Hoe lank moet u soyutma kook?
Kook die soyutma 5-6 uur, waarvan kook - 4 uur op die stilste hitte onder die deksel.
Hoe om verkoeling te kook
produkte
Lam (pulp van ribbes en bene) - 4 kilogram
Kalfsvleis - 1 kilogram
Lamskenkel - 4 skenkels
Kweepeer - 9 stukke
Uie - 2 groot koppe
Wortels - 4 groot
Sout-1-2 eetlepels
Peper na smaak
Hoe om verkoeling te kook
1. Was die skaapvleis, kalfsvleis, lamskenkels.
2. Sny die lamsvleis van die poot en kalfsvleis in groot stukke van enige vorm, moenie die lamsvleis van die ribbetjies kap nie.
3. Sit die gekapte vleis in 'n koppie, geur met sout en peper, hou dit eenkant.
4. Was twee kwepers en twee wortels, sny die kweper in skywe van 0,5 sentimeter, wortels in dun skywe oor die hele lengte van die wortels.
5. Smeer die pulp van die ribbes plat op 'n reguit oppervlak sodat die rante van die vleislae mekaar oorvleuel.
6. Sit die gekapte stukke lam en kalfsvleis aan die een kant van die vleislaag uit.
7. Sit bo-op die stukke lam en kalfsvleis eweredig kweepeerskywe en wortelskywe sodat dit oor die hele lengte van die vleisrand lê.
8. Draai die gevulde vleis saggies met behulp van jou hande in 'n rol.
9. Bind die rol met 'n kombuistou om te verhoed dat dit uitmekaar val.
10. Vou die rol in 'n ring deur die teenoorgestelde punte van die tou vas te bind.
11. Giet 3-4 liter water in 'n ketel of 'n dikwandige kastrol, plaas dit op hoë hitte, laat dit kook.
12. Sout die water, sit die lamskenkels daarin.
13. Skil die uie, moenie kap nie.
14. Was die oorblywende kweper, sny elke kweper in die helfte, moenie die kern sny nie.
15. Gooi die kweper en ui in kookwater by die skaapskenkels, sit die vleisbrood bo -op - dit moet half ondergedompel in die water wees.
16. Bedek die ketel of kastrol met 'n deksel, verlaag die hitte tot laag, kook 4 uur, draai die rol elke uur om.
17. Haal die voltooide rol uit die pan, hang totdat dit heeltemal afkoel.
18. Sit die rol gesny op 'n skottel voor met gekookte trommelstokkies.
Heerlike feite
- Verkoeling - it dik lams- of beessop, 'n gereg van die Azerbeidzjaanse kookkuns. In vertaling beteken "soyutma" "eet vinniger totdat dit koud word."
- Sodat die vleis nie lank uitmekaar val nie, is dit nodig om dit in die soyma te plaas groot stukke.
- Om soyutma in te proe kan byvoeg druiwesap of vars uitgedrukte suurlemoensap, tkemali.
- Lam in 'n verkoeling kan heeltemal vervang word kalfsvleis.
- Die ideale kastrol vir sojutma is 'n groot ketel. Soyutma word beskou as 'n gasgereg en word gewoonlik in groot hoeveelhede voorberei.
- Soyutma-sous word gewoonlik gedreineer en afsonderlik geniet, want tydens die kook kry dit 'n spesiale smaak, waarvoor nie net sous genoem word nie, maar "Afkoelsap"... As die sap dik is, kan u die vleis daarin doop.
- U kan groente in sojamee sny groot - of as jy dit heel kan sit, sal dit kook.
>>