Onthou wat jou ouma jou as kind vertel het, op die oomblik toe jy lank op jou huiswerk gesit het. Die omgee-ouma het aangebied om iets soets te eet sodat die brein sou werk. Die verhouding 'suiker - brein werk' het so sterk geword in die gemoed van mense dat jy aan die einde van 'n gespanne ontmoeting skielik sien dat jy al die pille wat in die lekkergoedbak oorkant jou was, geëet het ...
Kan suiker verslawing veroorsaak, is dit eng, is daar bewys dat suiker skadelik vir die menslike liggaam is?
Tot op die laaste oomblik sal u die vla-eclair verdedig vir die reg om gereeld in u lewe geregistreer te word en u verseker dat dit u gelukkiger kan maak en u kan laat werk ... Die supermarkrakke bars egter van potte waar dit is geskryf in swart en wit "suikervry", "suikerarm", "fruktose / druiwesap", ens. Sou u sê dat dit 'n slim bemarkingsfoefie is en nog 'n poging om u meer geld te gee?
Die skade van suiker is lank reeds deur wetenskaplikes bewys. Om dit te glo, is dit genoeg om te weet dat die koste van behandeling en behandeling vir pasiënte wat ly aan siektes wat veroorsaak word deur oormatige suikerverbruik, op 'n astronomiese bedrag geskat word - 470 miljard dollar!
Wat is suiker
As ons suiker beskou vanuit die oogpunt van die wetenskap, dan is dit 'n soet chemiese stof - sukrose, wat die eienskap het om op te los in water. Sukrose word beide in suiwer vorm en as een van die bestanddele geëet.
Suiker is 'n maklik geassimileerde koolhidraat met 'n beduidende energiewaarde (380-400 kcal per 100g).
Suiker (in sy verskillende variasies) is letterlik oral - in kersies, in druiwesap uit 'n sak, in ketchup en selfs in knoffel!
Suiker gebeur:
- natuurlik, natuurlik (dit kom voor in groente en vrugte);
- bygevoeg (dit word tydens kos gaargemaak);
- verborge (ons kan nie eers raai oor die voorkoms daarvan in 'n produk wat in 'n supermark gekoop word nie - dit is gekoopte souse, verpakte sappe).
Rasse suiker
As ons oor die bekendste belichaming daarvan praat, is daar drie kategorieë suiker op die winkelrakke: gegranuleerd, vloeibaar, bruin.
Gekorrelde suiker
Die bron van hierdie tipe suiker is suikerriet of suikerbiet. Afhangende van die grootte van die kristalle en toepassingsgebiede, kan dit van verskillende tipes wees.
- Korrelsuiker of gewone suiker (dit "leef" in elke gesin en in byna enige resep).
- Growwe suiker (die grootte van die kristalle is groter as dié van korrelsuiker). Kundiges vereer hom vir sy vermoë om, wanneer hy aan hoë temperature blootgestel word, nie in fruktose en glukose af te breek nie.
- Bakkerysuiker (die kristalle daarvan is amper perfek homogeen). Word in die suikergoedbedryf gebruik.
- Vrugtesuiker (in vergelyking met gewone korrelsuiker, het dit 'n fyner kristalstruktuur). Vrugtesuiker word dikwels gebruik vir die maak van drankies, nageregte met 'n ligte en lugagtige tekstuur (poeding, panna cotta, jellie).
- Poeiersuiker (die mees algemene korrelsuiker, net gerasper of goed gesif). Dikwels word stofsuiker gebruik vir die versiering van voltooide lekkergoedprodukte.
- Ultrafyn suiker (die kristalle is die kleinste grootte). Dit word gebruik om koeldrank 'n soet smaak te gee, aangesien dit in vloeistowwe oplos by enige temperatuur.
- Geraffineerde suiker (dit is dieselfde gewone suiker, net addisioneel verfyn en in stukke van dieselfde vorm en grootte gedruk). Weens die moeisaamheid van die vervaardigingsproses is geraffineerde suiker duurder as gewone suiker. Dit word hoofsaaklik gebruik om warm drankies te versoet.
bruinsuiker
Die bron van hierdie tipe suiker is suikerriet. Verteenwoordigers van hierdie groep verskil van mekaar in kleur (melasse, wat deel uitmaak van bruin suikers, is verantwoordelik vir kleurversadiging: 'n bietjie melasse - 'n ligte kleur, baie - 'n donker kleur).
- Demerara (sy kristalle is groot en hard, die kleur van goue bokwiet). Hierdie tipe suiker ruik na melasse, daarom word dit gereeld gebruik om koffie soet te maak. Daar is 'n ligter weergawe van Demerara: sy aroma is subtieler (gebruik saam met tee of nageregte).
- Sagte suiker (lig of donker van kleur). Klein kristalle en gebrek aan aroma laat hierdie suiker toe om vrugtepasteie te bak en te bak.
- Muscovado (sy kristalle is redelik klein, daar is ligte en donker skakerings). 'N Kenmerkende kenmerk van hierdie tipe bruinsuiker is die vanielje-karamelgeur. Ligte muskovado word gebruik vir die vervaardiging van delikate romerige nageregte, en donker - vir die bak van meer intense kleure, sowel as souse.
- Swart Barbados, of 'sagte melasse' (melasse is 'n stroperige melasse van donker of swart kleur; bevat verskillende spoorelemente). Dit het 'n baie ryk aroma en 'n vogtige konsistensie. Fynproewers gebruik dit gewoonlik in koue vloeibare nageregte, donkerkleurige gebak of souse.
vloeibare suiker
- Vloeibare sukrose (vloeibare konsistensie van korrelsuiker).
- Amber vloeibare sukrose (kan 'n waardige plaasvervanger vir sommige soorte bruinsuiker wees).
- Invertsuiker (glukose en fruktose in gelyke verhoudings - die samestelling van hierdie tipe suiker). Dit is deel van gewilde koolzuurhoudende drankies.
Hoekom wil jy iets soets hê?
Suiker word die 'dwelm in vermomming van die XNUMXste eeu' genoem. Glo u nie dat suiker verslawing kan veroorsaak nie minder as narkotiese stowwe nie? Dink daaraan waarom die hand aan die einde van die ete, tydens teedrink, na 'n vaas meringue strek? Die meeste mense erken dat hulle die eetproses as onvoltooid beskou as nagereg nie die laaste koord is nie. Waarom, as u in 'n oomblik van spanning of aggressie nie hoenderborsies met broccoli geniet nie, maar kozinak in karamel?
Dit is nie net 'n onbenullige gewoonte nie. Gewoonte is die punt van die ysberg. Die interessantste ding is binne weggesteek.
Lekkers, soos 'n soet melkskommel, verhoog die bloedsuikervlakke vinnig. Om hierdie sprong te verminder en alles op sy plek te plaas, begin die pankreas blitsvinnig insulien produseer (hierdie proteïenhormoon vervoer glukose na selle wat dit sal gebruik om energie op te wek).
Maar die insulinsprong is nie die enigste waarskuwing nie. Suiker veroorsaak vinnig veranderinge in die brein. Ja, u het reg gehoor, suiker, as 'n hefboom, skakel die sentrums aan wat verantwoordelik is vir verslawing. Wetenskaplikes van die Harvard Universiteit het onlangs in die loop van navorsing hieroor geleer.
Dit wil sê suikerverslawing is 'n nie-emosionele eetversteuring. Dit het niks met gewoonte te doen nie. Dit is 'n biologiese afwyking, aangedryf deur hormone en neuro-oordragstowwe (dit is biologies aktiewe chemikalieë wat verantwoordelik is vir die oordrag van inligting van een neuron na 'n ander). Daarom is dit nie makliker, en soms selfs moeiliker, om lekkers op te gee as van sigarette nie.
Suikerverbruikskoers
As daar bewys word dat suiker skadelik is, kan u in beginsel vra om lekkers in enige vorm op te gee. Ongelukkig sal dit moeilik wees om te doen. Hoekom? Omdat u nie eens kan dink hoeveel suiker u eintlik verbruik nie.
Volgens die aanbevelings van die American Heart Association, moet vroue nie meer as 6 teelepels suiker per dag verbruik nie, en mans moet nie meer as 9 verbruik nie. Hierdie syfers lyk vir jou ongelooflik, want jy drink koffie sonder suiker, en jy eet “ natuurlike" malvalekker. Maar suiker is teenwoordig in byna alle produkte wat in supermarkte verkoop word. Jy sien dit nie raak nie, maar jy verbruik gemiddeld 17 teelepels suiker per dag! Maar in die dieet van jou ma dertig jaar gelede was daar die helfte van die suiker.
Suikerskade: 10 faktore wat die liggaam negatief beïnvloed
Suiker is 'n belangrike faktor in die ontwikkeling van vetsug en diabetes. Benewens hierdie ernstige siektes, is suiker skadelik deurdat dit baie energie in beslag neem. Die liggaam beduie dat dronkenskap plaasgevind het en begin om aktief van hierdie gifstof deur die sweetkliere ontslae te raak.
Suiker drankies is nog skadeliker, omdat dit baie vinnig suiker deur die liggaam dra. Die grootste gevaar lê daarin dat suiker veranderinge in die brein veroorsaak. Dit aktiveer die sentrums wat verantwoordelik is vir verslawing. Daarbenewens verdof suiker die gevoel van versadiging, en verfynde suiker is gevaarlik omdat dit velselle uitdroog.
Die lys genaamd 'skade aan suiker aan die liggaam' is eindeloos. Ons sal die 10 wêreldwydste beklemtoon, benewens die risiko van vetsug en diabetes.
- Suiker beïnvloed die hart negatief
'N Jaar gelede het 'n groep wetenskaplikes onder leiding van professor aan die Universiteit van Kalifornië (San Francisco) Stanton Glantz die bevindings van hul eie studie gepubliseer op grond van 'n artikel wat 'n halfeeu gelede in die Britse tydskrif New England Journal of Medicine gepubliseer is.
In 1967 het suikervervaardigers (hulle was deel van die Sugar Research Foundation) voorgestel dat wetenskaplikes van die Harvard Universiteit, wat die verband tussen die verbruik van vette, suikers en die ontwikkeling van kardiovaskulêre siektes bestudeer, hulle daarop moet toespits om aan vette te werk en nie op suiker, waarvan die oormatige gebruik saam met vette hartsiektes kan veroorsaak. Die kenners was stil dat die lae-vet voedsel wat hulle aanbeveel, baie suiker bevat (wat tot ekstra kilogram en dus hartprobleme lei).
Moderne wetenskaplikes en die WGO gee voortdurend aanbevelings om die hoeveelheid toegevoegde suiker in voedsel te verminder, en noem dit een van die belangrikste voedsel wat skadelik vir die hart is.
- Suiker beïnvloed die toestand van die muskuloskeletale stelsel negatief
Suiker kan die verhouding tussen kalsium en fosfor in die bloed beïnvloed: dit verhoog die kalsiumvlak en verminder terselfdertyd die fosforvlak. Die feit is dat fosfor verantwoordelik is vir die opname van kalsium, en as daar min fosfor is, ontvang die liggaam nie kalsium in die vereiste hoeveelheid nie. As gevolg hiervan, osteoporose ('n siekte waarin bene broos word en geneig is tot verskeie beserings).
Daarbenewens het navorsing deur Amerikaanse wetenskaplikes (gepubliseer in The American Journal of Clinical Nutrition) getoon dat hoë hoeveelhede suiker in verwerkte voedsel die onaangename manifestasies van artritis verhoog.
- Suiker beïnvloed nierfunksie negatief
Filtrasie van bloed is een van die hooffunksies van die niere. Op normale bloedsuikervlakke doen hulle hul werk goed, maar sodra daar baie suiker is, het die niere dit moeilik - hulle begin uitwerk, wat uiteindelik lei tot 'n afname in hul funksie. Wetenskaplikes beweer dat dit om hierdie rede is dat mense met niersiektes gekonfronteer word.
Amerikaanse en Japannese kenners het bevind dat gereelde inname van suiker soda die konsentrasie proteïene in die uriene konstant verhoog. En dit kan uiters ernstige gevolge hê.
- Suiker beïnvloed die gesondheid van die lewer negatief
Daar word gesê dat suiker en vet gevaarliker vir die lewer is as alkohol. Volgens statistieke ly meer mense aan nie-alkoholiese vetterige lewer siekte as aan alkoholgebruik. Dierlike vette, tesame met maklik verteerbare suikers, werk op die menslike liggaam soos alkohol - lei geleidelik tot sirrose van die lewer, en soms tot kanker.
- Suiker beïnvloed sig negatief
As u gedurende die dag agterkom dat die kwaliteit van die visie verander (dit word beter of slegter), moet u 'n dokter besoek. Hierdie simptoom kan dui op 'n gereelde daling in die bloedsuikervlakke.
Byvoorbeeld, met 'n verhoogde suikervlak, kan 'n persoon dowwe sig ervaar. Dit is as gevolg van die swelling van die lens. Maar soms kan dowwe sig ernstiger probleme aandui, soos die ontwikkeling van katarakte, gloukoom en retinopatie.
- Suiker het 'n negatiewe uitwerking op die toestand van die tande en mondholte
Onthou u die belangrikste advies van tandartse? Borsel u tande twee keer per dag, spoel u mond na elke maaltyd, veral as u iets soets gesmaak het. Die feit is dat vir die vertering en assimilasie van suiker B -vitamiene en kalsium nodig is. Suiker gebruik ons tandweefsel as 'n bron van hierdie "bestanddele". So stadig maar seker word die emalje van die tande dunner, en dit word weerloos teen die aanval van koue en warm. En ook suiker is 'n gunsteling habitat van mikrobes, waar dit vermeerder teen 'n kosmiese spoed. Moenie verbaas wees as 'n tandarts u binnekort, 'n liefhebber van lekkergoed, die diagnose sal vertel nie - karies.
- Suiker beïnvloed die veltoestand negatief
Miskien weet almal van die skade van suiker aan die vel. U het waarskynlik opgemerk dat daar ontsteking op die vel verskyn na 'n feestelike maaltyd met 'n oorvloed koolhidraatvoedsel en suikers (van suurlemoen tot heuningkoek vir nagereg). Boonop kan puisies nie net op die gesig verskyn nie, maar ook deur die hele liggaam (op die bors, rug). En alles sal goed wees as die probleem met aknee eindig. Die inflammatoriese proses, wat aknee tot gevolg het, vernietig die vel van binne - dit vernietig die elastien en kollageen in die vel. En hierdie proteïene, wat in die weefsels van die vel voorkom, is verantwoordelik vir die behoud van sy elastisiteit, hidrasie en toon.
- Suiker beïnvloed seksuele gesondheid negatief
Ouderdom, verhoogde spanning, verswakking in die kwaliteit van voedsel beïnvloed die ereksie. En as voedsel in 'n man 'n belangrike rol speel, bevat voedsel wat beduidende hoeveelhede glukose en fruktose bevat, die risiko dat u erektiele disfunksie ervaar, aansienlik verhoog.
Selfs 12 jaar gelede het Amerikaanse navorsers bewys dat oortollige glukose en fruktose die werk van 'n geen wat die vlak van estrogeen en testosteroon in die liggaam reguleer, kan onderbreek. Hul harmonieuse balans is die borg van die gesondheid van mans.
- Suiker beïnvloed 'n persoon se energievoorsiening negatief
U het waarskynlik opgemerk dat u letterlik en figuurlik uitgeput voel na 'n stewige ete, waarvan die finale akkoord 'n soet nagereg was. Alhoewel suiker 'n energiebron is, wil dit voorkom. Die feit is dat sonder 'n voldoende hoeveelheid hormoon tiamien (suiker dit verlaag), die liggaam normaalweg nie die proses van vertering van koolhidrate kan voltooi nie. Daarbenewens verhoog soet lekkergoed wat geëet word op 'n tydstip waarop die suikervlak in die liggaam daal, die insulienvlak dramaties verhoog (dit gebeur na die toename in suiker in die liggaam). As gevolg van skielike spronge, kan 'n aanval van hipolisemie voorkom. Die tekens daarvan is bekend - naarheid, duiseligheid, atamie vir alles wat gebeur.
- Suiker beïnvloed die toestand van die immuunstelsel negatief
Die laaste item in ons rangorde is volgens rekening, maar nie volgens waarde nie. Hou in gedagte dat hoe meer suiker u verbruik, hoe meer ontsteking in u liggaam voorkom. En elke inflammatoriese proses is 'n aanval op die immuunstelsel. Die situasie word ingewikkelder as 'n persoon met diabetes mellitus gediagnoseer word. In hierdie geval word suiker nie deur die liggaam geabsorbeer nie en akkumuleer dit daarin. So 'n "skat" dra nie tot die voordele by nie - dit verswak die sterkte van die immuunstelsel ernstig.
Hoe en wat om suiker te vervang
Suiker, waarvan die voordele en nadele nou genoegsaam deur wetenskaplikes bestudeer is, word deur baie mense van hul dieet uitgesluit. Maar, soos dit blyk, nie heeltemal nie - mense soek 'n plaasvervanger daarvoor en vind dit in suikervervangers ...
Ja, die skade van suikervervanger is blykbaar nie so voor die hand liggend nie, maar tog is daar 'n plek om te wees. Die liggaam reageer daarop deur insulien vry te stel, wat uiters skadelik is. Hy doen dit omdat hy die reaksie onthou toe dit lyk asof jy iets soets geëet het, maar die maag dit nie ontvang het nie.
Die skade aan rietsuiker is dat die energiewaarde daarvan hoër is as dié van standaardwitsuiker, wat baie ekstra ponde bevat. Die koolhidraatinhoud daarin is dieselfde, dus daar is eenvoudig geen spesiale sin daaraan om die een verfynde suiker deur die ander te vervang nie.
Wat om te doen as dit glad nie moontlik is om suiker op te gee nie? Daar is 'n uitweg en mensliker. Dit is om u eie suikerinname te ontwikkel.
U weet reeds dat 'n persoon se dieet daagliks gemiddeld 17 teelepels suiker bevat. Dit gebeur nie net deur versoete drankies in die vorm van tee en koffie nie, anders kan dit op die een of ander manier beheer word.
Die meeste suiker kom die liggaam binne deur verskillende voedselsoorte, soos muffins, nageregte, jogurt, kitssop en ander nie-so-gesonde kosse. Dit is nie maklik om u suikerinname op hierdie manier in te neem nie, maar dit sal nodig wees as u omgee vir u gesondheid. Om dit te kan doen, moet u lekkers 10 dae lank resoluut opgee. Hierdie voordelige detoks-program vir u liggaam sal u help om beter te voel, 'n bietjie gewig weer normaal te maak, en die belangrikste is om ontslae te raak van suikerverslawing. En in die toekoms sal dit vir u baie makliker wees om onnodige nageregte op te gee om u begeertes te beheer.
Hoe u uself kan beskerm teen die skadelike gevolge van suiker
Dit is moeilik om te doen, maar wel moontlik. Deur hierdie riglyne te volg, sal u binnekort voel dat u minder verslaaf is aan suiker.
- Sny die toegevoegde suiker uit (as u voorheen tee met drie blokkies verfynde suiker gedrink het, verminder dit geleidelik totdat die smaak van u gunsteling drankie aangenaam lyk sonder ekstra soetheid)
- Moenie voedsel versoet tydens die kook nie (melkpap), en voeg, indien nodig, suiker by die voltooide gereg. Op hierdie manier gebruik u baie minder suiker.
- Berei die souse self voor (dit is die enigste manier waarop u kan seker wees dat die keisersaus nie 'n halwe glas suiker bevat nie).
- Vermy suikerhoudende koolzuurhoudende drankies en sap uit die verpakking (onthou dat suiker in drankies u liggaam vinniger vergiftig as in vaste kos).
- Doen gereeld suiker-detoks. Met hul hulp verminder u nie net die hoeveelheid suiker in die liggaam nie, maar verminder u ook die drang daarna, wat u in die toekoms die verbruik van lekkers en nageregte sal kan beheer.
- Vervang lekkers met vrugte en gesonde nageregte. Hou egter in gedagte dat vrugte baie natuurlike suiker bevat. Moenie meer as twee tot drie porsies (80 g) vrugte per dag inneem nie. As nagereg kan u gedroogde vrugte en bessies eet (byvoorbeeld appels, bosbessies - sonder suiker).
- Sorg dat u die vlak van chroom in die liggaam handhaaf. Chroom verwyder oortollige glukose. Chroom is ryk aan seevis, seekos, neute, sampioene. Raadpleeg u dokter as u chroom in die vorm van voedingssupplementen wil inneem.
Video oor die gevare van suiker vir die menslike liggaam
https://www.youtube.com/watch?v=GZe-ZJ0PyFE