegene wat nie deurdrenk is van die vleismeesterstukke van Argentinië nie, bied ons u alfajores-koekies aan. Klits 70 g sagte botter, 100 g suiker en eier. Voeg 250 g meel, 130 g aartappelstysel, 1 teelepel bakpoeier by en knie die elastiese deeg. Rol die laag met 'n dikte van 5 mm uit, sny dit in 'n glas bekers en smeer dit op bakplaat met bakpapier. Ons stuur dit vir 180 minute na die voorverhitte oond van 10 ° C. Die afgekoelde koekies word met gekookte kondensmelk besmeer, ons verbind die helftes twee-twee en strooi die rante met klapperskawe of gebreekte neute. Sagte alfajores smelt letterlik in jou mond en is verheug oor die sagtheid van die smaak.
Wil u nog nader aan die Argentynse kookkuns kom? Op die webwerf "Gesonde kos naby my" word 'n hele afdeling daaraan gewy, waar u waarskynlik baie interessante resepte sal vind. En as u u gunsteling Argentynse geregte in u kulinêre spaarvarkie het, skryf daaroor in die kommentaar.