Contents [show]
Brandnetel slaaie
Gebruik jong brandnetelblare om te kook groenslaai. Om die brandnetel te laat byt, moet u dit eers in 'n vergiettes of sif gooi, met kookwater gooi en dan met koel water spoel. Die smaak van die slaai sal natuurlik nie bepaal word deur die brandnetel nie, maar deur ander bestanddele (slaaie, groente) en dressing. Dit is beter as dit geurige groente -olie (van mosterd tot pampoensaad) met asyn is. Suurroom word ook gebruik vir opdiening.
Wenk: brandnetels kan vervang word spinasie in enige koue slaai.
Roereiers of roereiers met brandnetels
vir roereiers of omelet met brandnetels die setperke moet vinnig in soutwater gekook word en op 'n sif gesit word. Soteer gekapte uie in olie in 'n braaipan, sit brandnetels daar, sout, meng goed, laat prut. Bedek met eiers, braai. Lees die resep as u meer gedetailleerde medisyne benodig na hierdie skakel.
Raad: kook roereiers nie net met hoender nie, maar ook kwartel eiers.
Netel sop
Groen koolsop
Miskien is die mees algemene resep vir brandnetels groen koolsop... Dit is belangrik om hier te weet:
- Brandnetel word meestal nie alleen gebruik nie, maar in kombinasie met suring (dit is hy, en selfs 'n lepel suurroom as die laaste aanraking, is verantwoordelik vir die suurheid wat vir hierdie sop verpligtend is).
- Brandnetels moet geskuur word voordat dit gekap word, of met kulinêre handskoene gewerk word.
- Aangesien brandnetel 'n taai kruie is, moet dit ongeveer tien minute voor kookpunt in kookwater gegooi word (anders as suring, wat onmiddellik bygevoeg word as die brander onder die pan afgeskakel word).
Wenk: sout die sop net voor u dit bedien om al die brandnetel vitamiene nie te verloor nie.
Sop in Bulgaars
Nog 'n opsie vir die eerste is brandnetel chorba (Bulgare noem haar, en Roemeniërs -). Hier is die rol van brandnetel anders as in koolsop-dit word nie by 'n klaargemaakte sous gevoeg nie, maar 'skep' dit as't ware self. Jong brandnetelblare word in soutwater gekook. Dan word 'n eetlepel meel, uie, 'n knippie rooipeper by die groente -olie gevoeg wat in 'n pan verhit word. As die meel bruin is, voeg 'n bietjie brandout -sous by die pan en gooi dit alles in 'n kastrol met gekookte brandnetels nadat dit goed gemeng is. Rys (40-50 gram) of fetakaas word onmiddellik bygevoeg. In die eerste geval word die sop gekook totdat die rys gaar is, in die tweede keer word die kaas vinnig gekook (letterlik 1-2 minute). Aan die einde word die chorba versuur met kwas, asyn of suurlemoensap.
Wenk: in die chorba vir versadiging (in die geval van fetakaas), kan u aartappels, stukke gekookte hoender en / of hardgekookte eiers byvoeg.
Brandnetelroom sop
Brandnetel kan gebruik word om te maak room sop... Laat die ui en knoffel onder in die pan prut in groente -olie, voeg die voorbereide groentebouillon, aartappels en brandnetelblare daarby, kook, en kook dan oor lae hitte totdat die aartappels sag word. Dan moet dit alles gekap of gemeng word en weer tot kookpunt gebring word.
Raad: Hoenderbouillon werk goed in romerige brandnetelsop.
Okroshka en botvinia
Effensgekookte brandnetel kan by okroshka gevoeg word. Boonop is dit nie net gesuurd nie, maar ook in die "suidelike" styl - met suurmelk (kefir, ayran, ens.). In Sentraal-Asië word sulke okroshka ayran genoem chalob en word dikwels met brandnetels gekook. En wat van haar uitstekende botvinha dit blyk …
Wenk: gebruik ys vir bediening, wat berei word uit heerlike drinkwater
Netelsop met stewige toevoegings
Natuurlik is groen koolsop 'n wonderlike ding, maar niemand kanselleer nie brandnetel sop met hoender frikkadelle, dromerige koolsop met bokwiet (nie eers meer sop nie, maar amper 'n morsige pap) en brandnetelsop met semolina -kluitjies.
Wenk: eksperimenteer met souswaarop u hierdie eerste kursusse sal kook. Hoender, groente, vleis, sampioen - alles moet getoets word.
Pasteie, pasteie en pannekoek met brandnetels
Met brandnetelblare, soos byna enige vars kruie, bak dit pasteie... Die deeg kan wees gis, en onnosel en wankelrig. Om die vulsel aan te raak, speel die brandnetel nie alleen nie, maar in die ensemble. Byvoorbeeld, met rys. Kook die rys apart, amper tot sag. Laat uie dan oor matige hitte prut, voeg gekapte brandnetels daarby, en na vyf minute en rys - voeg 'n bietjie water by en roer 'n paar keer. Die vulsel is gereed. Terloops, u kan gekookte gierstes gebruik in plaas van rys. U kan ook gekapte gekookte eier byvoeg. Die verhoudings kan anders wees: iemand voeg 3 dele graan by 2 dele brandnetel, iemand sit 100 gram rys en vyf eiers op 'n kilogram brandnetel.
'N Goeie kombinasie kom van jong kool en brandnetel. berei voor om hierdie stelling te toets kooltert met brandnetels.
Raad: Voeg ander pittige of blaargroentes by die brandnetels. Vulsel vir brandnetel en groen uie patties: prut vir 5 minute. brandnetels, meng dan met fyngekapte groen uie en gekapte eier. Vulsel vir brandnetel- en spinasiepasteitjies: prut vir 2 minute. brandnetel, voeg spinasie by en laat prut nog 3 minute. Spoel en droog alle groente vooraf uit. U kan ook jong kaas soos suluguni of Ossetian by groente voeg.
Bak met die byvoeging van brandnetels en ander vars kruie groen poffertjies.
Wenk: die beste kombinasie vir pannekoeke: brandnetel en groen uie.
Italiaanse pasta en risotto met brandnetel
In die tuiskos van verskillende streke van Italië, beide risotto en groen pasta. In risotto baie fyngekapte brandnetels word reeds op die "sofritto" -vlak gesit, dit wil sê aan die begin van die kook, saam met die ui, en as die ui deursigtig word, is dit die moeite werd om rys by te voeg.
Wat die pasta betref: geblansjeerde en fyngekapte brandnetels word in die deeg geplaas (spaghetti of lakens lasagne word groen, en brandnetel vervang spinasie) en word vir verskillende souse gebruik, byvoorbeeld brandnetel pesto.
Wenk: Gebruik slegs dilleblare vir hierdie pesto, die stamme is glad nie nodig nie!
BONUS: ons kan natuurlik nie ons gesprek oor brandnetels beëindig sonder iets boeiends en spesiaal nie. Laat dit Italiaanse gnocchi wees (aangesien ons hierbo oor pasta en risotto gepraat het). Malfatti met brandnetels Is iets!
Wenk: jy kan probeer om brandnetel pesto saam met sulke gnocchi te bedien, as jy natuurlik die smaak daarvan na wense aangepas het
Alles wat hierbo gesê word, gaan oor die blare. Maar die stingels van jong brandnetels is ook eetbaar. Hulle word van die blare geskil, geblansjeer, dan in 'n eier en brood (meel of beskuitjies) gedoop en gebraai tot 'n pragtige goue kleur. Baie lekker! Maar om die brandstingels van die brandnetel te versamel, is nogal vervelig: dit is baie dun, selfs vir 2-3 porsies stingels moet u nogal baie insamel.