Contents [show]
Blomkool word met plesier gekweek en geëet deur beide volwassenes en kinders. Hierdie ongelooflik gevormde groente word gebruik in die voorbereiding van vars slaaie, gebraai, gestoof, gesout en selfs gemarineer. Terselfdertyd is dit ingelegde blomkool wat as die lekkerste beskou word, en as dit op 'n spesiale manier sonder sterilisasie gekook word, blyk die produk baie nuttig te wees, want al die vitamiene word daarin bewaar. Jy kan 'n groente in 'n klein hoeveelheid piekel vir verskeie porsies of dadelik vir die hele winter. Blomkool wat vir die winter gepekel is sonder sterilisasie word goed gestoor, en geniet vir 'n lang tyd met sy vars smaak, wat herinner aan die afgelope warm somerdae.
Resepte vir winter oes sonder sterilisasie
In die herfs word groente massaal in die beddings ryp, wat beteken dat dit tyd is om te sorg vir hul oes vir die winter. Ongelukkig kan blomkool nie lank sy varsheid behou nie, daarom is dit beter om dit dadelik in te piekel. Jy kan net kool in 'n geurige pekel in flesse sit of 'n groente kombineer met wortels, soetrissies, knoffel en ander vars groente. Daar is baie piekelresepte, so elke kulinêre spesialis sal sekerlik vir homself die beste kookopsie kan kies wat by sy gastronomiese voorkeure pas. Ons bied verskeie resepte vir ingelegde blomkool aan en gee gedetailleerde aanbevelings vir die implementering daarvan.
Die maklikste resep vir marinering
Nie alle huisvroue het 'n hoë vlak van vaardigheid om winter-oes van 'n groot aantal verskillende groente te maak nie, en nie almal hou van sulke resepte nie. Die volgende resep laat jou toe om slegs koolbloeiwyses vir die winter te bewaar, aangevul met geurige blare en pekel.
Die resep vir die piekel van blomkool vir die winter is ontwerp om 700 g bloeiwyses te gebruik. Hierdie hoeveelheid groente is genoeg om 'n 500 ml fles vol te maak. Benewens kool, benodig jy druiweblare en peperkorrels (3-4 elk). Die voorbereiding van die pekel sal water (0,5 l), sout en suiker (2 eetlepels elk), sowel as 25 ml asyn behels.
Om sout vir die winter voor te berei is redelik eenvoudig:
- Verdeel die kop van die kool in bloeiwyses.
- Steriliseer flesse en deksels.
- In gesteriliseerde flesse (op die bodem) sit druiweblare en peperkorrels.
- Vul die hoofvolume van die glashouer met bloeiwyses.
- Berei die marinade met die oorblywende bestanddele voor. Kook dit vir 'n paar minute.
- Gooi die warm marinade in flesse en bewaar die piekels.
- Draai die werkstuk in 'n warm kombers toe en wag totdat dit heeltemal afkoel.
Berei volgens hierdie resep, blyk die piekel bros te wees, matig soet, kry 'n effense suurheid en speserye. Kool kan as 'n voorgereg op die tafel bedien word, bykomend tot verskeie bykosse. Jy kan gepekelde groente gebruik in die voorbereiding van eerste en tweede kursusse.
Sagte kool met wortels
Ingemaakte blomkool sal baie sag word as die bloeiwyses nie lank gekook word voordat dit gepekel word nie. Afhangende van die grootte van die koolstukke, kan die kooktyd 1-5 minute wees. Die volgende resep vir sagte blomkool met wortels vereis net so 'n korttermyn hittebehandeling.
Om ingelegde piekels voor te berei, benodig jy 2 kg bloeiwyses en 4 wortels. Met hierdie hoeveelheid groente sal dit moontlik wees om 4 flesse van 0,5 liter te vul. Jy moet groente piekel met die byvoeging van lourierblare, peperkorrels en naeltjies. Suiker en sout word na smaak by die marinade gevoeg, ongeveer in die hoeveelheid van 4-6 eetlepels. l. elke bestanddeel. Marinade moet uit 1,5 liter water gekook word, met die byvoeging van 70-80 ml asyn.
Die voorbereidingsproses kan soos volg in detail beskryf word:
- Plaas koolblomme in 'n kastrol en bedek met water. Sprinkel 'n bietjie sout en 'n knippie sitroensuur oor.
- Kook die groente vir 2-3 minute, dreineer dan die kookwater. Vul 'n houer met kool met koue water.
- Sit peperkorrels, lourier, naeltjies onder in skoon flesse.
- Plaas bloeiwyses in flesse, vul 2/3 van die houer.
- Skil die wortels en sny in ringe of rasper.
- Sprinkel die wortelstukke oor die kool.
- Kook die marinade met sout en suiker. Voeg asyn by na kook.
- Gooi warm vloeistof in flesse en verseël dit.
Die wortels in hierdie resep is meestal dekoratief, aangesien die lemoenskywe van die groente dowwe kool smaakliker en helderder sal maak. Voordat dit bedien word, kan die finale produk met olie gegooi word en met kruie besprinkel word.
Blomkool met soetrissie
’n Egte kleur- en geur-extravaganza kan verkry word deur blomkool met wortels, soetrissies en soetrissies te kombineer. Groente in een potjie vul mekaar aan en "deel" geure, wat 'n baie smaaklike ingelegde blomkool vir die winter tot gevolg het.
Dit is beter om blomkool in liter flesse te piekel, dit is hierdie hoeveelheid piekel wat vinnig geëet sal word en nie verouderd op die yskasrak nie. Om 3-liter flesse piekel te maak, benodig jy 2 kg koolbloeiwyses, 200 g wortels en 2 soetrissies. Dit sal wonderlik wees as die soetrissies groen en rooi gekleur is. Warm brandrissiepeper word aanbeveel om 1 stuk by te voeg. in elke literfles. Die aantal lourierblare hang ook af van die aantal flesse (1-2 blare in een houer).
Vir 3 liter werkstuk, onderhewig aan stywe vulling, benodig jy 1,5 liter water. In hierdie hoeveelheid vloeistof moet jy 6 eetlepels byvoeg. l. sout en suiker. Tafelasyn word by die reeds voorbereide marinade gevoeg in 'n hoeveelheid van 75 ml.
Om 'n winteroes te kook, sal 'n bietjie meer as 'n uur neem. Die meeste van die tyd sal bestee word aan die skoonmaak en kap van groente. Die gaarmaakstappe kan soos volg beskryf word:
- Kook stukkies kool (bloeiwyses) in ligsoutwater vir 3-5 minute.
- Na kook, dreineer die water, koel die kool af.
- Los die soetrissies van die stingel, sade, afskortings. Sny groente in skywe.
- Was wortels, skil, sny in ringe.
- Kook water met suiker en sout vir 5 minute. Skakel die gas af en voeg asyn by die marinade.
- Sit lourierblare in flesse, dan kool, soetrissies en wortels.
- Gooi warm marinade in flesse. Bewaar houers.
Blomkool met wortels en soetrissies sal enige tafel versier, vleis- en visgeregte nog lekkerder maak en enige bygereg aanvul. 'n Verskeidenheid groente sal elke fynproewer in staat stel om hul gunsteling lekkerny in een pot te vind.
Blomkool met knoffel
Knoffel kan smaak by enige gereg voeg. Dit word dikwels by piekels gevoeg, insluitend ingelegde blomkool. Benewens knoffel en kool bevat die resep soetrissies en wortels, asook 'n wye verskeidenheid geurmiddels. Die gelyste groente kan in gelyke verhoudings gebruik word of voorkeur gee aan koolbloeiwyses, wat slegs die hoofproduk met ander groente aanvul.
Die samestelling van die piekel moet ertjies van wonderpeper en swartpeper insluit, asook sout, suiker en asyngeursel. Dit word ook aanbeveel om 'n universele geurmiddel by die marinade te voeg, wat sekerlik in elke kombuis gevind sal word.
Die presiese verhoudings van al die bestanddele in die resep word nie aangedui nie, aangesien die kok die hoeveelheid sekere geurmiddels en groente onafhanklik kan reguleer. Dit is net belangrik om die verhoudings van sout, suiker en asyn in die voorbereiding van die marinade waar te neem. Die verhouding van hierdie bestanddele per 1 liter water word in die volgende kookinstruksies aangedui:
- Spoel die kool deeglik af en verdeel in klein bloeiwyses.
- Skil die wortels en sny in dun blokkies, ringe.
- Sny die gewas rissies in die helfte, skoon van korrels, afskortings. Maal die soetrissies in dun repies.
- Geskilde knoffelkoppe in dun skywe gesny.
- Sit alle gekapte groente in 'n fles in lae. Die volgorde van lae hang af van die kulinêre idee.
- Kook skoon water en gooi dit oor groente in 'n fles. Bedek die houers met deksels en week vir 15-20 minute.
- Dreineer die water uit die blikkies terug in die pan en voeg die nodige speserye, suiker, sout (sonder essens) by. Kook die marinade vir 15 minute. Gooi warm vloeistof in flesse.
- Voeg geursel by flesse voordat dit geprop word.
- Bewaar die sout en hou in 'n kombers tot heeltemal afgekoel.
Die geheim van hierdie resep lê in die verskeidenheid bestanddele. Kool, soetrissies en wortels, gekombineer met speserye, sal 'n goeie, smaaklike versnapering vir elke fees skep.
Resep vir professionele mense
Uit die eenvoudigste resep het ons gekom by, miskien, die moeilikste opsie om blomkool in te lê. Hierdie piekel is baie lekker, geurig. Dit hou die hele winter goed en pas goed saam met enige geregte op die tafel. Familielede, nabye mense en gaste in die huis sal beslis die werk en pogings van die eienaar waardeer wat in die voorbereiding van hierdie ingelegde lekkerny belê is.
Om 'n winteroes voor te berei, benodig jy 'n verskeidenheid produkte: vir 3 kg kool moet jy 3 wortels en dieselfde aantal soetrissies neem. Knoffel en uie word in groot hoeveelhede by die resep ingesluit (250-300 g van elke bestanddeel). Groenes sal piekel mooi, helder en terselfdertyd geurig, bros maak. Dus, dille, peperwortelblare, korente, kersies, 6 lourierblare en dieselfde hoeveelheid naeltjiesaad moet by die piekel gevoeg word, swartpeperkorrels sal die kool 'n bykomende pittige geur gee.
Die marinade sal 'n standaard stel produkte insluit. Vir 1,5 liter water moet jy 60 g korrelsuiker, 1,5 eetlepel, byvoeg. l. asyn en 'n derde koppie sout. Dit is hierdie kombinasie van natuurlike preserveermiddels wat die koolbloeiwyses die hele winter sal hou.
Ingelegde blomkool is relatief maklik om te maak:
- Skil en kap alle groente behalwe kool. Verdeel koolkoppe in bloeiwyses.
- Speserye en gekapte groente (met die uitsondering van kool) sit op die bodem van die pot. Stamp die bloeiwyses styf bo-op.
- Kook die marinade vir 6-7 minute en gooi oor die groente.
- Seël die flesse styf en plaas dit onderstebo onder 'n kwilt.
- Sit die afgekoelde flesse in die koue.
Die resep laat jou toe om vir die winter nie net 'n verskeidenheid groente in een pot voor te berei nie, maar ook 'n heerlike piekel, wat selfs baie nuttig kan wees na 'n raserige fees.
Nog 'n resep om groente en kruie met blomkool in te lê, kan op die video gesien word:
Die video demonstreer in detail die hele proses van die voorbereiding van wintersout, wat die beginner gasvrou sal help om 'n moeilike kulinêre taak te hanteer.
Gevolgtrekking
Ag daardie resepte! Daar is 'n groot aantal van hulle, en in elk geval, elke huisvrou probeer iets nuuts, spesiaals bring, iets waarvan almal in die huishouding regtig kan hou. In die artikel het ons probeer om slegs 'n paar basiese resepte te gee wat aangevul kan word of sonder die een of ander komponent kan word indien verlang. Maar dit is die moeite werd om te onthou dat wanneer die resep verander word, dit belangrik is om die konsentrasie van sout, suiker en asyn te handhaaf, aangesien dit die bestanddele is wat die wintervoorbereiding sal red van versuur, fermentasie en bederf.