Hoe en waar om eiervrugte korrek te stoor?

'N Kenmerkende eienskap van eiervrugte is die verhoogde voginhoud in die pulp. As gevolg van hierdie nuanses hang hul rakleeftyd direk af van die lugvogtigheid en temperatuuromstandighede. Die hoofdoel van die berging van eiervrugte is om die maksimum sappigheid en varsheid van groente te bewaar. As die vloeistof verdamp, begin dit vinnig versleg.

Aubergine stoor nuanses:

• Dit is verbode om aubergines in direkte sonlig of op 'n baie helder plek te bewaar (groente sal nie net vinnig agteruitgaan nie, maar kan ook as gevolg van die eienaardigheid van hul samestelling en chemiese prosesse nadelig vir die gesondheid wees nadat hulle geëet is);
• laat ryp eiervrugvariëteite is meer aangepas vir langtermynopberging as ander variëteite;
• Vir langtermyn berging word eiervrugte met die meeste elastiese, gladde en onbeskadigde velle en groen stingels gekies (sagte eiervrugte of groente wat deur siektes geraak word, kan nie geberg word nie);
• u kan eiervrugte in 'n oop plastieksak op 'n donker en koel plek of in die yskas stoor;
• in plaas van 'n plastieksak, kan u 'n koerantpapier of enige ander papier gebruik (hierdie metode word nie net gebruik as u dit in die yskas stoor nie, maar ook as daar baie groente is en dit in bokse moet word);
• As die eiervrugte in bokse gestoor word, word dit aanbeveel om dit met riviersand te besprinkel (die sand vertraag die verdamping van vog, sodat die groente lank sappig en vars bly);
• dit word nie aanbeveel om eiervrugte voor enige opbergingsmetode te was nie (u kan die oppervlak van die groente met 'n servet afvee as daar aansienlike besmetting op die vel is);
• voordat dit gevries word, moet eiervrugte vir 'n paar minute in kookwater geblansjeer word (hierdie nuansering sal help om die struktuur van groente te behou na verdere ontdooiing);
• wanneer eiervrugte gevries word, word dit aanbeveel om dit in plastieksakke of kleefplastiek te plaas, aangesien selfs die geringste ophoping van lug uitgesluit is (dit word nie aanbeveel om eiervrugte in houers te vries nie);
• met onvoldoende lugvogtigheid verloor eiervrugte hul sappigheid en word die oppervlak gekreukel (die optimale humiditeit vir hierdie soort groente is 85-90%);
• In die yskas moet eiervrugte afsonderlik gestoor word sodat hulle nie in aanraking kom met ander groente of vrugte nie (die vervalproses kan versnel as gevolg van sodanige kontak).

Aubergines wat met sout besprinkel word, word nie net gebruik as 'n manier om dit vars en sappig te hou nie, maar ook as 'n manier om bitterheid uit te skakel. Sout moet so groot as moontlik gebruik word, en dit word aanbeveel om gekapte groente daarin te gooi. Die vel kan verwyder word of gelaat word.

U kan eiervrugte stoor:

• op die balkon;
• na die spens;
• in 'n kelder of kelder;
• in die yskas;
• in die vrieskas;
• op enige donker plek met die vereiste temperatuur en humiditeit.

Hoeveel en teen watter temperatuur om eiervrugte te stoor

Die lugvogtigheid tydens die berging van eiervrugte behoort gemiddeld 80%te wees. By verskillende temperatuuromstandighede kan die rakleeftyd van groente dramaties verskil. Aubergines kan op 'n koel en donker plek of in die yskas gestoor word. Soms word eiervrugte gevries, maar na ontdooiing verander die struktuur van hul pulp aansienlik, sodat dit slegs vir die voorbereiding van die eerste of tweede gang gebruik kan word, behalwe vir slaaie.

Die verhouding tussen temperatuur en rakleeftyd van eiervrugte:

• bevrore eiervrugte word vir 'n paar maande gestoor;
• By 'n temperatuur van +2 grade word eiervrugte gemiddeld een maand gestoor;
• By 'n temperatuur van +10 en hoër kan eiervrugte vir 'n paar dae vars bly (maksimum 5-6 dae);
• By temperature tot +7 grade behou eiervrugte hul varsheid en sappigheid slegs 'n paar weke wanneer dit met as, sand of saagsels gemors word.

U kan die eiervrug vir 'n paar maande in skywe hou. Blokkies of ringe groente moet in 'n glaspot geplaas word en elke laag met sout besprinkel. Die werkstuk moet in die yskas geplaas word en die eiervrugte kan in dele uit die pot gehaal word. Groente moet voor gebruik in water geweek word om sout te verwyder.