Die sampioenbouillon is ryk aan geur en baie voedsaam. Hoe u die regte basis kook, hang af van of u vars of gedroogde sampioene gebruik.
Vars sampioene u hoef nie spesiaal te kook nie, u moet dit net in porsies was, skil en sny of heel kook, en dan die sampioene in 'n klein bietjie in 'n pan braai
botter, skaars bruin. Voeg dan die sampioene by kookwater teen 'n dosis van 300 gram produk per 3 liter water. U kan die verhoudings verander na gelang van die intensiteit van die smaak. Geur met sampioenbouillon is nie nodig om die hoofgeur en aroma van die sampioene te verlaat sonder om dit met 'n helderder smaak te oorweldig nie. Sampioene word 15 tot 45 minute gekook, afhangende van die tipe.
Of gedroogde sampioene sampioenkonsentraat word gekook, wat dan gevries word en so bietjie of bietjie by sop of souse gevoeg word. Neem vir 100 gram gedroogde sampioene 3 liter water en kook anderhalf uur onder die deksel.
gedroogde sjiitake sampioene week eers en verwyder die harde bene. Die doppies self word eenvoudig by die sop gevoeg en gekook tot sag.