Contents [show]
Dit neem 20 dae om sriracha-sous voor te berei. U moet 2-3 uur in die kombuis spandeer.
Hoe om sriracha te kook
produkte
Warm paprika (jalapeno, Tula, serrano, fresno chili of herdenking) - 1 kilogram
Knoffel - 1 kop heel
Suiker (ideaal bruin) - 'n halwe glas
Sout - 1,5 eetlepels
Asyn 5% (appelasyn kan gebruik word) - 5 eetlepels
Hoe om sriracha-sous te maak
1. Was en droog die peper met 'n servet.
2. Trek handskoene aan op u hande om u hande nie te verbrand nie, sny die stam van elke peper af.
3. Skil die knoffel, sny die tande van die risoom af.
4. Sit peper, knoffel in 'n bak, voeg 1,5 eetlepels sout en 'n halwe glas suiker by.
5. Maal alle bestanddele in 'n puree met 'n blender.
6. Gooi die mengsel in 'n 3-liter-fles om ruimte te laat vir fermentasieprodukte, wat die volume van die mengsel sal vergroot.
7. Plaas die deksel los op die pot.
8. Haal die pot op 'n donker plek uit, bêre dit by kamertemperatuur vir 10 dae: na 1 dag sal borrels verskyn wat die begin van die fermentasieproses aandui.
9. Voeg na 7 dae, op die 8ste, 2 eetlepels asyn by; op die 8ste nog 2 eetlepels asyn, op die 9de die oorblywende lepel asyn. In hierdie geval hoef die sous nie geroer te word nie - die asyn versprei vanself.
10. Maal die sous op die 10de dag met 'n blender.
11. Slyp deur 'n sif en plaas die sriracha-mengsel in 'n ketel of 'n dikwandige kastrol.
12. Sit die kastrol op lae hitte en kook die sous tot die gewenste dikte - ideaal is, moet u die konsekwentheid van digte tamatiesous kry.
13. Steriliseer flesse en deksels.
14. Giet sriracha in flesse, draai en verkoel - na 10 dae is die sous heeltemal gereed.
Stoor srirachasous by kamertemperatuur.
Heerlike feite
- Sriracha is 'n Thaise sous wat vernoem is na die dorpie waar dit uitgevind is deur die plaaslike huisvrou, Si Racha. Namate sy bekendheid verwerf het, het die vrou wat die sous uitgevind het, die vervaardigingsregte aan 'n groot Thaise maatskappy verkoop. Sedertdien het die sous geleidelik die harte van kulinêre kundiges regoor die wêreld verower. Parallel hieraan is 'n soortgelyke sous in die Verenigde State uitgevind, en sodra die ooreenkoms duidelik geword het, is albei souse onder die oorspronklike naam verenig. Menings oor wie die ware skepper van die sous is, verskil egter steeds, en in 2015 het hulle selfs 'n dokumentêr verfilm oor die oorsprong van die sous.
- As u soetrissies verwerk, kan u u hand verbrand of geïrriteerd raak. Daarom word dit aanbeveel om weggooibare poliëtileenhandskoene te gebruik.
- In die oorspronklike word soetrissie-soorte gebruik om sriracha-sous te kook. As gevolg van die smaakvoorkeure van die Russe, word variëteite met 'n matige pittige smaak in die gegewe resep aangedui.
- Om die voorbereiding van sriracha te bespoedig, kan u die sade uitsny (dit is hoofsaaklik nodig vir fermentasie) en die mengsel dadelik kook tot die konsistensie van 'n sous. Maar die oorspronklike smaak en suurheid sal verdwyn.
-Sriracha-sous, onderhewig aan sterilisasie van blikkies van hoë gehalte, kan tot 1 jaar gestoor word, maar dit word nie aanbeveel om 'n oop blikkie sriracha langer as 1 week te stoor nie. - Die sous, benewens die klassieke porsie saam met vleis en vis, is ideaal vir die verheldering van sappe, harde kase, jamon, gerookte vleis en groentestowe.
- As dit blyk dat die warm peper te warm is, kan u die helfte van die deel daarvan vervang met paprika. As die finale produk te pittig is, kan u die sous na smaak met mayonnaise of suurroom meng. U kan die bruinsuiker in die resep met gewone suiker vervang, of palmsuiker gebruik. Die kleur van die voltooide sous hang direk af van die kleur van die soetrissies wat gebruik word.
- Sriracha -sous kan enige van die meer bekende souse van Tabasco, peperwortel, adjika, satsebeli vervang. Net soos sy broers, juig dit op weens die erns van sriracha, genees babelas en verkwik dit met verkoue.