Contents [show]
Dit word beskou as een van die oudstes - die proses van ontwikkeling het ongeveer 4 duisend jaar gelede begin en was onlosmaaklik verbind met die geskiedenis van die Joodse volk self. Terwyl hy eeue lank in die wêreld rondgedwaal het, het hy geleidelik die kulinêre ervaring van ander nasionaliteite aangeneem, wat sy kookkuns gediversifiseer het.
Ongeveer 2 duisend jaar gelede is die Joodse kookkuns voorwaardelik verdeel in сефардскою en Ashkenazi... Dit het gebeur as gevolg van die verdrywing van die Jode uit Palestina. Die eerste verenigde voedselgewoontes van mense uit Jemen, Marokko en Spanje, en die tweede - uit Frankryk, Rusland, Duitsland, Pole en Oos-Europa. Boonop bestaan hulle steeds en het hulle hul eie eienskappe.
Sefardiese kookkuns word gekenmerk deur sy ryk smaak en verskeidenheid en herinner aan die Mediterreense of Midde-Oosterse kookkuns, terwyl Ashkenazi gekenmerk word deur selfbeheersing en eenvoud. Nietemin, daar is spesiale geregte wat berei word uit 'n minimum bestanddele, maar 'n unieke smaak het. Dit word verklaar deur die feit dat die Jode self nogal sleg in Europa gewoon het en gedwing was om gesofistikeerd te wees om 'n groot gesin elke keer lekker en bevredigend te voed.
'N Hoogtepunt van die Joodse kookkuns – in 'n outentieke en volhoubare kulinêre tradisie. Hulle het die toets van die tyd en die omswerwinge van hul mense regoor die wêreld deurstaan en word steeds van geslag tot geslag oorgedra. Eerstens, ons praat oor die wette van kosher. Dit is 'n sekere stel reëls waarvolgens die feestelike en daaglikse kos van die Jode voorberei word. Die bekendste van hulle verbied om pluimvee met melk in skottelgoed te kombineer, bloed en varkvleis te eet, en verplig huisvrouens om verskillende messe vir verskillende produkte te gebruik.
Die maaltye en produkte wat vir verbruik toegelaat word, word genoem kosher... Dit sluit vleis, suiwel en neutrale voedsel in. Laasgenoemde kombineer groente, vrugte, heuning, neute, vis met skubbe en meer. Nie-kosher vleis is haas, kameelvleis, vleis van roofvoëls en diere, vis sonder skubbe, dierbloed, insekte, reptiele en amfibieë.
Die gunstelingvoedsel van die Jode is hoender- en gansvet, pluimvee, karp, snoek, wortels, beet, kool, uie, radyse, aartappels, bees- en kalfslewer. Wat drankies betref, hou hulle van tee, sterk swart koffie. Van alkohol verkies hulle anyswodka en goeie plaaslike wyne.
Die gewildste kookmetodes is:
Die Joodse kookkuns spog met 'n groot aantal oorspronklike geregte met unieke geure en geure. Dit is 'n bredie met vrugte en gekonfijte aartappels, radyse gekook in heuning, vleis met ongelooflike speserye, tsimes - 'n soet groentestoofpot.
Nietemin het dit spesiale geregte wat oral in die wêreld herkenbaar is en wat al baie eeue lank die basis gevorm het, naamlik:
Matzo.
Forshmak.
Hummus.
Kekerertjie-nuggets.
Gebraaide artisjokke.
Latkes.
Hoenderbouillon met kluitjies gebaseer op gemaalde matzo.
Cholnt.
Gefilte vis.
Matsebray.
Dorpe.
Hello.
Bagels.
Homentashen.
Suffania.
Gesondheidsvoordele van die Joodse kombuis
Ten spyte van al die verbode is die Joodse kookkuns redelik uiteenlopend. Dit is gebaseer op vleis- en visgeregte, wat kalorieë en voedsame voedsel is, en maklik deur die liggaam opgeneem kan word. En hulle word byna altyd gekruid met 'n groot hoeveelheid speserye, want volgens die antieke Joodse spreekwoord "In kos sonder speserye is daar geen voordeel of vreugde nie."
Boonop word geregte hier slegs voorberei van goeie, noukeurig geselekteerde en gewas produkte wat geen gebreke het nie. En die wette van kosher self herhaal die bekende stelling van Hippokrates dat 'n persoon is wat hy eet. Terloops, hulle het lank gelede ’n mediese regverdiging gekry.
Volgens hom beïnvloed nie-kosher voedsel die geestelike vlak van 'n persoon. Met ander woorde, deur die vleis van aggressiewe diere te eet, word hy self aggressief. Op sy beurt, met behulp van kosher kosse, wat alle plantvoedsel in hul oorspronklike vorm insluit, word hy wyser en gesonder.
Kos word hier slegs in kosher geregte gekook, wat met kookwater gedompel of aan die brand gesteek word, en wat nie slegte gewoontes ken nie. Daarom word die beginsels van koshervoeding dikwels aanvaar deur liefhebbers van 'n gesonde leefstyl.
Vandag is die gemiddelde lewensverwagting vir Israeliete een van die hoogste in die Westerse wêreld, 82 jaar vir vroue en 79 jaar vir mans. In ander lande hang dit egter grootliks af van die vlak van ekonomiese ontwikkeling en die gewoontes van die mense self.
Gebaseer op materiale Super cool foto's