Die wonderlike geur van appeltaart, sag, lugtig, met 'n rooierige, knapperige kors - dit is nie net soet herinneringe aan die somer -tee drink nie, maar ook 'n baie goeie rede om 'n halfuur deur te bring en charlotte te kook. Die beste appels vir charlotte is natuurlik groot en ryp Antonovka, met 'n merkbare suurheid, digte en sappige pulp. Maar die afwesigheid van seisoenale appels behoort nie 'n rede te wees om charlotte te weier nie. Byna alle appels is geskik vir 'n tert, as die skil hard is, moet dit verwyder word, en as dit dun is, is dit heel moontlik om dit te verlaat. Slegs sagte, los appels, meer soos aartappels as 'n paradysvrug, is nie geskik vir charlotte nie.
Elke huisvrou het haar eie charlotte -resep, iemand afsonderlik slaan die blankes uit die eiergele, sommige meng die deeg met appels, ander gooi grofgekapte appels met beslag, sommige kaneel, ander - die geur van vanielje. Al hierdie geheime is organies in die geval van charlotte, en tog verander die klassieke resep vir charlotte met appels oor die jare feitlik nie.
Charlotte met appels - die hoofresep
Bestanddele:
- Appels - 700 gr.
- Koringmeel - 200 gr.
- Suiker - 200 gr.
- Eiers - 4 stukke.
- Griesmeel - 10 gr.
- Botter of sonneblomolie om die vorm in te smeer.
Sny die appels in dun skywe en hou eenkant. Klits eiers en suiker deeglik sodat dit heeltemal oplos en die skuim lig en dig is. Sif meel by die eiermassa, meng liggies. Smeer die vorm met botter, besprinkel goed met semolina en sit die appels uit. As u wil, strooi appels met kaneel of voeg vanieljesuiker by die deeg, maar charlotte is 'n selfversorgende gereg, die appelsmaak is so goed dat u dit nie altyd wil verander nie. Giet die deeg liggies oor die appels en probeer al die leemtes vul. Stuur die koek vir 180 minute in die oond wat voorverhit is tot 190-25 grade en vergeet daarvan. Hoe minder die oond oopgemaak word, hoe hoër word die charlotte. Sprinkel die voltooide charlotte bo -oor met versiersuiker en sit voor met roomys of vanieljesous.
Charlotte met suurroom
Bestanddele:
- Appels - 600 gr.
- Koringmeel - 300 gr.
- Aartappelstysel - 100 gr.
- Suiker - 200 gr.
- Eiers - 4 stukke.
- Suurroom - 150 gr.
- Botter - 150 gr.
- Bakpoeier / koeldrank - 2 gr.
- Griesmeel, beskuitjies of meel om die vorm te besprinkel
- Sonneblomolie om die vorm in te smeer.
Smelt en verkoel die botter, maal die eiers goed met suiker, voeg suurroom en botter daarby. Voeg die deeg geleidelik by met gesifte meel, bakpoeier en stysel. Die konsekwentheid moet viskeus wees, nie heeltemal vloeibaar nie. Smeer die vorm met botter, strooi broodkrummels, griesmeel of meel na wens, sit 'n derde van die deeg uit. Kap die appels grof en plaas dit op die deeg, giet die res van die deeg oor. Bak 30-35 minute op 180 grade.
Kefir deeg charlotte
Bestanddele:
- Appels - 800 gr.
- Koringmeel - 300 gr.
- Suiker - 250 gr.
- Bruinsuiker - 10 gr.
- Eiers - 3 stukke.
- Kefir - 400 gr.
- Soda - 5 gr.
- Bedekking - 5 g.
- Griesmeel - 10 gr.
- Botter of sonneblomolie om die vorm in te smeer.
Klits eiers met suiker, gooi kefir gemeng met soda, meng. Voeg gesifte meel in klein porsies by, roer deeglik. Smeer die bodem van die vorm of braaipan met botter, strooi semolina oor en lê die gekapte appels uit - laat een ding. Giet deeg, maak gelyk. Bedek met dun appelskywe, strooi kaneel en donker suiker oor. Stuur vir 'n halfuur na 'n voorverhitte oond van 180 grade.
In enige van die opsies vir charlotte met appels, kan u rosyne, pruime, perskes, kersies, frambose of piesangs, okkerneute byvoeg. En probeer om 'n paar van die appels met vars rabarber te vervang - jy sal jou vingers lek! U hoef net die hoeveelheid suiker effens te verminder as die vrugte soet is, sodat die charlotte nie suiker word nie. Die klassieke appel- / kaneelparing kan 'n bietjie verbeter word deur kardemom of neutmuskaat by te voeg, maar in minimale hoeveelhede.
Silikoon bakware hoef nie met meel of semolina besprinkel te word nie, wat gerieflik is, maar die bros semolina -kors is pynlik heerlik. As jy saffraan of kakaopoeier by die deeg voeg, kry die deeg 'n interessante kleur en ongewone smaak. Maar gewoonlik is sulke klein "truuks" nodig in die winter en lente, as 'n regte Antonovka nie meer beskikbaar is nie en as daar suur sappige appels is - alles sal wag!