Hoe om die regte sterling te kies?

Die sterling is een van die groot visse. Die grootte van 'n volwassene bereik 60 cm. 'N Kenmerkende kenmerk van hierdie vis is 'n skerp kop, aan die voorkant waarvan twee antennas duidelik sigbaar is. Sterlet het geen skubbe nie, maar daar is borde wat daarop lyk. Hierdie tipe vis word in bevrore of verkoelde weergawes verkoop.

Sterlet kan verkoop word:

• heel en ongesny;
• uitgeroei;
• bevrore;
• in die vorm van filette, verpak in pakkies.

Hoe om 'n sterretjie te kies

Dit is nodig om 'n sterling te kies, nie net in ooreenstemming met die algemene reëls vir die aankoop van vis nie, maar dit ook te evalueer volgens 'n paar individuele eienskappe. As daar selfs die minste twyfel bestaan, moet u weier om dit te koop. Bederfde vis smaak nie net sleg nie, maar ook gevaarlik vir die gesondheid.

Watter sterlet kan jy koop:

• die oppervlak van die verkoelde sterlet moet altyd nat wees, maar nie taai of te glad nie;
• enige gebreke op die oppervlak van die sterlet is nie toelaatbaar nie (op plekke van skade vorm daar onmiddellik bakterieë wat die proses van verrottende vis versnel);
• die sterlet se oë moet skoon wees en eweredig kyk (as die vis se "blik" opwaarts gerig word, is die rakleeftyd te lank);
• as daar met die vinger op die vel van die sterlet gedruk word, moet daar geen duike wees nie (hierdie metode is slegs van toepassing op verkoelde vis, so 'n eksperiment werk nie vir 'n bevrore produk nie);
• die kieue van vars sterlet is altyd helder en het 'n kenmerkende rooi tint (die kieue moet skoon wees);
• by sny is die vleis van vars sterlet altyd moeilik om van die bene te skei;
• bevrore sterlet moet nie onderskei word deur te veel ys of sneeu nie (as daar baie sneeu is en daar 'n geel of pienk tint op die oppervlak is, is die vis meer as een keer gevries);
• verkoelde of bevrore sterlet moet altyd skoon wees (bevrore puindeeltjies, besmetting in die kieue of in ander dele van die vis is 'n teken van oortreding van die reëls vir vang, vervoer en berging).

As die sterlet gevries is, moet dit natuurlik of in koue water ontdooi word. Na ontdooiing moet die vis sy vorm en tradisionele visagtige reuk behou.

Watter sterlet moet nie gekoop word nie:

• as die oppervlak van die verkoelde vis te droog is of slym duidelik sigbaar is, moet u weier om dit te koop (die vis is onbehoorlik geberg of begin agteruitgaan);
• as die kenmerkende visagtige geur vreemde reuke bevat, kan u geen sterlet koop nie (die reuk kan vrot wees of lyk soos vorm);
• geel blom op vis is altyd 'n teken van bederf (blom kan in die vorm van kolle of strepe wees);
• u moet nie 'n sterretjie koop as daar kneusplekke, skade of vlekke van onbekende oorsprong op die oppervlak is nie);
• grys kieue kan slegs gevind word in sterlet, wat lankal verkeerd gestoor is (enige afwykings van die rooi kleur in hierdie geval moet 'n rede wees om te weier om vis te koop);
• as die vleis te goed van die bene skei wanneer die sterlet gesny word, dan is die vis nie vars nie (as so 'n nuanse gekombineer word met 'n suur reuk en slym op die vel, moet so 'n sterlet in geen geval geëet word nie);
• as daar 'n duik op die vel van die sterlet bly, dan is die vis beslis muf (die sterlet kan begin agteruitgaan, is herhaaldelik gevries of ontdooi of verkeerd gestoor);
• Gekoelde vis kan vir 'n sekere tydperk op die winkelrakke verkoop word (gewoonlik nie langer as 14 dae nie), daarom is dit beter om die verkoper 'n sertifikaat te vra met die datum van die sterling vangste en die tydsberekening van die uitreiking daarvan).

In plaas van skubbe, het sterlet 'n soort beenplate wat 'n aanduiding kan wees van die varsheid van die vis. As hulle styf by die liggaam pas, is die sterretjie vars. As die borde afgeskil is, is dit nie moontlik om 'n kwaliteit vis te noem nie.