Contents [show]
Lank gelede, op die velde van Switserland, was die plaaslike herders lief vir vetterige gesmelte kaas. Hulle sit die kaas langs die vuur en skraap die gesmelte en baie gerookte brood. Dit was 'n warm en stewige gereg. Sedertdien word die kaas van die Alpe -pieke in die Europese woonkamers en kombuise verplaas, en word dit 'n gunstelinggereg van warm maatskappye.
En nou, as u inwoners van Frankryk of Switserland besoek, kan u gereeld sien dat die eienaars 'n goeie wyn en slegs een gereg op die tafel sit - raclette. Raclette is in wese 'n gereg, soos 'n fondue, gemaak van gesmelte vetterige kaas. Gebruikte raclette -kaas het dikwels dieselfde naam en is beskikbaar in klein ronde koppe of stawe. Die kaas bedien 'n verskeidenheid versnaperinge wat sy smaak beklemtoon en aanvul.
En om hierdie gereg te kook, het u 'n raclette-rooster nodig.
Raclette: klassiek en modern
Die raclette-rooster kom in twee soorte voor: tradisioneel en modern. Tradisioneel is 'n verwarmingsoppervlak waarop jy die kaas sit en smelt dit die grond geskraap.
Die moderne toestel het twee vlakke: op die grond, pan om 'n stuk kaasskywe op die tweede rooster te smelt.
Die tweede vlak kan 'n klipstoof wees waarop u die steak sonder botter kan kook. En kan gekombineer word en 'n klipbord vir die kook van vleis en 'n rooster vir die braai van groente. Die tweede vlak kan heeltemal gebraai word. Hier is u keuse: waarvan u meer hou - groente of vleis, vis, garnale of wors.
Hoe om raclette voor te berei
Raclette word in klein porsies gekook, wat dadelik geëet word, terwyl die kaas nie gevries word nie. Die prosedure word herhaaldelik herhaal, die ete vir 'n paar uur gestrek en die gepaardgaande aangename gesprek.
Terloops, in Switserland word raclette nooit aan 'n enkele bedien nie; dit word as 'n baie romantiese maaltyd beskou, dus die bediening is vir minstens twee!
Die regte Switserse raclette is natuurlik te duur; u kan kase vervang soos swale, Gruyere, cheddar, Emmental. U kan enige harde kaas met 'n ryk smaak gebruik.
Interessant 'n gereg bokkaas of Suluguni. Totdat die kaas smelt, berei die gaste self die vulsel voor: braai gegrilde aartappelskywe, soetrissie, groenbone, garnale, wors, ham, met genoeg ruimte vir u en hul verbeelding. U hoef slegs 'n paar verskillende bestanddele vir die vulsel voor te berei.