Hoe om eiers te kook

Gekookte eiers is een van die maklikste en mees voedsame maaltye op hul eie. Boonop is ons gewoond daaraan om dit by slaaie, sop, vleisbrood te voeg en selfs souse op grond daarvan te maak. Die produk het so alledaags geword dat ons nie meer dink aan die regte tegnologie om eiers te kook nie. Maar dit is belangrik - as dit verkeerd gekook word, kan die produk nie net al sy voordele verloor nie, maar ook skade aan die liggaam veroorsaak.

” Healthy Food Near Me” saam met die sjef verstaan ​​hoe om eiers te kies, bêre en kook.

Hoe om eiers te kies

Die keuse van eiers in die winkel moet baie versigtig geneem word. Dit is nodig om die pakkie oop te maak en elke eier te inspekteer – hulle moet vry van krake, vuilheid en vere wees, met 'n gladde en heel dop. Elke eier moet gemerk word met die maksimum raklewe en kategorie van die eier.

Die raklewe word bepaal deur die eerste letter van die merk:

• "D" - dieet eier, kan nie meer as 7 dae gestoor word nie;
• “C” – tabel, wanneer dit in die yskas gestoor word, bly dit vars vir tot 90 dae.

Dit is belangrik om daarop te let dat dieet- en tafeleiers dieselfde produk is, en nie verskillende variëteite nie, soos jy dalk dink. Die enigste verskil is hul ouderdom.

Die tweede letter van die merk dui die kategorie van die eier aan, wat bepaal word volgens die gewig van die produk:

• “3” (derde kategorie) – van 35 tot 44,9 g;
• “2” (tweede kategorie) – van 45 tot 54,9 g;
• "1" (eerste kategorie) - van 55 tot 64,9 g;
• "O" (geselekteerde eier) - van 65 tot 74,9 g;
• “B” (hoogste kategorie) – die eier weeg meer as 75 g.

By die keuse is dit belangrik om in ag te neem dat eiers van dieselfde kategorie in gewig en grootte by mekaar moet pas.

 "Wanneer jy eiers koop, moet jy aandag gee aan drie faktore: produksietyd, vervaardiger en bergingsplek," deel sjef Alexey Kolotvin. – Die produksietyd moet op die verpakking aangedui word. Hoe varser die eier, hoe beter is dit natuurlik. Die vervaardiger moet volgens die volgende beginsel gekies word: wie in geografiese ligging nader aan die afsetpunt is, ons gee voorkeur daaraan. Die plek van berging moet droog, skoon en sonder vreemde reuke wees. Eiers, soos 'n spons, absorbeer alle ongewenste geure.

Hoe om saggekookte eiers te kook

Saggekookte eiers is 'n goeie ontbytopsie, nie net vir huishoudings nie, maar ook as 'n bederf vir gaste. Ons bied 'n byna perfekte resep vir saggekookte eiers.

1. Berei die eiers voor die tyd voor deur dit tot kamertemperatuur te laat opwarm. 
2. Gooi water in 'n kastrol en bring tot kookpunt. Dit is belangrik dat die grootte van die houer by die aantal eiers pas – as jy twee eiers kook, moenie dit in 'n drieliter pan sit nie.
3. Doop die eiers in kookwater en verlaag die temperatuur effens.
4. Prut vir presies 6 minute, verwyder dan van hitte.
5. Vul met koue water, verander dit 'n paar keer totdat die eiers warm is.

Alexey Kolotvin voeg by:

– Met hierdie gaarmaakmetode moet eiers in reeds gesoute water gedoop word, en die vuur moet eers na 30 sekondes se kook in kookwater verminder word.

Hoe om hardgekookte eiers te kook

Dit is hardgekookte eiers wat 'n noodsaaklike bestanddeel in baie slaaie en sop is. Lyk dit so moeilik? Maar selfs hier is dit belangrik om nie die eiers te oorbelig nie, anders sal die proteïen te dig en amper smaakloos word, en die eiergeel sal bedek wees met 'n lelike grys blom. 

1. Laat die eiers sowat 'n uur by kamertemperatuur.
2. Gooi water in die pan sodat dit die eiers heeltemal bedek. Sit op die vuur, voeg 'n eetlepel sout by en sit die eiers in die water.
3. Bring tot kookpunt, verlaag hitte en prut vir 8-10 minute.
4. Dreineer warm water, vul met yswater en laat afkoel.

Hoe om eiers te kook sodat dit maklik is om te skil

Dikwels dink ons ​​nie dat die skoonmaak van eiers direk afhang van die temperatuur van die produk en water, sowel as van die kookmetode nie. As 'n reël haal ons eiers uit die yskas, gooi dit vinnig in die water, sit dit op die vuur en doen ons besigheid. Maar as ons foutlose eiers moet kry, byvoorbeeld om 'n slaai te versier, is daar 'n paar eenvoudige reëls.

1. Voordat jy kook, maak seker dat jy die eiers uit die yskas haal en dit by kamertemperatuur laat warm word.
2. Dit is die beste om die eiers reeds in kokende soutwater te doop.
3. Na kook moet die eiers in yswater gedompel word, indien nodig, vervang dit verskeie kere sodat die produk heeltemal afkoel.

   – Gereed eiers moet vir minstens 15 minute in yswater afgekoel word, – stel Aleksey Kolotvin voor.

4. Dit is die beste om die eiers onder lopende koue lopende water skoon te maak.

Hoe om geposjeerde eiers te kook

'n Geposjeerde eier kan veilig toegeskryf word aan die kategorie fynproewersgeregte. Vir die eerste keer is doplose eiers soveel as vier eeue gelede in Frankryk gekook, terwyl die resep eers in die XNUMXste eeu na Ons Land gekom het. Vandag bied baie ondernemings – van beskeie kafees tot fynproewersrestaurante – ’n verskeidenheid geregte, waarvan die hoofbestanddeel ’n geposjeerde eier is.

Met die eerste oogopslag kan dit lyk asof die voorbereiding van so 'n gereg kunsvlieg is, onbereikbaar in die gewone lewe. Ons deel 'n resep vir hoe om 'n geposjeerde eier vinnig en maklik te kook.

1. Die produk self moet vars wees. Doop die eier in 'n bak kamertemperatuur water. As die eier op die bodem gelaat word, gebruik dit gerus vir kook.
2. Gooi nog water in die pan, indien verkies, voeg sout en asyn by (4 eetlepels per 1 liter water) – dit sal keer dat die proteïen versprei. Verhit die water totdat borrels verskyn, maar moenie tot kookpunt bring nie. 
3. Breek eers die eier in 'n klein houertjie, gebruik 'n lepel om 'n tregter in die water te skep en begin die eier versigtig daarin gooi. Gebruik 'n lepel om die verspreide proteïen op te tel en draai dit om die eier.
4. Kook vir nie meer as 4 minute nie totdat die eier begin dryf.

– As jy nie van die smaak van asyn hou nie, kan jy dit veilig met suurlemoensap vervang – die effek sal dieselfde wees – Aleksey Kolotvin deel sy persoonlike ervaring. – Om nie die eier te beskadig nie, is dit beter om dit nie in die tregter self te gooi nie, maar nader aan die rand van die pan. As jy wil hê die eiergeel moet baie vloeibaar wees, kook die eier vir 1,5-2 minute. Om dit dikker te maak – kook vir sowat 4 minute. Verwyder die eier versigtig met 'n gaatjieslepel, plaas dit op 'n papierhanddoek wat in verskeie lae gevou is en vee liggies uit. 

Hoe om kwarteleiers te kook

Daar word tradisioneel geglo dat kwarteleiers baie gesonder is as hoendereiers. Dit is maklik om met feite te bewys. Eerstens bevat kwarteleiers in verhouding tot hoenders 1,5 keer meer vitamiene A, B1 en B2, twee keer soveel yster, hulle is ryker aan magnesium, fosfor en kalium. Daarbenewens veroorsaak kwarteleiers nie allergiese reaksies nie, so hulle kan selfs so vroeg as 7-8 maande as aanvullende kos aan kinders gegee word. Studies bevestig ook dat kwarteleiers minder geneig is om deur salmonella ('n dermbakterie wat akute infeksie en skade aan die spysverteringskanaal veroorsaak) aangetas te word. Die proses om kwartel eiers te kook is baie eenvoudig.

1. Haal die eiers voor die tyd uit die yskas om dit by kamertemperatuur te bring.
2. Gooi koue water in 'n kastrol, sit eiers daarin, voeg 'n halwe teelepel sout by. Dit is belangrik dat die watervlak die eiers heeltemal bedek en selfs 'n bietjie hoër is.
3. Bring tot kookpunt en kook vir nog 4 minute – so sal jy die meeste voedingstowwe kan bespaar.
4. Verwyder van hitte, bedek met koue water en laat staan ​​vir 5 minute.

Heerlike en maklike resepte met gekookte eiers

Gevulde eiers met tuna

Gevulde eiers is 'n eenvoudige, vinnige voorbereiding en heerlike versnapering. Die vulsel kan bloot uit 'n eiergeel met sous en speserye bestaan, of jy kan groente, wors of vis daarby voeg. Ons sal op die laaste opsie fokus.

Ons koel die gekookte eiers in yswater af en skil versigtig, probeer om nie die proteïen te beskadig nie. Ons sny dit in die helfte, haal 4 eiergele uit en meng in 'n aparte bak met tuna, mayonnaise en speserye. Vul die eierhelftes met vulsel en plaas op 'n opdienbord. Rasper die oorblywende 2 gele op 'n growwe rasper en versier die gevulde eiers daarmee.

Skotse Eiers

'n Alternatiewe vleisbroodresep is Skotse eiers. In hierdie interpretasie kan eiers beide as 'n voorgereg en as 'n hoofgereg op die tafel bedien word.

Voeg gekapte of fyngekapte knoffel, sout, peper by die maalvleis en meng. Verdeel die maalvleis in 6 gelyke dele en draai 'n geskilde eier in elke deel toe. Rol die balletjies in meel, doop in geklitste eier, dan in broodkrummels en braai in pan vir 3-5 minute. Ons versprei die gebraaide balletjies op 'n bakplaat en bak in die oond vir nog 5-10 minute tot heeltemal gaar. As jy wil, kan jy versier met groente.

Gekookte eiersous

Hierdie sous kan by vleis en vis gevoeg word, met slaai geklee word en selfs net op brood gesmeer word. Daarmee sal die gereg meer bevredigend en sappiger wees. En die belangrikste is dat die sous vinnig en maklik voorberei word.

Ons koel die gekookte eiers af, skil hulle en skei die eiergele van die proteïene. In 'n aparte bak, klits die gele saam met jogurt, suurlemoensap, olyfolie en knoffel. Eekhorings word fyn gekap en na die sous gestuur. Jy kan sout, peper of kruie na smaak byvoeg.

Gewilde vrae en antwoorde