Om olie by groentebredie by te voeg is opsioneel. By kook kan jy glad nie sonder olie klaarkom nie. Trouens, botter (wat glad nie gesond is nie) voeg gewoonlik vet en kalorieë by 'n maaltyd.
Die voedingkundige Julianne Hiver sê: “In teenstelling met die algemene opvatting, is olie nie 'n gesonde kos nie. Botter is 100 persent vet, met 120 kalorieë per teelepel botter, laag in voedingstowwe, maar hoog in kalorieë. Alhoewel sommige olies klein hoeveelhede voedingstowwe bevat, is daar geen werklike voordeel daaruit nie. Om olie-inname te verminder of uit te skakel is ’n maklike manier om jou kalorie- en vetinname te verminder.” Dit is dus beter om groentebredie sonder olie te kook, indien moontlik.
So is dit:
1. Koop of maak 'n goeie groentebouillon.
In plaas daarvan om groente direk in die pan te gooi, voeg eers water of groentebouillon by. Die probleem is dat jy dit moet gaarmaak en vooraf moet koop, maar aangesien jy in elk geval die olie koop, sal dit jou geen ekstra moeilikheid veroorsaak nie.
Om die sous te maak is nie baie moeilik nie: jy kan 'n resep vind vir 'n uitstekende lae-natrium sous, waarna jy gereed is om groentebredie sonder olie te kook. Moenie dink dat jy jou tyd en geld mors nie! Groentebouillon kan in sop, gestoofde groente gebruik word, en kan selfs in blokkies gevries word vir latere gebruik.
2. Soek 'n kleefvrye pan of wok.
Aangesien die olie die pan smeer en verhoed dat die kos aanbrand, kan dit 'n mate van ongerief veroorsaak om dit uit te laat. As jy nog nie ’n goeie kleefvrye pan het nie, is dit die moeite werd om een te kry.
Moenie dink dat jy dit nooit sal gebruik nie of dat jy geld mors op ekstra kombuistoebehore nie, want hierdie pan gaan jou baie lank hou as jy dit goed oppas en dit is baie veelsydig. Watter handelsmerk jy ook al kies, maak seker dat die laag nie van baie skadelike materiale gemaak is nie (kies 'n eko-vriendelike laag indien moontlik), maak seker dat jy die pan met jou hande was om nie die laag te krap nie.
3. Verhit eers die pan.
Voorverhit die pan/wok oor matige hitte goed voor jy die groente byvoeg. Om seker te maak die pan is warm genoeg, voeg bietjie water by en kyk of dit verdamp. Indien wel, is die pan gereed.
Voeg ongeveer ¼ koppie (of meer) groentebouillon of water by, voeg dan die knoffel, uie en wortels, ander groente by en prut 'n bietjie. Voeg na 10-20 minute groen blaargroentes, boontjiepeule of enige ander groente by waarvan jy hou. Voeg 'n bietjie lae-natrium sojasous, gemmer, of Chinese 5 geurmiddels by vir 'n wonderlike roerbraai!
Moenie swaar op olie staatmaak nie: dit is nie nodig om dit in braai of bak te gebruik nie. Daarbenewens laat die verwerping van olie jou toe om die smaak van groente beter te openbaar. Probeer volgende keer hierdie wenke vir 'n heerlike, geurige groentebredie!