Baie mense erken dat hulle lankal na 'n plantgebaseerde dieet wou oorskakel, maar nie kaas kan prysgee nie. Terselfdertyd erken hulle dat hulle verslaaf voel aan hierdie produk. Die term “verslawing” beskryf gewoonlik 'n toestand waar jy regtig van iets hou en dit is moeilik om dit op te gee. Dit is 'n normale situasie, en niemand beskou homself as 'n "kaasverslaafde" en gaan na rehabilitasie as gevolg van hierdie passie nie. Maar glo dit of nie, wetenskaplik gesproke, melkkaas het wel die vermoë om verslawend te wees op beide fisiese en chemiese vlakke.
Kasomorfien
As jy 'n vegetariër is, dan is jy waarskynlik vertroud met kaseïen. Dit is 'n dierlike proteïen wat in suiwelprodukte voorkom. Dit word selfs in veganiese kase gevind. Daar word algemeen geglo dat plantgebaseerde kaas nie kan smelt tensy dit kaseïen bevat nie. Maar hier is 'n min bekende feit oor kaseïen – in die proses van vertering verander dit in 'n stof genaamd kasomorfien. Klink dit nie soos morfien, die opiaat pynstiller nie? Inderdaad, kasomorfien is ook 'n opiaat en het 'n soortgelyke effek op die brein. Dit is van nature so bedink dat daar in die melk van soogdiere verbindings moet wees wat die kleintjies sal aanmoedig om dit te eet. Daarom raak babas gewoonlik aan die slaap nadat hulle gevoed het – dit is die werking van kasomorfien. En dit is wonderlik as dit by borsvoeding kom. Maar suiwelprodukte vir volwassenes kan gesondheidsprobleme veroorsaak. En wanneer melk tot kaas verwerk word, word kaseïen, en dus kasomorfien, gekonsentreer, wat sy eienskappe toon, insluitend die verslawende effek.
Waarom word ons aangetrokke tot ongesonde kosse?
Die begeerte om te eet is skadelik - vetterig, soet, sout - dit kom gereeld voor. Hoekom is ongesonde kos so aantreklik? Daar is 'n mening dat sekere kosse bui verbeter deur op die ooreenstemmende reseptore in die brein op te tree. In wese word voedsel gebruik as 'n vorm van selfgenesing deur die produksie van serotonien, die hormoon wat verantwoordelik is vir bui, te stimuleer.
Maar hier wag ons vir slaggate. 'n Persoon wat aan gemoedskommelings ly, kan bloot aan beriberi ly. Die bekendste vitamiene wat bui beïnvloed, is B3 en B6 (oorwegend in knoffel, pistache, heel bruinrys, koring en die meeste vrugte en groente). Die gebrek aan hierdie vitamiene word vererger deur drange na kosse ryk aan triptofaan, soos melk en pluimvee. Maar tevredenheid gaan vinnig verby, die gebrek aan B-vitamiene trek weer die bui af.
Hoekom is dit belangrik om van hierdie verslawing ontslae te raak?
Studies het getoon dat B-casomorphin-7 (BCM7) bydra tot 'n verhoogde risiko van sekere nie-oordraagbare siektes soos outisme, kardiovaskulêre siekte en tipe 1-diabetes. Opioïede peptiede van kaseïen dring die sentrale senuweestelsel binne en veroorsaak skade daaraan. Met die onttrekking van suiwelprodukte uit die dieet by pasiënte met outisme, is 'n onttrekkingsindroom waargeneem.
Waar kom trekkrag vandaan?
Hippokrates het gesê dat alle siektes in die ingewande begin. Sy bewering word deur moderne navorsing ondersteun. Voedselvoorkeure hou direk verband met die flora van die spysverteringskanaal. Wetenskaplikes het gevind dat die flora in die ingewande van die kind selfs in die baarmoeder ontwikkel, afhangende van die kos wat die moeder tydens swangerskap geneem het. As die ma 'n hoë-vet dieet geëet het, begin die baba se brein dopamien vrystel wanneer die baba vetterige kos eet.
Die brein is belangriker as die maag!
Al is die sterre nie in jou guns nie, is daar hoop. Wetenskaplikes het in kliniese proewe bewys dat voedingsopvoeding en gedragsvoorligting drange (selfs sterk) na vetterige kosse regstel. Die sukses van sulke programme hang grootliks af van hoe gemotiveerd 'n persoon is om veranderinge in hul dieet aan te bring.
Vir sommige is die motivering die vrees vir gesondheid as hulle reeds kanker of hartsiektes het, of die pasiënt het 'n risiko vir sulke siektes met hoë vlakke van cholesterol of trigliseriede. Vir ander is die motivering die lyding van diere op melkplase. Sulke plase produseer ook groot hoeveelhede mis en ander afval wat die lug en water vergiftig. Maar vir die meeste is 'n kombinasie van al drie faktore deurslaggewend. Daarom, wanneer jy 'n stukkie kaas wil eet, sal jy gewapen wees met kennis van die fisiologiese redes vir hierdie begeerte. Jy kan maklik onthou hoekom jy besluit het om suiwelprodukte uit jou dieet uit te skakel. Maak voorraad van die beste veganiese kase (tapioka-kaas is 'n vernuftige oplossing) om op 'n gereg te sprinkel of 'n hele stuk te eet. Daar is wonderlike feta en bloukaas hawermout. Jy kan baie geure ontdek terwyl jy binne die grense van 'n plant-gebaseerde dieet bly.