Contents [show]
Die tyd vir die oes van gepekelde kool is 30 minute. Die tyd om kool te piekel, is 'n paar dae.
Hoe om kool te piekel
Witkool-1 vurk (1,5-2 kilogram)
Wortels - 1 stuk
Knoffel - 3 naeltjies
Water - 1 liter
Korrelsuiker - 1 eetlepel
Sout - 2 eetlepels
Asyn 9% - 'n halwe glas (150 milliliter)
Swartpeperkorrels - 10 ertjies
Lourierblaar - 3 blare
Hoe om koolmarinade te maak
1. Meng 1 eetlepel suiker en 1 eetlepels sout in 2 liter water.
2. Sit aan die brand en wag totdat dit kook.
3. Kook 10 minute op matige hitte.
Berei kos voor vir beiteling
1. Skil 3 knoffelhuisies en spoel af.
2. Laat sak 3 lourierblare, 10 swart peperkorrels, 3 heel knoffelhuisies onder in 'n gesteriliseerde drieliterpot.
3. Haal die boonste en beskadigde blare uit 1 vurk kool en spoel die kool af.
4. Kap die voorbereide kopkool in repies of klein stukkies (moenie die stomp gebruik nie).
5. Spoel en skil een wortel, kap dit op 'n growwe rasper.
6. Meng die gerasperde wortels en gekerfde kool in 'n diep bak.
Hoe om kool in die winter in te sit
1. Vul die flesse met kool tot heel bo.
2. Giet die marinade en voeg kookwater oor die kool sodat die hele kool met vloeistof bedek is.
3. Voeg 'n halwe glas 9% asyn in die pot.
4. Maak die deksel toe en laat die kool afkoel.
5. Sit die afgekoelde kool vir 1 dag in die yskas waarna dit gereed is vir gebruik.
Heerlike feite
- Gepekelde kool word as bykos of slaai bedien. Gepekelde kool word dikwels gebruik as 'n toevoeging tot slaaie. Dit word by die vinaigrette gevoeg, bedien as 'n voorgereg met piekels. Gepekelde kool kan ook as vulsel gebruik word wanneer pasteie en pasteie gebak word.
- Asyn vir die inmaak van kool kan vervang word met sitroensuur of aspirien. 100 milliliter asyn teen 9% word vervang met 60 gram sitroensuur (3 eetlepels suur). As u asyn deur aspirien vervang, benodig u drie tablette aspirien vir 'n blikkie kool van drie liter. U kan ook appelasyn of wynasyn in plaas van tafelasyn gebruik wanneer u dit inleg. Appelasyn is gewoonlik 6 persent, dus gebruik 1,5 keer meer as dit gepekel word. Wynasyn is 3%, dus moet u twee keer soveel neem.
- Kool kan in klein hoeveelhede gepekel word, aangesien kool die hele jaar beskikbaar is en te eniger tyd gepekel kan word.
- Tussen suurkool en ingelegde kool is kontras: piekelkool deur asyn of ander suur en 'n bietjie suiker by te voeg, terwyl kool ingelegd word deur sout by te voeg, saam met die kookproses met fermentasie. Die toevoeging van asyn en suiker tydens pekel versnel die kookproses, dus word ingelegde kool 'n paar dae gaar terwyl suurkool vir 2-4 weke toegedien word, aangesien geen kunsmatige bymiddels bygevoeg word om die fermentasieproses tydens sauerkraut te bespoedig nie.
- As u kool beit jy kan groente byvoeg: beet (1 stuk vir 2-3 kilogram kool), knoffel (1-2 koppe vir 2-3 kilogram kool), vars soetrissie (1-2 na smaak), peperwortel (1 wortel), appels (2- 3 stukke). Voeg beet en / of soetrissie by om die ingelegde kool soet te maak.
- U kan dille sade, 'n knippie kaneel, naeltjies, koljander by die koolmarinade voeg.
- U kan kool in 'n emaljeglas inpek skottelgoed of 'n houtbak. U moet in geen geval kool in 'n aluminiumskottel marineer nie, aangesien daar aluminiumoksied op die oppervlak van die aluminiumskottel is, wat in sure en alkali's oplos. As kool in so 'n bak ingelê word, sal die oksied in die marinade oplos, wat skadelik vir die gesondheid kan wees as jy op hierdie manier ingelegde kool eet.
- Gepekelde kool word tot die lente koel gehou. As die pot oopgemaak word, moet dit nie langer as 'n week in 'n geslote houer gebêre word nie. Met verloop van tyd word die kool egter donkerder en kry dit 'n grys tint. Aangesien kool beskikbaar is ongeag die groente-seisoen, kan dit gereeld in klein hoeveelhede gekook word.
- Kaloriewaarde gepekelde kool - 47 kcal / 100 gram.
- Produk koste om gemiddeld in Moskou 'n potjie van 3 liter kool in te neem vir Junie 2020 - 50 roebels. Koop ingelegde kool - vanaf 100 roebels / kilogram.