Soet, lekker, so neutagtig - marsepein. Lekkers, die invul van gebak, pragtige dekor op koeke, dit gaan alles oor hom. O, en die pryse daarvoor is bytend, laat ons dit self probeer gaarmaak.
Ons benodig:
1 koppie amandels, 1 koppie suiker, 3 eetlepels. water.
Proses:
- Gooi kookwater oor die amandels en los die neute vir 5 minute, die vel sal swel en jy kan dit maklik van die neute verwyder;
- Droog die geskilde amandels in 'n droë braaipan op matige hitte en roer die neute konstant vir 2-3 minute;
- Heeltemal afgekoelde neute moet in 'n koffiemeul tot die toestand van meel gemaal word, dit kan in klonte geneem word, dit is normaal, want die neut gee olie uit;
- Sit die suiker in 'n kastrol en vul dit met water. Kook die stroop op lae hitte, dit moet lig van kleur bly, maar dikker word. Doen 'n toets vir 'n sagte bal, laat die stroop in 'n bak koue water val, as dit gryp en u dit met u vingers kan vergruis - die stroop is gereed;
- Giet die amandels in en meng goed, droog die massa vir 2 minute oor die vuur, dit word dig en dik;
- Plaas die effens afgekoelde massa op die tafel en gee dit enige vorm.
Wenk:
- As u marsepein verbrokkel, voeg 'n bietjie water daarby;
- As u marsepein waterig is, voeg 'n bietjie poeier suiker by;
- Stoor marsepein in 'n dig verseëlde houer, anders droog dit vinnig uit.