Yslandse kookkuns

Outentieke Yslandse kookkuns is moeilik om te beskryf. Dikwels noem hulle haar ongewoon, eienaardig, rustiek, snaaks en wat daar is - wild. Nietemin, die feit bly staan: baie fynproewers van regoor die wêreld besoek hierdie land aktief om plaaslike lekkernye te proe. En wie weet wat hulle meer aantrek - ongewone kombinasies van smake in skynbaar gewone geregte of oorspronklike maniere om dit gaar te maak.

Geskiedenis

Daar is baie min gedetailleerde inligting oor die stadiums van die ontwikkeling van die Yslandse kookkuns. Dit is bekend dat dit in ongeveer dieselfde scenario gevorm is as die kookkuns van ander Skandinawiese lande. Daarbenewens het absoluut alles hierdie proses beïnvloed, van die geskiedenis van die vorming van die staat self tot sy klimaats- en geografiese kenmerke.

Daar is ook min data oor die voedselprodukte wat dit gebruik.

• Dit is byvoorbeeld bekend dat die oorheersing van lam in die dieet 'n bewuste keuse van die Yslandse bevolking is, wat eeue lank gevrees het dat plaaslike diere met gevaarlike kwale besmet sou word en bloot die invoer van enige vleisprodukte verbied het.
• Wat perdevleis betref, in die XNUMXde eeu, as gevolg van die kerstening van die land, is dit heeltemal van die tafels van die Yslanders verwyder, terwyl dit reeds in die XNUMXde eeu stadig weer daarop verskyn het.
• En laastens, oor groente, vrugte en graan. As gevolg van die koue in die XIV eeu, is hul verbouing hier onmoontlik. Reeds in die twintigste eeu is 'n oes gars, aartappels, kool, ens. In sommige streke van die land geoes.

Kenmerke van die Yslandse kookkuns

Miskien is die belangrikste kenmerk van plaaslike kookkuns konsekwentheid. Beoordeel self: selfs na 'n paar honderd jaar het daar feitlik niks daarin verander nie. Hier heers ook vis- en lamgeregte, wat volgens spesiale resepte met 'n lang geskiedenis voorberei word. Die plaaslike sjefs fokus weliswaar nie meer op laasgenoemde nie, maar op die gehalte van die bestanddele wat gebruik word om dit voor te berei.

Dit is onmoontlik om stil te bly oor die besondere vernuf van die Yslanders. Miskien is dit een van die min mense wat geleer het om hul hoofattraksie in die kookproses te gebruik. Ons praat oor vulkane - verskriklik en verraderlik, waarin die plaaslike bevolking brood bak of kweekhuise toerus om groente te verbou.

Weens die strawwe klimaat is die geregte hier redelik bevredigend. Daarbenewens is dit voorwaardelik moontlik om die produkte uit te sonder wat die meeste vir hul voorbereiding geneem word. Dit:

• Vis en seekos. Kabeljou, flunder, makreel, salm, haring, heilbot, salm, garnale, sint -jakobsspring, pikkewyn, kreef, haai - in een woord, alles wat in die waters voorkom, spoel die land. En hulle is die hele jaar op die tafels van Yslanders. Dit word gerook, ingeleg, gedroog, gesout, gestoof, toebroodjies en tjops gemaak, en eenvoudig word oorspronklike geregte voorberei. Byvoorbeeld, in plaaslike restaurante kan u ingelegde walvislippe, walvissteak en meer bestel.
• Vleis. Lam word in alle streke aangetref. Daarbenewens is daar vark, bees en kalfsvleis, waaruit warm en koue versnaperinge berei word.
• Suiwelprodukte. Nie 'n enkele Skandinawiese kombuis kan daarsonder klaarkom nie, en Yslands is geen uitsondering nie. Hier word daagliks en in groot hoeveelhede melk gedrink. Boonop word graankos, bykosse en souse daarvan gemaak. Maar skyr is meer gewild – dit is iets soos ons jogurt met maaskaas of te dik jogurt.
• Eiers - dit kom altyd voor in die plaaslike bevolking se dieet.
• Bakkery en meelprodukte – Yslanders het verskeie soorte brood, insluitend jenewer, vulkaniese, soet, brood met of sonder karwysaad. Van gebak hou hulle van soet borselhout-kleinur en pannekoek met bessies.
• Daar is nie veel graan nie, maar wel. Dit word gebruik om pap en sop te kook.
• Groente en vrugte. Die meeste van hulle word ingevoer weens die skaarsheid van die plaaslike grond. Die eiland verbou egter aartappels, kool, wortels, tamaties en komkommers, hoewel meestal in kweekhuise.
• Die drankies. Dit is opmerklik dat die plaaslike water van ongelooflike hoë gehalte is, sodat u dit uit die kraan of uit die reservoirs kan drink. Dit is waar, koud, aangesien die swaelreuk waarmee dit versadig is, verhit word met 'n nie heeltemal aangename aroma nie. Maar dit verhinder nie dat Yslanders van koffie hou nie. Hierdie liefde is terloops al sedert die XNUMXde eeu aan die gang, en dit word selfs in sommige koffiehuise gevoel, waar hulle slegs vir die eerste beker van hierdie drankie betaal, en die res gaan as 'n geskenk.

Basiese kookmetodes:

Haukarl is die vrot vleis van die poolhaai. 'N Oorspronklike gereg met 'n skerp smaak en 'n skerp reuk, wat beskou word as die "besigheidskaartjie" van die land. Dit word ongeveer ses maande op 'n spesiale manier voorberei (lees: dit verrot net), maar nie omdat die inwoners nie ander kookmetodes ken nie. Net in 'n ander vorm, dit is giftig en slegs verrot laat jou toe om alle gifstowwe daaruit te verwyder.

Hangikyot, of "hang vleis". Dit is lamsvleis wat op berkehout gerook word en dan gekook word. Dit word bedien met ertjies, aartappels en sous.

Gellur is gekookte of gebakte “kabeljongtonge”, wat eintlik driehoekige spiere onder die vistonge is.

Hardfiskur is 'n gedroogde of gedroogde vis wat die plaaslike bevolking saam met botter eet.

Vulkaniese brood is 'n soet rogbrood wat dikwels in 'n metaalvorm voorberei word op plekke waar die boonste lae van die grond deur vulkane verhit word.

Lundy. Dit is gerookte of gekookte papegaaiduikvleisvleis.

Khvalspik, of “walvisolie”. Dit was vroeër baie gewild. Dit is gekook en in melksuur gerook.

Slatur is 'n bloedwors. 'N Gereg gemaak van die ingewande, vet en bloed van skape, wat, vreemd genoeg, saam met soetrissiepoeding bedien word.

Getuigskrif is 'n skaapkop, gestroop van wol. Die brein word daaruit verwyder, en dan word dit gekook en in melksuur geweek. Nodeloos om te sê, alles word geëet, van die tong tot by die wange en oë.

Khrutspungur is 'n plaaslike lekkerny gemaak van lams-eiers wat gepekel en dan gepers word en met gelatien gevul word.

Walvisvleis (hinkwalvis) - steaks, kebabs, ens. Word daarvan gemaak.

Brennivin is 'n alkoholiese drank wat van aartappels en karwynsaad gemaak word.

Gebaseer op materiale Super cool foto's