In gesondheidswinkelwinkels kan jy quinoa in graan en quinoa-meel koop. Aangesien quinoameel 'n klein hoeveelheid gluten bevat, moet dit met koringmeel gemeng word wanneer die deeg voorberei word. Quinoa-korrels is bedek met 'n deklaag genaamd saponien. Saponien, bitter in smaak, beskerm die groeiende graan teen voëls en insekte. Tipies sal vervaardigers hierdie vel verwyder, maar dit is steeds die beste om die quinoa deeglik onder lopende water af te spoel om seker te maak dit smaak soet, nie bitter of seperig nie. Quinoa het nog 'n kenmerk: tydens kook vorm klein ondeursigtige spiraaltjies om die graan, as jy dit sien, moenie bekommerd wees nie - dit is hoe dit moet wees. Quinoa Basiese Resep Bestanddele: 1 koppie quinoa 2 koppies water 1 eetlepel botter, sonneblom of ghee sout en gemaalde peper na smaak resep: 1) Spoel die quinoa deeglik uit onder lopende water. Kook water in 'n klein kastrol, voeg ¼ teelepel sout en quinoa by. 2) Verlaag die hitte, bedek die pot met 'n deksel en prut tot die water wegkook (12-15 minute). Skakel die stoof af en laat staan vir 5 minute. 3) Meng quinoa met olie, peper en bedien. Bedien quinoa as bykos. Quinoa, soos rys, pas goed by groentebredies. Quinoa is 'n wonderlike vulsel vir soetrissies en blaargroentes. Quinoa-meel kan gebruik word om brood, muffins en pannekoeke te maak. Kerrie Quinoa met ertjies en kasjoeneute Bestanddele (vir 4 porsies): 1 koppie deeglik gewasde quinoa 2 courgette, in blokkies gesny 1 koppie wortelsap 1 koppie groen ertjies ¼ koppie dun gesnyde sjalotte 1 ui: ¼ deel fyngekap, ¾ deel grofgekap ½ koppie geroosterde en grofgekapte 2 lepels fyngekapte tafellepels 2 lepels fyngekapte tafellepels botter 2 teelepels kerriepoeier Sout en gemaalde peper resep: 1) Verhit ’n bietjie olie in ’n klein kastrol en braai die ui liggies oor matige hitte (sowat 3 minute). 2) Voeg quinoa, ½ teelepel kerrie, ¼ teelepel sout by en kook vir sowat 2 minute. Gooi dan 2 koppies kookwater en verminder hitte. Bedek die pot met 'n deksel en kook vir 15 minute. 3) Verhit intussen die oorblywende hoeveelheid olie in 'n wye braaipan. Voeg ui, zucchini en oorblywende 1½ teelepels kerrie by. Kook oor medium hitte, roer af en toe, sowat 5 minute. 4) Voeg dan ½ koppie water, wortelsap en ½ teelepel sout by, bedek die pan met 'n deksel en prut vir 5 minute. Voeg ertjies en salotte by en kook vir nog 2 minute. 5) Meng groente met quinoa en neute en bedien. Wortelsap gee hierdie gereg 'n pragtige kleur en interessante smaak. Bron: deborahmadison.com Vertaling: Lakshmi
2022-11-11