Contents [show]
Kies die beste
By die aankoop van pasta in 'n winkel kom die vraag onmiddellik voor: watter handelsnaam u verkies, en waarom so 'n verskil in prys. Dit gesê, alles is redelik eenvoudig. As ons by verstek aanvaar dat enige pasta durummeel van hoë gehalte gemeng met water is, word dit duidelik dat die truuk iets anders bevat. Water kan natuurlik afkomstig wees van hoë bergbronne en meel van koring, wat met dagbreek met die hand gepluk word deur maagde, maar in die reël is alles baie meer prosaïes.
Naamlik: die smaak en koste van die pasta hang direk af van die vervaardigingsmetode, die kwaliteit van die masjiene vir die vorming van die deeg, die droogtemperatuur en die tyd wat dit spandeer om die vars pasta "warm met hitte" in die gewone droë pasta te omskep. in die pakket. Hoe laer die droogtemperatuur (nie hoër as 50 ° C nie), hoe langer die pasta droog word, hoe lekkerder sal die gereg op u tafel wees.
Daarbenewens moet 'n goeie gehalte pasta soveel sous as moontlik absorbeer. 'N Ruwe oppervlak is een van die belangrikste voordele. As die vorm vir die ekstrudering en vorm van die deeg brons is, sal die pasta poreus, ruw wees, die sous sal nie dreineer nie en die resultaat sal die mees verfynde smaak bevredig.
Daar is twee eenvoudige wenke om die regte keuse te maak: kies 'n pak pasta, asof dit "stowwerig" is, ru. En kyk hoeveel gram proteïene per 100 gram pasta. Hoe groter, hoe beter. Goed as dit 17 gram is.
En moenie vergeet nie! Elke pakkie het 'n kooktyd wat aangedui word, dit is baie belangrik om daaraan te hou. Die pasta moet in 'n groot kastrol gekook word en baie water om te kook moet geneem word en lekker, verkieslik drink: 1 liter vir elke 100 gram droë pasta.
Die sous vir die pasta
Pastasouse moet met verskeidenheid en smaak voorberei word. Hou jy van ryk vleissouse? Neem dit. Hulle pas goed met pesto (hulle is ook boë). Met kaassous - wye pasta. Met seekos, neem weer of. Vir warm slaaie, kook of. Met tamaties en kruie, beveel Italianers uit die suide van die skiereiland aan om sulke ronde koeke te gebruik, wat selde in die noorde gekook word.
Wil u 'n plak f?arsh? Wag op u, langwerpige leë buise, of groot skulpe. Weereens het niemand gekanselleer dat u met iets kan kook nie enigiets: van groente tot vis en vleis.
Dit is beter om by die sop te voeg nie wat aan die hand gekom het nie, maar waarvoor presies nodig is sop: (sirkels), (ons geliefde dun vermicelli) of glad nie (inderdaad, baie soortgelyk aan rys).
U kan natuurlik 'n aanhanger word van een soort pasta en daar is haar enigste een wat souse verander. Maar dit lyk my nie so interessant nie. Daar is baie Italiaanse pastaformate!