Contents [show]
In 59 Januarie, toe hy van Milaan na Chicago vlieg, het hy 'n paar uur in Parys deurgebring. Danksy 'n berig in die France Soir-koerant (die kunstenaar is vergesel deur 'n skare Franse joernaliste in die vliegtuig), weet ons dat die hoofdoel van haar vinnige optog blykbaar ... aandete in die Chez Maxim-restaurant was. Die noukeurige verslaggewer het alles per minuut neergeskryf.
«20.00. Stap van die hotel na die restaurant.
20.06. Callas kom die ruim kamer op die grondvloer binne en gaan sit aan 'n tafel wat ter ere van haar veertien mense gedek is.
20.07. Paniek in die kombuis: 160 plat oesters moet binne enkele minute oopgemaak word. Callas het net 'n uur middagete.
20.30. Sy is verheug oor die geregte: die fynste oesters, seekos in druiwesous, dan die gereg wat vernoem is na haar "Lamsadel deur Callas", 'n sop vars aspersies en - die grootste genot - die soufflé "Malibran".
21.30. Geraas, geluid, flitse ... Callas verlaat die restaurant ... '
Daar is ook aangeteken dat die gas met uitstekende eetlus geëet het en nie vir ander weggesteek het dat hy die ete geniet het nie.
Ten tyde van die beskrywing van die gebeurtenis, donder die naam van die 35-jarige Callas aan weerskante van die see, en nie net in 'n nou kring van operaliefhebbers nie, wat oor die algemeen atipies is vir hierdie 'verouderde' kuns. In vandag se taal was sy 'n 'mediamens'. Sy het skandale opgerol, in die skinder gespot, ondersteuners afgeveg en gekla oor die koste van roem. (“Daarbo is dit baie ongemaklik ... Die glansstrale brand alles rondom.”) In die oë van die mense om haar het sy reeds 'n 'heilige monster' geword, maar sy het nog nie die oorverdowendste stap geneem nie: sy het nie 'n miljoenêr verlaat ter wille van 'n miljardêr nie - nie weens geld nie, maar uit groot liefde. Maar die belangrikste verduideliking: Callas het gesing, soos niemand voor of na nie, en sy het aanhangers - van die koningin van Engeland tot borduurwerkers.
As iemand in die twintigste eeu die titel van prima donna kon opeis, was dit sy, die magnetiese Maria. Haar stem (magies, goddelik, opwindend, soortgelyk aan die stem van 'n kolibrie, sprankelend soos 'n diamant - watter byskrifte is nie deur kritici opgetel nie!) En haar biografie, vergelykbaar met die antieke Griekse tragedie, behoort tot die hele wêreld. En ten minste vier lande het die ernstigste redes om dit as hulle s'n te beskou.
Eerstens die Verenigde State, waar sy gebore is - in New York, op 2 Desember 1923, in 'n gesin van Griekse emigrante, nadat sy 'n lang naam by die doop gekry het - Cecilia Sophia Anna Maria. Saam met haar pa se moeilike om van uit te spreek - Kalogeropoulos - was dit glad nie Amerikaans nie, en gou het die meisie Maria Callas geword. Callas sal verskeie kere na Moeder Amerika terugkeer: in 1945, as student - om sanglesse te neem, in die middel van die vyftigerjare, al 'n ster vir solo op die verhoog van die Metropolitan Opera, en in die vroeë 50's - om te onderrig.
Tweedens, Griekeland, die historiese vaderland, waar Maria na die gaping tussen haar ouers in 1937 saam met haar moeder en ouer suster verhuis het. In Athene studeer sy aan die konservatorium en betree die eerste keer die professionele toneel.
Derdens Italië, sy kreatiewe vaderland. In 1947 is die 23-jarige Callas na Verona genooi om op die jaarlikse musiekfees op te tree. Daar ontmoet sy ook haar toekomstige man, 'n baksteenvervaardiger en filantroop Giovanni Battista Meneghini, wat amper dertig jaar ouer was. Die stad Romeo en Juliet, en na Milaan, waar Maria in 1951 in die beroemde Teatro alla Scala en die ou Sirmion aan die oewer van die Gardameer begin sing het, sal haar tuiste word.
En uiteindelik, Frankryk. Hier beleef die koningin van bel canto een van die mees grandiose triomfies in haar lewe - in Desember 1958 tree sy vir die eerste keer op in die Parys Opera met 'n voordrag. Die Franse hoofstad is haar laaste adres. In haar woonstel in Parys op 16 September 1977, ontmoet sy 'n ontydige dood - sonder liefde, sonder 'n stem, sonder senuwees, sonder familie en vriende, met 'n leë hart, nadat sy haar smaak vir die lewe verloor het ...
Dus, vier van hierdie belangrikste toestande verskil van mekaar. Alhoewel daar natuurlik baie meer lande en stede in die nomadiese lewe van die kunstenaar was, en baie blyk vir haar uiters belangrik, onvergeetlik en noodlottig te wees. Maar ons stel belang in iets anders: hoe het dit die gastronomiese voorkeure van die prima donna beïnvloed?
Tassie resepte
'Om goed te kook, is dieselfde as om te skep. Almal wat van die kombuis hou, is ook mal daaroor om uit te vind, ”het Callas gesê. En weereens: "Ek begin met groot entoesiasme enige besigheid en is oortuig dat daar geen ander manier is nie." Dit geld ook vir die kombuis. Sy het ernstig begin kook toe sy 'n getroude dame geword het. Signor Meneghini, haar eerste man en enigste wettige man, was ook lief vir eet, en weens ouderdom en vetsug, kos, Italiaanse geluk, het byna seks vir hom vervang.
In sy oordrewe memoires beskryf Meneghini die heerlike geregte wat sy jong vrou, wat haar kulinêre talent ontdek het, aan heerlike geregte gesmul het. En vermoedelik by die stoof, vir 'n geruime tyd, spandeer sy baie meer tyd as aan die klavier. Hier is egter 'n foto uit 1955: "Maria Callas in haar kombuis in Milaan." Die sanger het gevries met 'n menger op die agtergrond van ultra-moderne ingeboude kaste.
Nadat sy die vrou geword het van 'n ryk man en meer en meer bekendheid verwerf het, het Maria al meer gereeld restaurante besoek met haar fooie.
Boonop tydens die toer. Nadat sy die een of ander gereg iewers geproe het, het sy nie geskroom om die kokke te vra nie en het sy dadelik die resepte op servette, spyskaarte, koeverte en waar nodig opgeskryf. En steek dit weg in haar beursie. Sy het hierdie resepte oral versamel. Uit Rio de Janeiro het sy 'n metode gebring om hoender met avokado te maak, uit New York - swart boontjiesop, uit Sao Paulo - feijoado, van die sjefs van die Milanese onderneming Savini, waar sy gereeld besoek het; sy het die standaardresep vir risotto geleer in Milanese. Selfs toe sy saam met Onassis op sy seiljagagtige seiljag gereis het, het sy steeds nie die versoeking vrygespring nie-versamelaars sal haar verstaan! - vra die hoofkok om u versameling aan te vul met 'n resep vir kaasroom met wit truffels.
'N Paar jaar gelede publiseer die Italiaanse uitgewery Trenta Editore die boek La Divina in cucina ("Divine in the kitchen") met die ondertitel "The Hidden Recipes of Maria Callas". Die verhaal van die voorkoms van hierdie kookboek is intrigerend: na bewering is onlangs 'n tas gevind wat aan Callas self, of aan haar groot domo, gevul met handgeskrewe resepte, behoort het. Die boek bevat ongeveer honderd. Dit is ver van die feit dat Maria al hierdie kulinêre wysheid ten minste persoonlik verpersoonlik het, en deur die jare heen het sy baie van haar gunsteling geregte, insluitend pasta en nageregte, beslis laat vaar. Die rede is banaal - gewigsverlies.
Kuns verg opoffering
Dit lyk soos 'n droom, 'n sprokie of, soos hulle vandag sou sê, 'n PR-skuif. Die foto's het immers oorleef - welsprekende getuies van die wonderlike transformasie van die 'olifant' in 'n antieke standbeeld. Van kleins af en amper tot dertig jaar was Maria Callas oorgewig, en toe verloor sy vinnig, binne 'n jaar, byna veertig kilogram!
Sy het oortredings begin "gryp" toe sy nog 'n meisie was, en glo, en waarskynlik tereg, dat haar moeder haar nie liefhet nie, lomp en kortsigtig, en al die aandag en teerheid aan haar oudste dogter gee. Kort voor sy dood het Callas met bitterheid geskryf: 'Sedert ek 12 was, het ek as perd gewerk om hulle te voed en my moeder se buitensporige ambisie te bevredig. Ek het alles gedoen soos hulle wou. Nie my ma of my suster onthou nou hoe ek hulle tydens die oorlog gevoed het nie, konserte in die kantore van die militêre kommandant gehou het, my stem aan iets onbegrypliks spandeer het, net om 'n stukkie brood vir hulle te kry. '
'Musiek en kos was die afsetpunte in haar lewe', skryf een van Callas se biograwe, die Fransman Claude Dufresne. - Van die oggend tot die aand het sy lekkers, heuningkoeke, Turkse lekkernye geëet. Tydens middagete het ek pasta met lus geëet. Binnekort - en wie sal ons beter bederf as onsself - staan sy agter die stoof en kom met haar gunstelinggereg: twee eiers onder Griekse kaas. Hierdie kos kan nie lig genoem word nie, maar die kind het so 'n hoë-kalorie dieet nodig om goed te sing: in daardie dae was baie van mening dat 'n goeie sanger nie maer kan wees nie. Dit verklaar waarom die moeder van die wonderkind nie inmeng met haar dogter se verslawing aan kos nie. “
Teen die ouderdom van negentien het Maria se gewig 80 kilogram oorskry. Sy was verskriklik ingewikkeld, het geleer om figuurfoute onder die 'regte' klere weg te steek, en vir diegene wat dit gewaag het om te spot, antwoord sy met alle krag van 'n plofbare suidelike temperament. Toe 'n verhoogwerker in die operahuis in Athene op 'n dag iets ironies aan haar voorkoms agter die skerms bekend maak, gooi die jong sanger hom die eerste ding. Dit was 'n ontlasting ...
Die Tweede Wêreldoorlog het doodgeloop, daar was minder probleme met kos, en Maria het nog twintig kilogram bygevoeg. Hier is hoe Meneghini, haar toekomstige man en produsent, haar indrukke beskryf van haar eerste ontmoeting in die somer van 1947 in die Pedavena-restaurant in Verona: “Sy het gelyk soos 'n lomp vormlose karkas. Die enkels van haar bene het dieselfde dikte as haar kalwers. Sy beweeg moeilik. Ek het nie geweet wat om te sê nie, maar die spottende glimlagte en minagtende blikke van sommige van die gaste het vir hulleself gepraat. ”
En hoewel Meneghini die rol van Pygmalion in die lot van Callas toegeken word, is dit net ten dele waar: as sy luidrugtige Galatea self nie van die boeie van vet ontslae wou raak nie, sou skaars iemand die hardnekkige diva kon beïnvloed. Dit is bekend dat die regisseur Luchino Visconti haar 'n ultimatum gestel het: hul gesamentlike werk op die La Scala-verhoog is slegs moontlik as Maria gewig verloor. Die hoofaansporing om soet, meel en baie ander produkte prys te gee, om haarself te martel met massering en Turkse baddens was vir haar net 'n dors na nuwe rolle. In kreatiwiteit, en met die verskyning in haar lewe van die miljardêr Onassis en verlief, het sy aan dieselfde bulimie, vraatsug, vraatsug gely.
Callas het die oortollige gewig op die mees radikale manier vernietig - deur 'n bandhelminth, met ander woorde, 'n lintwurm in te sluk. Miskien is dit net 'n legende, 'n nare staaltjie. Maar, hulle sê dat sy destyds 'ons' in letters begin skryf het, wat haarself en die wurm beteken. Dit is moontlik dat die lintwurm in haar liggaam opgevul is uit 'n dieet waar die hoofgereg tartaar was - fyngekapte rou vleis met speserye en kruie.
'Sy was lief vir eet, veral koeke en poedings,' getuig Bruno Tosi, president van The International Maria Callas Association, 'maar het meestal slaaie en steaks geëet. Sy het gewig verloor deur 'n dieet te volg wat gebaseer is op jodiumhoudende cocktails. Dit was 'n gevaarlike regime wat die sentrale senuweestelsel beïnvloed, dit het sy metabolisme verander, maar van die lelike eendjie het Callas 'n pragtige swaan geword. “
Die pers, wat eens grappies gemaak het oor haar vrygewige liggaam, het nou geskryf dat Callas 'n skraler middellyf het as Gina Lollobrigida. Teen 1957 het Maria 57 kilogram geweeg en was sy 171 sentimeter lank. Die regisseur van die New York Metropolitan Opera, Rudolph Bing, het hierop kommentaar gelewer: 'Anders as wat gewoonlik met mense gebeur wat skielik gewig verloor het, het niks in haar voorkoms my laat dink dat sy onlangs 'n ongelooflike vet vrou was nie. Sy was verbasend vry en op haar gemak. Dit het gelyk asof die gebeitelde silhoeët en genade van geboorte af na haar toe gekom het. '
Helaas, "net so" het sy niks gekry nie. “Eers het ek gewig verloor, toe verloor ek my stem, nou verloor ek Onassis” - hierdie woorde van die latere Callas bevestig die mening dat die "wonderbaarlike" gewigsverlies op die ou end 'n katastrofale uitwerking op haar vokale vermoëns en haar hart gehad het. Aan die einde van haar lewe het La Divina in een van haar briewe aan die onheilspellende Onassis geskryf, wat die weduwee van president Kennedy verkies het bo haar: “Ek bly dink: waarom het alles so moeilik na my gekom? My skoonheid. My stem. My kort geluk ... “
“Mia cake” deur Maria Callas
Wat jy nodig het:
- 2 cup sugar
- 1 glas melk
- 4 eiers
- 2 koppies meel
- 1 vanieljepeul
- 2 teelepel met 'n hoop droë gis
- sout
- gepoeierde suiker
Wat om te doen:
Bring die melk tot kookpunt met 'n vanieljepeul wat in die lengte gesny is (die sade moet met 'n mes se punt in die melk geskraap word) en van die hitte verwyder word. Skei die blankes van die eiergele. Maal die eiergele wit met 1 koppie suiker. Giet warm melk in 'n dun straaltjie, roer af en toe. Sif meel, meng met gis en sout. Voeg geleidelik meel by die melk- en eiermengsel, roer liggies. Klits die blankes in 'n aparte bak tot 'n donserige skuim, voeg die orige suiker geleidelik by en klits. Voeg die geklitste eierwitte in klein porsies by die deeg, knie met 'n spatel van bo na onder. Plaas die resulterende mengsel in 'n gesmeerde en meelbestrooide bakplaat met 'n gaatjie in die middel. Bak by 180 ° C tot die koek rys en die oppervlak goudbruin word, 50-60 minute. Haal dan die koek uit, sit dit op 'n draadrak weg van die konsep. As dit heeltemal afgekoel het, word dit maklik uit die vorm verwyder. Bedien met gepoeierde suiker.