Hoe lank moet u 'n stracatella kook?
Kook die Italiaanse stracciella-sop vir 1 uur.
Hoe om stracatella te kook
produkte
Hoenderbouillon - 1,7 liter
Eiers - 3 stukke
Griesmeel - 1/3 koppie
Parmesaankaas - 200 gram
Pietersielie - 'n klomp
Neutmuskaat - 10 gram
Suurlemoen - 1/2 stuk
Swartpeper - na smaak
Sout - na smaak
Hoe om stracciella sop te maak
1. Kook hoenderaftreksel uit 2 liter water en 300 gram hoenderstukke (bors, dye of bene).
2. Giet 'n derde van die sous in 'n beker en koel af, plaas die res in 'n kastrol op die brander en laat dit kook.
3. Rasper die Parmesaan tot fyn skaafsels.
4. Kap die pietersielie fyn.
5. Rasper die skil van 'n halwe suurlemoen.
6. Sit eiers, griesmeel, kaas, pietersielie, neutmuskaat in die koue sous en skud dit met 'n klitser.
7. Giet die eiermassa stadig in die warm sous, roer die hele tyd met 'n klitser, strooi sout en peper oor en hou dit 3-5 minute op lae hitte.
8. Strooi gerasperde kaas, pietersielie en suurlemoenskil in bakkies oor die sop.
Sien meer sop, hoe om dit gaar te maak en kooktye!
Heerlike feite
- In Italië is daar 'n legende dat die kommandant Julius Caesar van die stracatella-sop gehou het, en die resep is geleen by een van die mense wat deur die Romeinse leër gevange geneem is.
- Die naam van die sop het sy oorsprong in die Italiaanse woord "stracciato", wat vertaal word as "geskeur", "lappies". 'N Rou eier wat in 'n warm sous gegooi word, word lappies.
- Die sop word voorberei met bees- of hoenderbouillon. Italianers gebruik bruin sous, wat verkry word deur hoenderbene met uie, wortels en tamatiepasta in 'n pan te braai.
- Die eiermengsel moet geleidelik in 'n dun straaltjie in die warm sous gegooi word, terwyl dit voortdurend geroer word. Dus sal "lappe" onmiddellik verskyn, en die sous sal deursigtig bly.
- Enige harde kaas kan gebruik word in plaas van Parmesaan.
- Die sop word bedien met gerasperde kaas, gekapte pietersielie en kaasroosterbrood.
- Suurlemoensap kan by die voltooide stracatella gevoeg word.
>>