kalk

Beskrywing

Kalk is 'n goeie plaasvervanger vir suurlemoen in baie geregte, hoewel die vrugte anders smaak. Soos suurlemoen, word suurlemoen by tee gevoeg en saam met visgeregte bedien. Gerasperde lemoenskil gee nageregte en souse 'n spesiale geur.

Kalk (lat. Citrus aurantiifolia) is die vrug van 'n sitrusplant wat in Asië afkomstig is (van Malakka of Indië), geneties soortgelyk aan suurlemoen. Kalk word in Indië, Sri Lanka, Indonesië, Myanmar, Brasilië, Venezuela en in Wes-Afrikaanse lande verbou. Kalk word hoofsaaklik vanuit Mexiko, Egipte, Indië, Kuba en die Antille aan die internasionale mark gelewer.

Hierdie ouer en meer 'wilde' suurlemoenbroer word beskou as een van die kampioene in vitamien C -inhoud - in 1759 in die Royal British Navy is sy sap (gewoonlik gemeng met rum) in die dieet ingebring as 'n middel vir skeurbuik gedurende 'n lang tyd. seereise. Daarom, in die Engelse maritieme jargon, is die terme stewig gegrond: kalk-versapper is die bynaam van beide die Engelse matroos en die Engelse skip, sowel as limoensap-om te reis, te dwaal.

Columbus se tweede ekspedisie in 1493 het kalksaad na die Wes-Indiese Eilande gebring, en spoedig het kalk versprei na die vele eilande, vanwaar dit na Mexiko gekom het, en daarna na Florida (VSA).

Kalkgeskiedenis

Kalk verwys gewoonlik na die eiervormige vrugte van 'n klein sitrusboom. Dit het 'n sappige en baie suur pulp en 'n harde vel. Vir die eerste keer verskyn daar 'n groen vrug wat soortgelyk aan suurlemoen is, in die Klein Antille in die eerste millennium van ons era.

Vandag kom kalk veral uit Mexiko, Egipte, Indië en Kuba op die mark. Daar is baie variëteite van hierdie sitrus. Olie word byvoorbeeld meestal verkry uit die Mexikaanse klein vrugte.

Samestelling en kalorie-inhoud

Wat sy chemiese samestelling betref, is limoen baie naby suurlemoen, maar ietwat minder kalorieë. Bestaan ​​uit 85% water, koolhidrate, klein dele proteïene en vet, asook voedingsvesel, vitamiene en minerale.

Kalk bevat vrugtesure - sitroensuur en appel, natuurlike suikers, vitamiene A, E, K, askorbiensuur, kalium, magnesium, fosfor, mangaan, sink, kalsium en selenium. Die pulp bevat organiese stowwe, wat sterk antioksidante is wat selveroudering voorkom en die liggaam verjong.

Kalorie-inhoud 30 kcal
Proteïene 0.7 g
Vet 0.2 g
Koolhidrate 7.74 g

Voordelige kenmerke van Kalk

Kalk bevat baie vitamiene C en A, sowel as B -vitamiene. Onder die spoorelemente van hierdie vrugte is kalium, kalsium, fosfor, yster. Die hoë inhoud van askorbiensuur en kalium gee kalk die vermoë om bloedvate te versterk. Danksy kalsium en fosfor sal die gereelde gebruik van die vrugte help om tande te beskerm teen karies en verskeie skadelike afsettings, en die risiko van tandvleissiekte verminder.

Pektien, wat ook in kalk voorkom, is voordelig vir sy vermoë om skadelike stowwe uit die liggaam te verwyder. Essensiële olies normaliseer die verteringsproses en verhoog die eetlus. Kalk word aanbeveel as 'n uitstekende middel vir die voorkoming van siektes in die kardiovaskulêre stelsel. Kalk het onder meer 'n kalmerende effek op die senuweestelsel en verbeter die bui.

Kalkkontra-indikasies

Lemmetjiesap kan fotodermatitis veroorsaak as die vel wat in aanraking is daarmee vinnig aan direkte sonlig blootgestel word. Fotodermatitis kan manifesteer as swelling, rooiheid, irritasie, jeuk, verdonkering van die vel en selfs blase. Dieselfde simptome kan voorkom as die vel in hoë konsentrasie met lemmetjiesap in aanraking kom (byvoorbeeld, kroegmanne wat voortdurend lemmetjies gebruik om cocktails te maak, ly dikwels hieraan).

Soos ander vrugte van hierdie genus, is kalk 'n baie sterk allergeen, en allergieë kan nie net voorkom nadat die vrugte geëet is nie, maar ook by kontak met 'n blomplant.

Mense met gastro-intestinale siektes (maagsweer, gastritis) moet veral versigtig wees met die gebruik van lemmetjies, aangesien die sure in hierdie vrug sulke toestande kan vererger.

In 'n hoë konsentrasie kan suurlemoensap 'n vernietigende uitwerking hê op die tandemalje, wat veroorsaak dat dit dun word en gevolglik die hitte-sensitiwiteit van die tande veroorsaak.
Mense met lae bloeddruk en 'swak' bloed word aangeraai om nie groot hoeveelhede lemmetjies en ander sitrusvrugte te gebruik nie.

Hoe om limoenen te kies en op te berg

Ryp limoenvrugte lyk ligter as wat dit lyk, ferm en ferm. Die vel moet vry wees van vlekke, tekens van verval, geharde areas en deur skade.

Kalkolie

'N Interessante feit is dat die medisinale eienskappe van kalkolie anders is as die van suurlemoenolie. Kalkolie het toniese, bakteriedodende, antivirale, antiseptiese, regenererende en strelende eienskappe. Dit word gebruik om verkoue te behandel en kan help om simptome en inflammasie te verlig. Hierdie produk kan ook gebruik word vir keelseer om die behandeling van probleme in die boonste lugweë te bespoedig. Dit het 'n gunstige uitwerking op byna alle liggaamsisteme. Die produk kan byvoorbeeld help met neuroses en tagikardie, stres en psigosomatiese afwykings.

Kooktoepassings

Byna alle dele van die vrugte word gebruik om te kook. Suurlemoensap word gebruik in slaaie, sop en bykosse. Dit word gebruik om cocktails en alkoholiese drankies, limonade of limoen te maak. Die sap word by gebak en gebak gevoeg. 'N Gewilde gereg uit Sentraal- en Suid -Amerika word ceviche genoem. Gebruik vis of seekos, vooraf gemarineer in lemmetjiesap, vir die bereiding daarvan.
Die skil word ook gebruik vir die bereiding van koeke en pasteie. Boonop kan dit gevind word in resepte vir hoofgeregte met pluimvee, vis of vleis. Koffielemmetjieblare in die Thaise kombuis word vervang deur lavrushka. Dit word by kerrie, sop en marinades gevoeg. Dikwels word die suur vrugte ook as 'n onafhanklike versnapering gebruik.

Die voordele van lemmetjiesap

As u lemmetjiesap en suurlemoensap vergelyk, sal u sien dat die eersgenoemde 'n dikker, ryker, suur en strenger konsistensie het, terwyl daar 'n effense bitterheid is. Ondanks die suur smaak, sal die drank nie die maagslymvlies irriteer nie en sal dit nie die tandemalje skade berokken nie.

Die sap help om die vlak van "slegte" cholesterol in die bloed te verminder en verminder die risiko van aterosklerose. Met gereelde gebruik kan selle langer jonk bly, sodat die verouderingsproses van die liggaam vertraag.

Die sap bevat waardevolle sure - appelsuur en sitroensuur - dit bevorder beter opname van yster en neem deel aan die proses van hematopoiese. Askorbiensuur help om tandemalje wit te maak.