Contents [show]
Marineer knoffel 'n halfuur lank met behulp van die vinnige metode, en anderhalf tot twee maande met die stadige metode (klassieke metode).
Hoe om knoffel te piekel
Marineer op die klassieke manier
produkte
As u die hele koppe knoffel neersit, is die hoeveelheid voldoende vir 3 blikkies van 0,5 liter;
as die koppe in tande uitmekaargehaal word, sal 'n totale volume van 1 liter verkry word
Jong knoffel - 1 kilogram
Gekookte water - 1 liter
Gekorrelde suiker - 100 gram
Rotsout - 75 gram
Tafelasyn 9% - 100 milliliter (of appelasyn - 200 milliliter)
Naeltjies - 12 stukke
Swartpeper - 4 teelepels
Dille bloeiwyses - 6 stukke
Opsioneel, opsioneel: lourierblaar, vars bitterpeper - na smaak
As knoffel met tande gepekel is, is 500 ml pekelwater voldoende
Hoe om knoffel te piekel
1. Giet 6 glase water in 'n kastrol, voeg suiker, sout en alle voorbereide speserye (behalwe asyn en dille bloeiwyses) by, kook, kook vir 5 minute.
2. Gooi asyn in die gekookte marinade.
3. Skil die knoffelbolle van 'n deel van die algemene boonste deel, en laat die laaste laag skubbe die naeltjies bymekaar hou.
4. Plaas dillebloeiwyses in voorbereide flesse op die bodem, plaas heel koppe knoffel bo-op.
5. Kook water en giet kookwater oor die knoffel vir 2 minute sodat dit opwarm: verhitte knoffel sal die marinade beter aanvaar.
6. Dreineer die kookwater, giet die kokende marinade dadelik.
7. Gooi warm marinade in elke potjie, rol op. Wag tot afkoel.
8. Plaas dit in 'n koue spens of soortgelyke plek vir marinering. Die eerste teken dat ingelegde knoffel gereed is, is dat dit tot onder gaan sit.
Knoffel vinnig in
produkte
Jong knoffel - 0,5 kg
Gekorrelde suiker - 30 gram
Water - 1 koppie 200 milliliter
Rotssout - 1 opgemaakte teelepel vir die marinade, 1 opgemaakte teelepel vir die hittebehandeling van knoffel
Tafelasyn 9% - 0,5 koppies
Lourierblaar - 3 stukke
Swartpeper - 5 ertjies
Tiemie - 2 takkies vir elke pot
Dillepitte - 2 teelepels
Hoe om vinnig knoffel te piekel
1. Om die marinade voor te berei, moet u water en asyn in 'n kastrol gooi, suiker, 'n teelepel sout en alle voorbereide speserye byvoeg.
2. Bring die marinade tot kookpunt.
3. Skil die knoffelbolle van gewone droë bedekkings, verdeel in naeltjies, sonder om die digte bedekking van elke individu te verwyder.
4. Kook 'n glas water met 'n teelepel sout en suiker.
5. Sit die knoffelhuisies op 'n gaatjieslepel vir 2 minute in kookwater.
6. Plaas die knoffelhuisies in die flesse.
7. Giet marinade oor elke pot en bedek met deksels.
8. Steriliseer flesse knoffel vir 5 minute en skroef die deksels weer vas.
9. Wag vir volledige verkoeling.
10. Sit die ingelegde knoffel vir 5 dae op 'n koel, donker plek.
Heerlike feite
As u knoffel pik, moet u seker maak dat die koppe deur die nek van die pot kruip. As hulle nie pas nie, kan u die koppe in die helfte breek.
Nadat die knoffelkoppe in tande verdeel is, neem hulle baie minder volume in die pot. U kan ook die metodes vir die skoonmaak van knoffel meng: lê die hele koppe en lê die vrye ruimte met tande.
Hou in gedagte dat nadat die knoffel geskil is, die gewig daarvan sal verander. Die gewig van 450 gram knoffel het byvoorbeeld met 1/3 afgeneem.
Daar word aanbeveel om knoffel in 'n klein houer te oes, aangesien die rakleeftyd na die opening van die pot 1 week is.
Hoe jonger die knoffel is, hoe makliker is dit om te skil. U kan jong knoffel aan die pyle herken: dit is groen, soos groen uie.
Skil knoffel is onlosmaaklik verbind met fyn motoriese werk, en kalmeer gevolglik die senuwees sonder 'n kalorie-lading op die liggaam. As die oes groot is, word dit aanbeveel om kinders by die skoonmaak en sorteer van knoffel te betrek: klein knoffel in 1 pot, groot in 2, in 3 mediumgrootte knoffel. Ontwikkel 'n verre persepsie van grootte.
U kan vars uitgedrukte bietensap of appelsap in plaas van water gebruik.
Aangesien knoffel bitterheid bevat en die vel van die hande kan beïnvloed, word dit aanbeveel om dit met plastiekhandskoene skoon te maak.
Sodat die knoffel nie te skerp is wanneer dit ingeleg word nie, kan dit 'n dag met koue water gegooi word, dan sal die ekstra skerpheid verdwyn.
As die knoffelhuisies op die eerste manier gekook word, in kokende water blootgestel word, sal dit word sagteEn nie crispy... As u ingelegde knoffel in die vrieskas bêre, word dit sag en verloor dit baie.
Vir langtermyn berging (koue beitsmetode) knoffel kan nie net met heel koppe berei word nie, maar ook met individuele naeltjies. Dit sal die tegnologie en smaak nie verander nie, en dit sal minder ruimte in die spens van die pot neem.
Dit is beter om te kies vir beiteling jong knoffel, eerlik, ou en trae vrugte is nie goed nie. Gevolglik word die seisoen vir hierdie oes bepaal deur die rypwording van die knoffel - middel Julie tot middel Augustus.
Die volgende sal help om die smaakskakerings van die marinade te diversifiseer. speserye: Suneli-hoep teen twee teelepels per liter marinade, asook komyn of komyn (nie gemaal nie) - u moet 'n teelepel per liter marinade neem.
gee helder kleur en u kan 'n deel vitamiene en aminosure by knoffel voeg as u dit gebruik beet sap... Om dit te doen, neem 'n mediumgrootte beet, rasper dit op 'n fyn rasper, druk die sap uit en giet dit in die marinade voordat u dit rol.
Danksy die inlê is die knoffel amper heeltemal verloor sy skerpheid, en sal na die eet nie so 'n sterk spesifieke reuk verlaat wat inherent is aan vars naeltjies nie.
Sonder om te beit verlig knoffel van skerpheid jy kan gewone asyn gebruik. Giet hiervoor drie kilogram knoffel met koue water, gemeng met 'n halwe liter nege persent tafelasyn, en sit dit 'n maand in die spens. As die knoffelkoppe na hierdie behandeling met 'n soutoplossing en suiker gevoeg word en 'n bietjie appelasyn bygevoeg word, kry u oor twee weke weer ingelegde knoffel.
Kos vars en ingelegde knoffel (Moskou, Junie 2020):
Jong knoffel - van 200 roebels. per kilogram. Ter vergelyking, die knoffel van verlede jaar in die jong seisoen kos die helfte minder - van 100 roebels. per kilogram. Gepekelde knoffel - van 100 roebels vir 260 gram.
As gekoopte knoffel is van kleur verander tydens die pekelproses hoef u nie bekommerd te wees nie. Dit kan blou of groen word soos koper en ensieme soos allisinase wissel met asynsuur. Dit hou geen gesondheidsgevaar in nie en hang af van die variëteiteienskappe en die kunsmis wat tydens die verbouing gebruik word.