Georgiese kookkuns is veral ryk aan vegetariese produkte soos okkerneute, eiervrug, sampioene en kaas. Laasgenoemde word hier in byna elke gereg aangetref, en daarom sal die keuse van geregte juis relevant wees. Dit is eenvoudig onmoontlik om nie kaas in Georgië te eet nie!
Stel jou voor "pizza op steroïede" en jy kry khachapuri! Verskeie streke van Georgië het hul eie variasies van hierdie gereg, maar hulle is almal vol kaas. Trouens, soms lyk dit of daar te veel kaas in is! Dus, in die land is daar 3 soorte khachapuri: Megreliaans, Imeretian, Adjarian (almal genoem, soos jy dalk kan raai, ter ere van die streke van herkoms).
Dit is die moeite werd om dit te noem, aangesien dit 'n broodbootjie is wat binne gevul is met kaas en ... 'n eier. En daarom gaan ons by hierdie gereg verby en gaan na die oorblywende twee khachapuris.
(Megruli) – die kaasagtigste van almal, is 'n oop khachapuri, bo-op gevul met 'n groot hoeveelheid suluguni-kaas.
(Imeruli) - miskien die mees algemene tipe khachapuri, is "geslote", dit wil sê, kaas (Imeretinsky en Suluguni) is binne-in die gereg. Vir die voorbereiding van hierdie gereg word gisvrye deeg vir matsoni (suurmelkdrank van Georgiese en Armeense kookkuns) tradisioneel gebruik.
Nog 'n gereg sonder om te probeer wat dit onmoontlik is om Georgië te verlaat. Georgiese kluitjies, tradisioneel met vleisvulsel, word ook gemaak met maaskaas, groentevulsel, en ook … reg, met kaas.
Bedien in 'n kleipot. Lobiani (lobio) is 'n geurige Georgiese boontjiebredie.
Die gereg word gebak op Georgiese erdeware "ketsi" saam met heerlike botter sous. So 'n gereg kan in enige restaurant in Georgië gevind word.
Vir diegene wat nie so 'n naam kan onthou nie, verduidelik ons eenvoudig: eiervrug met okkerneutpasta. Life hack: om in 'n restaurant verstaan te word en hierdie gereg te bring, is dit genoeg om die tweede woord uit sy naam te sê! Badrijani is gebraaide dun gesnyde eiervrugte met 'n delikate okkerneutpasta.
Churchkhella, ook bekend as die "Georgiese Snickers", is iets wat in die oorde van die Krasnodar-gebied en die Kaukasiese mineraalwater gevind kan word. Churchkhella is moeilik om as 'n produk met 'n smaaklike voorkoms te rangskik, maar in werklikheid is dit baie lekker! Dit word gemaak deur okkerneute of haselneute aan 'n tou te ryg, waarna dit in 'n massa druiwe (granaat of ander) sap, suiker en meel verkrummel word.
Ten slotte wil ek byvoeg, liewe vegetariese reisigers, dat Georgië 'n wonderlike land is met 'n oorvloed van verskeie vrugte, en daarom sal jou dieet beslis ryk en gevarieerd wees!