Kook die hele steurgarnale vir 10 minute. Gedeeltes steurgarnale word vir 5-7 minute gekook.
Kook die hele steurgarnale in 'n dubbelkoker vir 20 minute, stukke vir 10 minute.
Kook die steur in stukke in 'n stadige oond vir 10 minute op die "Stew" -modus.
Hoe om steur te kook
U benodig steur, water, sout, kruie en speserye na smaak
1. As die lewende mens gekoop word, moet die steek aan die slaap geraak word: sit dit 1 uur in die vrieskas.
2. Kook 'n ketel water om dit makliker te maak om die vis skoon te maak. As daar baie steur (meer as 1 kilogram) is, word dit aanbeveel om 'n pot water te kook.
3. Spoel die steur uit, giet kookwater oor die vel om slym te verwyder en begin die vel met 'n skerp mes afskraap en beweeg van die stert na die kop. Waar dit moeilik is om skoon te maak - gooi kookwater oor en probeer weer.
4. Maak 'n sny langs die maag van die steur, en gaan nie te diep met die mes nie, om die visgaalblaas nie oop te maak nie, wat die steur se smaak bitter kan maak.
5. Beweeg die binneste van die steur na die kop en sny dit uit met 'n mes.
6. Sny die kop af en trek die vizigu (dorsale kraakbeen) uit as die vis mediumgroot is. As die steur groot is (meer as 2 kg), sny die rugkraakbeen uit en beweeg aan beide kante langs die kraakbeen.
7. Sny die vinne met 'n skerp mes af, sny die kop en stert af met 'n snoeiskêr (dit is handig om die vis by die kop vas te hou wanneer dit skoongemaak word, sodat dit heel aan die einde verwyder word).
8. As die steur na kookkuns op die tafel bedien word, moet dit 2-3 minute dik word voordat dit gekook word. die hele vis sal uitmekaar val tydens sny.
9. Verhit die water in 'n kastrol, sit die steurgarnale in stukke of heel, kook vir 5-10 minute vanaf die kookpunt.
Is dit verpligtend om die vizig te verwyder?
Viziga dien as die ruggraat van die steur; dit is soos kraakbeen. Viziga is nie skadelik vir die gesondheid nie, maar dit is belangrik om te oorweeg:
1. 'n Gekoelde geskree bederf vinniger as 'n vis, so as die vis al 'n paar dae verkoel is, kan dit vergiftig word.
2. Viziga, in struktuur wat lyk soos 'n slang gevul met vog en lug, kan van temperatuur ontplof en vis uitmekaar skeur.
Som die bostaande op: die vizigu kan op sy plek gelaat word as die vis presies vars is en as dit in stukke gekook word.
Terloops, in die ou tyd is vulling vir pasteie van vizigi voorberei, so gerugte oor die toksisiteit daarvan kan as vals beskou word.
Steur met peperwortelsous
produkte
Steur - 1 kilogram
Uie - 1 groot kop of 2 klein
Wortels - 1 stuk
Lourierblaar - 3 blare
Peperkorrels - 5-6 stuks.
Hoendereiers - 2 stukke
Suurroom - 3 eetlepels
Vir die sous: peperwortel - 100 gram, sonneblomolie - 1 eetlepel, meel - 1 eetlepel, suurroom - 200 gram, steurgarnale - 1 glas, dille en pietersielie - 30 gram, eetlepel, suurlemoensap - 2 eetlepels, sout, suiker - na u smaak .
Hoe om steurgarnale met sous te kook
1. Skil en kap die uie en wortels, kook in 'n kastrol met 2 liter water.
2. Gooi kookwater van alle kante oor die steurgarnale, trek af, trek uit en sit saam met groente en kook vir 20 minute.
3. Kook 2 hoender eiers in 'n aparte kastrol.
4. Terwyl die steurgarnale en eiers kook, meng meel en botter, voeg visbouillon by en voeg gerasperde peperwortel (of klaar peperwortel, maar dan minder sous), sout, suiker en suurlemoensap by.
5. Sit aan die brand, bring tot kookpunt, sit in 'n bak, voeg suurroom en fyngekapte gekookte hoendereiers by.
6. Sit die vis voor wat gekap is, met sous bestrooi en mildelik met kruie bestrooi is.
Gestoomde steur met sjampanje resep
produkte
Steur - 1 stuk
Sampioene - 150 gram
Meel - 2 eetlepels
Plantaardige olie - 2 eetlepels
Botter - 1 afgeronde teelepel
Gemaalde swartpeper, sout na smaak.
Hoe om gestoomde steur te kook
1. Spoel steur, skil, skroei met kookwater, sny in porsies en sit in 'n klein kastrol - 'n laag vis, sny dan vars sampioene bo-oor, in verskeie lae. 2. Sout elke laag kos en strooi peper oor.
3. Voeg water by en kook 10 minute nadat dit op lae hitte gekook is, bedek.
4. Dreineer die sous in 'n bak, sit aan die brand, laat dit kook. Voeg 'n eetlepel meel, 'n eetlepel groente-olie by die sous, en roer om dit nog 3-4 minute te kook, verwyder dit van die hitte.
5. Sout die steurgarnaatsous, voeg botter by en sif.
6. Sit gestoomde steurgarnale voor met vars groente en sous.