Hoe en waar moet oesters korrek geberg word?

As die oesters lewendig gekoop is en sommige van hulle gesterf het tydens die stoor, moet hulle weggegooi word. Moet onder geen omstandighede dooie skulpvis eet nie. So 'n produk is gevaarlik vir die gesondheid. Die berging van oesters behels 'n aantal reëls en nuanses. Onder die verkeerde omstandighede sal die skulpvis vinnig agteruitgaan.

Die nuanses van die stoor van oesters tuis:

• oesters moet slegs in die yskas gestoor word (as die weekdiere leef, moet hulle gereeld ondersoek word en die dooies moet verwyder word);
• U kan die sappigheid van oesters met ys bewaar (u moet die weekdiere met ysblokkies besprinkel, u moet die ys verander terwyl dit smelt);
• as oesters met ys geberg word, moet dit in 'n vergiettes geplaas word sodat die vloeistof in 'n ander houer vloei en nie ophoop nie;
• ys help om die geureienskappe van oesters te behou, maar verleng nie die raklewe nie;
• as oesters in skulpe geberg word, moet hulle so geplaas word dat die weekdiere 'opkyk' (anders sal die sappigheid van die oesters aansienlik afneem);
• As oesters in die yskas gestoor word, word dit aanbeveel om 'n klam handdoek te gebruik (bedek die oesters met 'n doek wat in water geweek is, dit is belangrik dat die handdoek nat is, maar nie nat nie);
• in die yskas moet oesters so na as moontlik aan die vrieskas (op die boonste rak) geplaas word;
• oesters kan gevries word (dit word aanbeveel om eers die mossels uit die skulpe te verwyder);
• oesters ontdooi nie by kamertemperatuur nie, maar in die yskas (u moet nie water gebruik nie; ontdooi moet in 'n natuurlike modus);
• voordat dit gevries word, moet die oester met 'n klein hoeveelheid water gegooi word (dit word aanbeveel om skulpvis nie in sakke of kleefplastiek te vries nie, maar in houers wat met 'n deksel toegemaak kan word);
• gepasteuriseerde of ingemaakte oesters word gestoor vir die tydperk wat op houers of sakke aangedui word (dit is belangrik om die stoormetode voort te sit; bevrore skulpvis moet in die vrieskas geplaas word, ingemaak - in die yskas, ens.);
• die rakleeftyd wat op die verpakking van oesters aangedui word, word slegs behou as die integriteit van die verpakking of houer behoue ​​bly (nadat die verpakking oopgemaak is, word die rakleeftyd verminder);
• jy kan nie lewendige oesters in plastiek of geslote houers bêre nie (as gevolg van 'n gebrek aan suurstof, sal die skulpvis versmoor en sterf);
• vir lewendige oesters is ryp en hitte dodelik (dit sterf baie vinnig in die vrieskas en by kamertemperatuur);
• Gaar oesters bly hoogstens 3 dae vars (na hierdie tydperk word die skulpvisvleis taai en lyk dit soos rubber).

As die oesters lewendig gekoop is, maar gesterf het tydens berging, moet hulle nie geëet word nie. U kan uitvind oor die bederf van weekdiere by die oop deure en die teenwoordigheid van 'n onaangename reuk.

Hoeveel en teen watter temperatuur moet oesters gestoor word?

Lewende oesters, besprinkel met ys, kan gemiddeld 7 dae in die yskas gebêre word. Dit is belangrik om bykomende produkte soos klam handdoeke of ys te gebruik. Andersins sal die oesters vars bly, maar die sappigheid van die vleis sal versteur word. Die raklewe van oesters in skulpe en daarsonder verskil nie. Dit is gemiddeld 5-7 dae, mits die skulpvis op die boonste rak van die yskas geplaas word. Die optimale bergingstemperatuur vir oesters is van +1 tot +4 grade.

Die rakleeftyd van bevrore oesters is 3-4 maande. Herhaalde vries word nie toegelaat nie. Ontdooide oesters moet geëet word. As hulle weer gevries word, sal die konsekwentheid van hul vleis verander, die smaak benadeel en die gebruik daarvan in voedsel kan gevaarlik wees vir die gesondheid.

Oesters in oop flesse of houers kan gemiddeld 2 dae gestoor word. As die verpakking nie oopgemaak word nie, bly die varsheid van die skulpvis tot die datum wat deur die vervaardiger aangedui word. As die oesters bevrore gekoop is, moet die weekdiere na die aankoop daarvan in die vrieskas geplaas word vir verdere berging of ontdooi en geëet word.